Vossakorv (uzená vepřová klobása s kaší a dušeným červeným zelím)
Proč tento recept funguje
- Vyvážené textury: Opečené střívko klobásy kontrastuje s hladkou máslovou kaší a křehkým dušeným zelím.
- Jednoduchá vrstvená chuť: Uzené vepřové, kmín, jablko, cibule a černý pepř dodají hloubku bez dlouhého seznamu surovin.
- Vydatné a hřejivé: Krémové brambory a zlehka dušené zelí promění uzenou klobásu v kompletní, uspokojivou večeři.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte, dokud je vše horké: Jídlo je nejlepší, když je kaše čerstvě připravená, zelí teplé a klobása právě opečená.
- Překryjte si práci: Začněte nejdřív s bramborami, pak uvařte zelí a ohřejte klobásu, zatímco se vaří, aby byl celkový čas co nejefektivnější.
Tipy na texturu
- Pro hladší kaši: Brambory dobře slijte, nechte je krátce odpařit v horkém hrnci a ještě horké je rozšťouchejte, než přidáte teplé mléko.
- Zelí nechte křehké, ne mdlé: Zlehka duste a skončete, jakmile je zelí měkké, ale stále svěží, a pokud pánev začne vysychat, přidejte trochu vody.
Časté chyby
- Vaření klobásy: Vodu s klobásou udržujte jen na mírném probublávání; prudký var může prasknout střívko a klobása bude méně šťavnatá.
- Opékání bez vysušení: Před opékáním na pánvi klobásy osušte, aby se střívko opékalo, a ne aby se na pánvi dusilo v páře.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevné jablko: Sladkokyselé jablko si při dušení lépe drží tvar a zabrání tomu, aby zelí chutnalo ploše.
- Kmín je zásadní: Kmín dodá zelí typické severské hřejivosti a obzvlášť dobře ladí s uzeným vepřovým.
Potřebné vybavení
Ingredience
Bramborová kaše
Dušené červené zelí s jablkem
Klobása
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou, přidej 1 lžičku jemné mořské soli a přiveď k varu. Vař 15 až 20 minut, dokud nebudou po píchnutí nožem velmi měkké.
- Zatímco se brambory vaří, oloupej a tence nakrájej cibuli, pak nakrouhej červené zelí a jablka zbav jádřinců a nakrájej. V rendlíku na středním ohni rozpusť 30 g nesoleného másla, pak cibuli opékej 5 minut, až změkne. Vmíchej zelí, jablka, kmín, 0.5 lžičky černého pepře, zbývající 1 lžičku jemné mořské soli a 150 ml vody.
- Přikryj a směs se zelím zlehka duste 20 až 25 minut, občas promíchej, dokud nezměkne, ale zůstane sytě zbarvená. Pokud pánev vypadá suchá, přidej trochu vody a udržuj nízký oheň, aby se dusilo, ne smažilo. Ochutnej a podle chuti přidej ještě trochu černého pepře.
- Uzenou vepřovou klobásu dej do rendlíku a přidej 1 litr vody. Přiveď jen k mírnému varu, pak vař 10 minut, aby se prohřála, aniž by prasklo střívko. Klobásy vyndej a osušte.
- Ve velké pánvi na středním ohni rozpusť 15 g nesoleného másla. Přidej klobásy a opékej 4 až 6 minut, otáčej, dokud nebude střívko rovnoměrně opečené. Nakonec klobásy posyp 0.25 lžičky černého pepře.
- Brambory dobře slij a vrať je na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Ohřej plnotučné mléko, pak brambory rozmačkej se zbývajícími 80 g nesoleného másla a teplým mlékem dohladka a do máslova. Klobásy podávej s kaší a štědrou lžící teplého dušeného červeného zelí s jablkem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Vodu na klobásy udržuj jen na mírném varu; prudký var může prasknout střívko a vyplavit chuť.
- Pro extra hladkou kaši brambory mačkej, dokud jsou ještě horké, a mléko před přidáním ohřej.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že jsou klobásy před opečením a podáváním skrz naskrz horké.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
- Brambory varného typu C nahraď bramborami varného typu B pro přirozeně krémovější kaši.
- Jablko nahraď hruškou pro jemnější, sladší dušené zelí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaď a ulož do lednice ve vzduchotěsných nádobách. Kaši ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude horká; zelí ohřej zlehka v rendlíku s lžící vody. Klobásy ohřej na pánvi na středně nízkém ohni, dokud nebudou horké, a pokud je pánev suchá, přidej malý kousek nesoleného másla.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Fish and Chips s hráškovým pyré
Fish and chips v pivním těstíčku s hráškovým pyré
Pollo a la Coca-Cola (kuře v chipotle-colové omáčce)
Kuře dušené s chipotle, cibulí a lesklou colovou omáčkou
Bacalao al Pil Pil (solená treska s česnekovým a chilli olejem)
Solená treska v olivovém oleji s česnekem a chilli omáčkou pil pil
Kuřecí prsa s bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s bylinkami, česnekem a citronem.
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Stamppot Boerenkool (nizozemská kaše z kapusty a brambor)
Nizozemská kapustovo-bramborová kaše s uzenou klobásou
Losos s citrusovou glazurou z pomeranče, sóji a medu
Losos opečený na pánvi s glazurou z pomeranče, sóji a medu
Pasta alla Puttanesca (špagety s rajčaty, ančovičkami a olivami)
Špagety s ančovičkami, kapary a olivami
Baccalà alla Livornese (toskánský guláš ze soleného tresčího)
Toskánský guláš z nasolené tresky s rajčaty, olivami a kapary
Puerto Rican Pernil (pomalu pečená vepřová plec)
Pomalu pečené vepřové plece s česnekem, oreganem a limetou
Novoroční fazole black-eyed peas (dušené s uzeným vepřovým a rajčaty)
Dušené black-eyed peas s uzeným vepřovým kolenem a rajčaty
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (noky s gorgonzolou a vlašskými ořechy)
Bramborové gnocchi v gorgonzolové smetaně s opraženými ořechy
Himmel und Erde (bramborová kaše s jablky a klobásou)
Bramborová kaše s dušenými jablky, vepřovými klobásami a karamelizovanou cibulí
Jelito s bramborovou kaší
Na pánvi opečené jelito s máslovou kaší a karamelizovanou cibulí
Miska s bramborovou kaší, kysaným zelím a slaninou
Bramborová kaše s kysaným zelím, slaninou a restovanou cibulí
Rozložená miska pierogů s bramborami, houbami a slaninou
Miska s bramborovou kaší, houbami, slaninou a zakysanou smetanou
Bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Krémová bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Zwiebelkuchen (německý cibulový koláč se slaninou)
Německý kynutý cibulový koláč se slaninou a crème fraîche
Mohlo by se vám také líbit
Moderní zeleninový pajeon (korejská palačinka s jarní cibulkou a zeleninou)
Křupavá korejská zeleninová palačinka se sójovo-octovým dipem
Salátová miska s chipotle kuřetem
Salát s chipotle kuřetem, černými fazolemi, kukuřicí a limetkovým jogurtem
Vepřová plec dušená v pivu
Vepřová plec pomalu dušená v ležáku s cibulí a kmínem
Thajský stir-fry s lilkem a bazalkou
Restované lilky s thajskou bazalkou, česnekem a chilli
Vydatná polévka z pečených brambor
Krémová bramborová polévka se slaninou, čedarem a jarní cibulkou
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
