Finnbiff (Mantarlı Nordik ren geyiği yahni)

• 2 orta Sarı soğan
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 700 g Geyik kuşbaşı
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 300 g Kahverengi kültür mantarı
• 6 dallar Taze kekik
• 600 ml Dana et suyu
• 200 ml Yüksek yağlı krema
• 900 g Taze patates
• 120 g Kırmızı yaban mersini

1. Soğanı ikiye böl ve ince ince dilimle. Mantarları silip kalınca dilimle ve kekik yapraklarını dallarından ayır (istersen servis için birkaç küçük uç ayır).
2. Orta ateşte, döküm tencerede tereyağını erit. Soğanı bir tutam tuzla ekleyin ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak, 8 ila 10 dakika pişirin.
3. Ateşi orta-yükseğe çıkar ve geyik etini ekleyip tavayla iyi temas edecek şekilde yay. Kalan tuz ve karabiberle tatlandır, ardından et yer yer hafifçe kızarana kadar çevirerek 4 ila 6 dakika pişir.
4. Mantarları ve kekik yapraklarını karıştırıp ekle ve mantarlar yumuşamaya başlayıp suyunu salana kadar 5 dakika pişir. Et suyunu dök ve tencerenin dibindeki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar.
5. Hafifçe kaynamaya getir, sonra ateşi kıs ve kapağını kapat. Ara ara karıştırarak, geyik eti yumuşayana ve sos hafif kıvam alana kadar 45 ila 55 dakika pişir.
6. Bu arada, taze patatesleri büyük bir tencereye al, üzerini soğuk suyla kapla ve kaynat. Bıçak kolayca girene kadar 15 ila 20 dakika hafifçe kaynat, sonra süz ve sıcak tut.
7. Kremayı yahninin içine karıştır ve 3 ila 5 dakika kısık ateşte nazikçe ısıt; kaynatma. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
8. Finnbiff’i haşlanmış patateslerle ve yanında bir kaşık yaban mersiniyle servis et. Servisten hemen önce ayırdığın kekik uçlarını üzerine serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.