Lachs mit Dillpesto (nordisch gebackener Lachs)
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnell, aber durchdacht: Das Pesto ist im Mixer schnell gemacht, und der Lachs braucht nur eine kurze Backzeit.
- Frischer, nussiger Geschmack: Dill, Zitrone und Knoblauch bringen Frische, während geröstete Kürbiskerne für herzhafte Tiefe sorgen.
- Zarter Fisch, Topping mit Biss: Durch das Backen bleibt der Lachs saftig, und das nur kurz gemixte Pesto sorgt für Kontrast, ohne schwer zu wirken.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Frischen Dill wählen: Frischer Dill ist hier entscheidend für den Geschmack; getrockneter Dill liefert nicht denselben frischen, blättrigen Abschluss.
- Kerne leicht rösten: Kürbiskerne sollten nussig duften, aber nicht zu stark nachdunkeln, da Bitterkeit sich im Pesto fortsetzt.
- Rapsöl passt zum nordischen Stil: Rapsöl hat einen klaren, milden Geschmack, der Dill und Zitrone den Vortritt lässt.
Tipps zur Textur
- Pesto mit Struktur lassen: Nur so lange mixen, bis es löffelbar ist, statt ganz glatt, damit die gerösteten Kerne etwas Crunch behalten.
- Auf die dickste Stelle achten: Den Lachs herausnehmen, sobald er gerade eben nicht mehr glasig ist und sich an der dicksten Stelle leicht zerteilen lässt.
Serviervorschläge
- Mit Kartoffeln oder Getreide servieren: Gekochte Drillinge, Ofenkartoffeln oder ein einfacher Getreidesalat passen alle gut zu Dill und Zitrone.
- Mit Zitrone abschließen: Ein letzter Spritzer Zitrone macht das Pesto kräftiger und gleicht die Reichhaltigkeit des Lachses aus.
Tipps zum Vorbereiten
- Pesto im Voraus zubereiten: Das Dillpesto kann vorab gemixt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, auch wenn die Farbe etwas matter werden kann.
- Schonend aufwärmen: Reste auf einem Backblech bei 180°C (355°F) erhitzen, bis sie richtig heiß sind, oder kalt im Salat servieren.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Gib die Kürbiskerne auf ein Backblech und röste sie im Ofen 4 bis 5 Minuten, gerade so lange, bis sie nussig duften, dann 1 Minute abkühlen lassen.
- Gib die gerösteten Kürbiskerne in eine Küchenmaschine, zusammen mit Dill, Knoblauch, Abrieb und Saft von 1 Zitrone, Rapsöl, feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer. Zu einem löffelbaren Pesto mixen und dabei nach Bedarf die Seitenwände abstreifen; es sollte eher stückig als völlig glatt sein.
- Die Lachsfilets auf das Backblech legen und das Dillpesto darüberlöffeln. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Lachs gerade eben nicht mehr glasig ist und sich an der dicksten Stelle leicht zerteilen lässt.
- Die restliche Zitrone in Spalten schneiden. Den Lachs sofort servieren, mit extra Zitrone zum Darüberträufeln.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur das Pesto nicht zu lange mixen; ein bisschen Biss durch die Kürbiskerne gehört dazu.
- Wenn du für jemanden kochst, der schwanger, älter oder immungeschwächt ist, achte darauf, dass der Lachs vollständig durchgegart und überall richtig heiß ist.
Alternativen
- Ersetze Rapsöl durch natives Olivenöl extra für ein fruchtigeres, pfeffrigeres Pesto.
- Ersetze Kürbiskerne durch Pinienkerne für ein klassischeres Pesto-Aroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Reste schnell abkühlen lassen, dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Den Lachs auf einem Backblech bei 180°C (355°F) 8 bis 10 Minuten aufwärmen, bis er überall richtig heiß ist, oder kalt im Salat geniessen; das Pesto wird mit der Zeit farblich etwas matter.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 25Min. (10Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Nordisch
-
Allergene:
Fisch
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
BBQ-Schweinekoteletts aus der Heißluftfritteuse
BBQ-Schweinekoteletts glasiert und in der Heißluftfritteuse gegart.
Vegetarischer Nussbraten mit Rotweinsoße
Schneidbarer Nussbraten mit Pilzen, Möhren und Rotweinsoße
Dwaeji Galbi (koreanische Schweinerippchen)
Koreanische Schweinerippchen, mariniert mit Soja, Knoblauch und Birne
Arista di Maiale al Forno (Florentiner Schweinelendenbraten)
Schweinelendenbraten mit Knoblauch, Rosmarin und Weißwein-Bratensaft
Conejo al Romero con Alioli (Kaninchen mit Rosmarin und Alioli)
Rosmarin-Kaninchen mit selbst gemachtem Knoblauch-Alioli serviert
Langsam gebratene Schweineschulter mit Kruste
Langsam gebratene Schweineschulter mit Kruste und Apfelmus
Coda alla Vaccinara (römischer Ochsenschwanzeintopf)
Römischer Ochsenschwanzeintopf mit Tomaten, Rotwein und Kakao geschmort
Kalbsschnitzel Milanese mit Rucola und Tomate
Knuspriges paniertes Kalb mit Rucola-Tomaten-Salat
Pollo en Mole Amarillo (Hähnchen in gelber Mole-Soße)
Hähnchen in gelber Mole-Soße mit gerösteten Gewürzen gegart
Hui Guo Rou (Pfannengerührter, zweimal gegarter Schweinebauch)
Zweimal gegarter Schweinebauch mit Lauch und Doubanjiang gebraten
Teriyaki-Lachs vom Blech mit Gemüse und Sushi-Reis
Teriyaki-Lachs vom Blech mit Gemüse und Sushi-Reis
Pasta mit geröstetem Gemüse
Pasta mit gerösteter Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten.
Moderne Lachs-Kartoffel-Puffer
Knusprige Lachs-Kartoffel-Puffer mit Zitrone
Lachs vom Blech mit Drilling-Kartoffeln, Brokkoli und Kirschtomaten
Lachs vom Blech mit Kartoffeln, Brokkoli und Kirschtomaten
Gebackener Lachs mit Sauce Hollandaise
Gebackener Lachs mit warmer Sauce Hollandaise
Niederländische Lachs-Bowl mit Drilling-Kartoffeln, Gurke und Senf-Dressing
Lachs-Bowl mit Drillingen und Senf-Joghurt
Spanischer Lachs mit Zitrone und Kräutern
In der Pfanne gebratener Lachs mit Zitrone, Kräutern, Knoblauch und Paprika
Nordisches Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse und Haselnüssen
Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse, Haselnüssen und Dill
Das könnte dir auch gefallen
Orecchiette con Cime di Rapa (Brokkoli-Raab mit Sardellen und Chili)
Orecchiette mit Brokkoli-Raab, Sardellen, Knoblauch und Chili
Lokma (türkische frittierte Teigbällchen in Zitronensirup)
Frittierte Teigbällchen, kurz in Zitronensirup getaucht.
Garnelen-Masala (würziges Garnelen-Curry)
Würziges Garnelen-Curry in dicker Zwiebel-Tomaten-Soße
Patishapta (bengalische Reis-Crêpes mit Kokos- und Jaggery-Füllung)
Bengalische Reiscrêpes mit Kokos und Jaggery gefüllt
Spaghetti alla Cetara (Spaghetti mit Sardellen, Knoblauch und Chili)
Spaghetti mit Sardellen, Knoblauch, Chili und Petersilie
Limetten-Hähnchenspieße
Gegrillte Limetten-Hähnchenspieße mit Kreuzkümmel und geräuchertem Paprika
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
