Moderní severské zelné závitky s vepřovým a ječnými kroupami
Proč tento recept funguje
- Jemná útěcha: Měkké zelí, výrazné vepřové a krémová omáčka z výpeku vytvoří hřejivé, syté jídlo bez těžkého kořenění.
- Vyvážená slaná hloubka: Oslazená cibule, nové koření, vývar a smetana dodají náplni i omáčce plnou, aromatickou chuť.
- Vhodné k přípravě předem: Závitky dobře drží tvar a dají se ohřát i s omáčkou, takže se hodí na vaření do zásoby nebo jídlo na další den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Většina práce je kompletace: Aktivní čas je hlavně vaření ječmene, změkčení zelných listů a balení náplně; troubě pak stačí pokrm jemně dopéct.
- Nechte omáčku ustálit: Krátký odpočinek po upečení pomůže smetanové omáčce mírně zhoustnout a závitky se pak snáz úhledně servírují.
Tipy na texturu
- Ořízněte silné žilky zelí: Odstranění nebo ztenčení nejtužší části každého listu pomůže závitky čistě zabalit a uvařit do měkčí konzistence.
- Nechte náplň lehkou: Vepřové a ječné kroupy míchejte jen do spojení; přílišné zpracování může udělat náplň hutnou místo šťavnaté.
Poznámky k surovinám
- Proč se kapusta hodí: Kapusta má pružné, kadeřavé listy, které rychle změknou a obalí náplň snadněji než velmi pevné bílé zelí.
- Nové koření používejte střídmě: Nové koření dodá závitkům hřejivé severské aroma; příliš mnoho může přebít jemné vepřové, kroupy a smetanu.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části předem: Kroupy a změklou cibuli lze připravit předem, nechat vychladnout a smíchat s vepřovým, až budete připraveni skládat.
- Zamrazte i s omáčkou: Upečené závitky nechte úplně vychladnout a pak je zamrazte po porcích s dostatkem omáčky, aby při ohřívání zůstaly vláčné.
- Ohřívejte zlehka: Ohřívejte přikryté při 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, a přidejte trochu vývaru, pokud omáčka příliš zhoustla.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Ve velkém hrnci přiveď vodu k varu a osol ji 1 lžičkou jemné mořské soli.
- Ječné kroupy vařte ve vroucí osolené vodě doměkka, ale aby stále držely tvar, asi 25 minut. Dobře sceď v cedníku a nech 5 minut odpařit.
- Mezitím opatrně oddělte 10 až 12 velkých listů kapusty a seřízněte velmi silné žilky, aby se daly snadno ohýbat. Listy ve stejném hrnci blanšírujte 2 až 3 minuty, dokud nezměknou, pak je sceďte a krátce zchlaďte, abyste s nimi mohli pracovat.
- V rendlíku na středním ohni rozpusťte polovinu nesoleného másla. Žlutou cibuli najemno nasekejte, pak ji vařte se špetkou zbývající soli 8 až 10 minut doměkka a dosladka, ne dohněda.
- V míse smíchejte mleté vepřové, uvařené kroupy, změklou cibuli, černý pepř, nové koření a zbývající jemnou mořskou sůl. Promíchej, aby se vše rovnoměrně spojilo, ale nepřemíchej to.
- Rozložte list zelí a dejte porci náplně k jeho spodní části, pak přehněte boky a pevně zarolujte. Opakuj se zbývajícími listy a náplní.
- Rozpusťte zbývající nesolené máslo a lehce jím vymažte zapékací mísu. Závitky naskládejte do mísy spojem dolů v jedné vrstvě a těsně vedle sebe, aby držely tvar.
- Kolem závitků nalijte kuřecí vývar, pak přidejte smetanu ke šlehání a mísou jemně nakloňte, aby se spojily. Pečte 30 až 35 minut, dokud omáčka nebublá a závitky nejsou propečené.
- Nech 5 minut odpočinout, aby se omáčka trochu usadila. Závitky rozdělte na talíře a podávejte s velkým množstvím omáčky z pekáče.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud jsou vaše listy zelí malé, před rolováním překryjte dva listy, aby byla náplň úplně uzavřená.
- Pro nejúhlednější závitky držte náplň kompaktní a rolujte pevně, pak je položte spojem dolů, aby se nerozbalily.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je vepřové propečené a horké až do středu.
Náhrady
- Smetanu ke šlehání nahraďte smetanou na vaření pro lehčí omáčku; teplotu trouby ponechte stejnou a pečte, dokud nebude bublat.
- Kuřecí vývar nahraďte zeleninovým vývarem pro jemnější omáčku s výraznější zeleninovou chutí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě i s omáčkou. Ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), přikryté, 20 až 25 minut, dokud nebude vše uvnitř horké; pokud omáčka zhoustla, přidejte trochu kuřecího vývaru. Zamrazte po porcích i s omáčkou až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 30min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Coquilles Saint-Jacques Gratinées (zapečené hřebenatky)
Hřebenatky v krémové omáčce z bílého vína se zlatavou strouhankou
Tepsi Baytinijan (irácký zapečený lilek s mletým hovězím)
Irácký zapečený lilek s mletým hovězím a rajčaty
Jansson’s Frestelse (švédský bramborový nákyp s ančovičkami)
Švédský bramborový nákyp s ančovičkami pečený se smetanou ke šlehání
Zapečené vepřové klobásy s máslovými fazolemi a rajčaty
Kastrol s klobásami, máslovými fazolemi, rajčaty a rozmarýnem
Veganské plněné lilky s kořeněnou cizrnou
Pečené lilky plněné kořeněnou cizrnou v rajčatové omáčce
Enchiladas Verdes con Crema (kuřecí enchiladas se salsa verde)
Kuřecí enchiladas zapečené se salsa verde a cremou
Zvěřinový kastrol s jalovcem a kořenovou zeleninou
Pomalu dušené jelení s jalovcem a kořenovou zeleninou
Tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Krémový tarka dal s křupavou smaženou cibulkou
Vepřový bůček dušený na červeno (Hong Shao Rou)
Červeně dušený bůček ve sladké sójové glazuře
Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Kořeněné jehněčí kebabové špízy dozlatova z horkovzdušné fritézy.
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Porchetta con Patate al Forno (rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami)
Rolovaný vepřový bůček s pečenými bramborami a bylinkami
Köttbullar (švédské masové kuličky se smetanovou omáčkou)
Švédské masové kuličky ve smetanové omáčce s brusinkami
Pannbiff (švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou)
Švédské hovězí karbanátky se smetanovou omáčkou a brusinkami
Dánské frikadeller (vepřové karbanátky) s nakládanou okurkou
Na pánvi opečené dánské vepřové karbanátky s nakládanou okurkou
Frikadeller (dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi)
Dánské vepřové karbanátky smažené na pánvi s cibulí a strouhankou
Sopa de Almendra (mexická mandlová polévka)
Hladká mexická mandlová polévka zjemněná smetanou ke šlehání
Rahmspinat mit Spiegelei (špenát na smetaně se sázeným vejcem)
Špenát na smetaně se sázenými vejci
Mohlo by se vám také líbit
Belgická šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Šunka dušená v pivu s glazurou z hořčice a třtinového cukru
Španělský losos s citronem a bylinkami
Losos opečený na pánvi s citronem, bylinkami, česnekem a paprikou
Gulasz Wołowy (polský hovězí guláš)
Polský hovězí guláš s paprikou, rajčaty a majoránkou
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem a sherry octem
Salsa z opálené červené papriky s rajčetem, česnekem a sherry octem
Pisto Manchego (pomalu dušená zelenina s rajčaty a paprikami)
Pomalu dušená zelenina s rajčaty, paprikami, cuketou a lilkem
Jahodové smoothie
Studené jahodové smoothie s řeckým jogurtem, mlékem a medem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
