Lehká severská rybí polévka s treskou, pórkem a koprem
Proč tento recept funguje
- Jemný slaný základ: Změknutí pórku na másle před přidáním vývaru dodá polévce sladký, zaoblený základ bez zhnědnutí.
- Lehká krémovost: Malé množství smetany ke šlehání na závěr zjemní vývar a přitom udrží polévku svěží, ne bohatou ani těžkou.
- Čistý závěr: Citronová šťáva přidaná na konci zvýrazní rybu, brambory i smetanu a zabrání tomu, aby polévka chutnala ploše.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte brzy po uvaření: Treska je nejlepší, když je právě dovařená a stále ve velkých vločkách, proto polévku podávejte krátce po přidání ryby.
- Nejprve si připravte zeleninu: Pórek, mrkev a brambory si nakrájejte před začátkem; jakmile se polévka začne zlehka vařit, závěrečné kroky jdou rychle.
Tipy na texturu
- Udržte tresku křehkou: Jakmile vložíte rybu, udržujte jen mírné probublávání. Silný var může tresku rozlámat a vysušit.
- Smetanu přidávejte opatrně: Před vmícháním smetany stáhněte plamen a po jejím přidání už nevařte, aby vývar zůstal hladký.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevnou bílou rybu: Treska se hodí, protože se pěkně rozpadá na vločky, ale při jemném pošírování ve vývaru si drží tvar.
- Pokud můžete, použijte čerstvý kopr: Čerstvý kopr dodá polévce čistý, travnatý závěr; sušený kopr chutná plošeji a při záměně by se měl používat střídmě.
- Přidejte citron podle chuti: Citron na závěr vmíchejte postupně a průběžně ochutnávejte, dokud nebude vývar svěží, ale ne ostrý.
Tipy na přípravu předem
- Připravte zeleninu předem: Pórek, mrkev a brambory můžete očistit a nakrájet předem, aby bylo závěrečné vaření rychlejší.
- Ohřívejte zlehka: Zbytky ohřívejte pomalu na mírném ohni, dokud nebudou horké, opatrně míchejte a vyhněte se varu, aby ryba i smetana zůstaly v dobrém stavu.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Očistěte pórek, pak ho nakrájejte a dobře propláchněte, aby se odstranily nečistoty. Oloupejte mrkev a nakrájejte na malé kousky velikosti sousta. Rané brambory vydrhněte a nakrájejte na kousky velikosti sousta, aby se uvařily rovnoměrně.
- Ve velkém hrnci na středním ohni rozpusťte máslo. Přidejte pórek se špetkou soli a za míchání vařte 6 až 8 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne.
- Vmíchejte mrkev a brambory, pak přilijte rybí vývar. Přiveďte k mírnému varu, pak vařte 12 až 15 minut, dokud nejsou brambory právě měkké.
- Tresku nakrájejte na velké kusy a vložte je do polévky. Velmi zlehka povařte 4 až 6 minut, dokud ryba nezbělá a snadno se nerozpadá na lupínky.
- Ztlumte oheň a vmíchejte smetanu ke šlehání; nenechte ji vařit. Přidejte bílý pepř a zbylou sůl podle chuti, pak hrnec stáhněte z ohně.
- Kopr najemno nasekejte a většinu vmíchejte do polévky. Postupně vymačkejte citronovou šťávu, dokud vývar nebude chutnat čistě a svěže. Naběračkou rozdělte do misek a dokončete zbylým koprem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáte tresku, udržujte polévku jen na mírném probublávání; prudký var rybu rozbije a může ji vysušit.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, ujistěte se, že je ryba uvařená do úplného zbělení a je všude horká.
Náhrady
- Nahraď smetanu ke šlehání crème fraîche pro o něco kyselejší závěr; vmíchej ji mimo oheň, aby se nesrazila.
- Čerstvý kopr nahraďte čerstvou petrželí pro jemnější, zelenější chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Do 2 hodin zchlaďte, přikryjte a dejte do lednice. Znovu ohřívejte zlehka v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude všude horká, často míchejte a vyhněte se varu, aby ryba zůstala ve velkých lupíncích a smetana hladká.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 50min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Severská
-
Alergeny:
Mléko Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Yucatánská kuřecí limetová polévka s tortillovými proužky
Minestrone (italská polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami)
Polévka se zeleninou, fazolemi a těstovinami s pestem
Erbsensuppe mit Speck (hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou)
Hustá polévka z půleného hrachu s uzenou slaninou a zeleninou
Grochówka (polská hrachová polévka s uzenou klobásou)
Polská hrachová polévka s uzenou klobásou a majoránkou
Bún Thang (hanojská kuřecí nudlová polévka)
Čirá kuřecí nudlová polévka s omeletou, bylinkami a limetou
Bruine Bonensoep (nizozemská polévka z hnědých fazolí se slaninou)
Hustá polévka z hnědých fazolí se slaninou a uzenou klobásou
Chicken and Dumplings (klasika z amerického Jihu)
Kuřecí dušené s nadýchanými podmáslovými knedlíčky
Quiche Lorraine se zeleným salátem
Quiche Lorraine se slaninovým krémem a zeleným salátem
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Pomalu pečený vysoký roštěnec s křenovým krémem
Chole Bhature (kořeněná cizrna se smaženým chlebem)
Kořeněná cizrna s nafouklým smaženým chlebem z jogurtu
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (plněné papriky v rajčatové omáčce)
Plněné zelené papriky dušené v rajčatové omáčce
Gratin de Légumes (francouzský gratin z brambor a pórku)
Bramborovo-pórkový gratin se smetanou, česnekem a Gruyère
Sjømatgryte (severský rybí a krevetový guláš se smetanou)
Krémový rybí a krevetový guláš s koprem a citronem
Norská fiskesuppe (krémová rybí polévka)
Krémová rybí polévka s krevetami, citronem a koprem
Kalakeitto (finská lososová polévka s koprem a bramborami)
Krémová finská lososová polévka s koprem a bramborami
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Treska s hořčičným máslem a novými bramborami
Treska opečená na pánvi s hořčičným máslem a novými bramborami
Paling in Roomsaus (belgický úhoř ve smetanové omáčce)
Belgický úhoř pošírovaný v krémové omáčce s vínem a bylinkami
Mohlo by se vám také líbit
Pečené jarní jehněčí s rozmarýnem a omáčkou z červeného vína
Pečené jarní jehněčí s rozmarýnem a omáčkou z červeného vína
Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Polská šťovíková polévka se zakysanou smetanou a vejci natvrdo
Pissaladière (provensálský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Cibulový koláč s filety ančoviček a černými olivami
Španělská miska s pečenou zeleninou, kuskusem a cizrnou
Miska s kuskusem, pečenou zeleninou, cizrnou a citronovou zálivkou
Smoothie bowl s tropickým ovocem
Smoothie bowl z manga a ananasu s kokosovým jogurtem a granolou.
Gaeng Som (thajské kyselé pomerančové kari s rybou)
Kyselé pomerančové thajské rybí kari s tamarindem a ananasem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
