Boules de Berlin (reçelli donut)

Hamur

• 250 ml Tam yağlı süt
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 500 g Un
• 7 g İnstant maya
• 60 g Toz şeker
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 Yumurta
• 75 g Tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

Kızartma ve servis

• 1.5 litre Ayçiçek yağı
• 120 g Toz şeker
• 240 g Ahududu reçeli

1. Sütü küçük bir sos tenceresinde sadece ılık olana kadar ısıt, sonra vanilya özütünü karıştır. Kalan malzemeleri ölçerken kenara al.
2. Stand mikserin kasesinde unu, instant mayayı, toz şekeri ve ince deniz tuzunu karıştır. Yumurtaları ve ılık sütü ekle, sonra hamur kancasıyla düşük devirde pütürlü bir hamur oluşana kadar karıştır.
3. Orta devire çıkar ve hamur daha pürüzsüz görünüp kaseden ayrılmaya başlayana kadar 6 ila 8 dakika yoğur. Tereyağını azar azar ekle, tamamen yedirilene ve hamur parlak ve elastik olana kadar yoğur.
4. Hamuru top haline getir ve hafifçe yağlanmış bir karıştırma kabına al, yüzeyi hafifçe kaplansın diye bir kez çevir. Üzerini ört ve iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırak.
5. Hamuru hafif unlanmış bir yüzeye al ve içindeki havayı nazikçe bastırarak çıkar. Yaklaşık 1.5 cm kalınlığında aç, sonra 12 yuvarlak kes ve aralıklı olacak şekilde hafif unlanmış bir yüzeye yerleştir.
6. Yuvarlakların üzerini ört ve kabarıp, hafifçe bastırınca az esneyene kadar mayalandır. Daha hafif görünmeli ve şeklini korumalı.
7. Ayçiçek yağını büyük bir tencerede 175°C (350°F) dereceye kadar ısıt. Donutları partiler halinde, her yüzünü 2 ila 3 dakika koyu altın rengi olana kadar kızart; sıcaklığı sabit tutmak için ısıyı ayarla.
8. Kevgirle çıkarıp kısa süre süzdür, sonra ılık donutları kaplanması için toz şekere bulandır. Doldurmadan önce içleri otursun diye 10 dakika soğumaya bırak.
9. Frambuaz reçelini bir sıkma torbasına koy ve her donutun yan tarafında küçük bir delik aç. Donutun hafifçe dolgunlaştığını hissedene kadar reçeli sık, sonra servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.