Belçika Usulü Çikolata Trüfleri
Bu tarif neden işe yarar
- İpeksi ganaj içi: Ilık krema, doğranmış çikolatayı nazikçe eriterek pürüzsüz bir ganaj oluşturur; bu da ağızda eriyen, zengin bir iç dolguya dönüşecek şekilde sertleşir.
- Buruk tatlı dengesi: Bitter çikolata, ince deniz tuzu ve şekersiz kakao, trüfleri aşırı tatlı olmadan zengin tutar.
- Önceden hazırlamak için ideal: Trüflerin kıvam alması için soğutulması gerekir ve buzdolabında iyi dayanır; bu da onları misafir ağırlamak veya hediye etmek için pratik kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Kaşıkla alınabilir olana kadar soğut: Ganaj, yuvarlamadan önce yumuşak macun gibi hissettirmeli; hâlâ akışkansa buzdolabında biraz daha beklet.
- Hafif soğuk servis et: Trüfleri soğutulmuş ama buz gibi olmayacak şekilde servis et; böylece ganaj şeklini korurken tadı hâlâ pürüzsüz ve kremamsı olur.
Doku ipuçları
- Ganajı parlak tut: Krema çikolatanın üzerinde bekledikten sonra ortadan başlayarak nazikçe çırp; sert çırpmak ganajın yağlı görünmesine neden olabilir.
- Yuvarlamadan önce sertleştir: Çalışırken ganaj yumuşarsa, kalan trüfleri şekillendirmeden önce kısa süreliğine buzdolabına geri koy.
Malzeme notları
- İyi bir bitter çikolata seç: Malzeme az olduğu için lezzet büyük ölçüde çikolataya bağlıdır; yemekten keyif aldığın bitter kuvertür çikolata kullan.
- Çikolatayı ince ince doğrayın: Küçük ve eşit parçalar, sıcak krema eklendiğinde daha güvenilir şekilde erir ve ganajın pürüzsüzce toparlanmasına yardımcı olur.
- Kakao kaplamasını eleyin: Elenmiş kakao daha ince bir kaplama sağlar ve trüflerin dışında sert, acı topakları önler.
Önden hazırlama ipuçları
- Kolay servis için önceden hazırlayın: Hazır trüfler, gerektiğinde kullanmak üzere buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir.
- Dondurucuya uygun: Trüfleri tek kat halinde sertleşene kadar dondurun, sonra kapalı bir kaba aktarın ve buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Bitter çikolatayı küçük parçalara doğra ve bir karıştırma kabına koy.
- Yüksek yağlı kremayı bir sos tenceresinde kısık ateşte buhar çıkana ve kenarlardan hafifçe kabarmaya başlayana kadar ısıt, sonra ocaktan al. Çikolatanın üzerine dök ve 2 dakika beklet, sonra ortadan başlayarak pürüzsüz ve parlak olana kadar nazikçe çırp.
- Tuzsuz tereyağını, vanilya özütünü ve ince deniz tuzunu ekle, sonra tamamen eriyip ipeksi olana kadar çırp. Ganaj biraz kesilmiş gibi görünüyorsa, tekrar toparlanana kadar nazikçe çırpmaya devam et.
- Kabın üzerini kapat ve kaşıkla alıp yuvarlayacak kadar sertleşene kadar, yaklaşık 2 saat, buzdolabında soğut. Sıvıdan ziyade yumuşak macun gibi hissettirmeli.
- Kakao tozunu sığ bir kaseye koy. Ganajdan alıp 12 küçük top yap, sonra her birini her tarafı eşit kaplanana kadar kakaoya bulandır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Düzgün trüfler için ganajı tam sertleşmeden, sadece toparlanacak kadar soğut, sonra hızlı çalış; yumuşarsa devam etmeden önce 10 dakika buzdolabına geri koy.
- Daha pürüzsüz bir bitiş ve daha az acı topak için, bulamadan önce kakao tozunu ele.
- Hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış kişilere servis ediyorsan, pastörize malzemelerle yapılmış çikolata seç ve trüfleri iyice soğuk tut.
İkame ürünler
- Biraz daha yuvarlak bir vanilya aroması için vanilya özütünü madagaskar vanilya pastasıyla değiştir.
- Daha derin, daha yoğun bir çikolata kaplaması için kakao tozunu çikolatalı kakao tozuyla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 7 gün
- Hava geçirmez bir kapta buzdolabında sakla ve en iyi doku için hafif serinken servis et. Tek kat halinde dondurup sertleştir, sonra kapalı bir kaba aktar; buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 12 adet
- Toplam süre: 2sa 30dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Belçika
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Fıstık Ezmeli Fudge
Buzdolabında kıvam alan pişirmeden fıstık ezmeli fudge
Coconut Barfi (Hint hindistan cevizli şekerleme kareleri)
Yoğunlaştırılmış sütle yapılan coconut barfi kareleri
Mixed Vegetable Cutlets (Galeta ununa bulanmış patates, havuç ve bezelye köfteleri)
Patatesli, havuçlu, bezelyeli ve galeta unlu çıtır sebze köfteleri
Brigadeiros (Brezilya Çikolata Trüfleri)
Çikolata şekerlemesine bulanmış Brezilya çikolata trüfleri
Makouda (Fas Usulü Patates Mücveri)
Kimyon, otlar ve limonlu Fas patates mücveri
Old Bay ve Limonlu Aioli ile Yengeç Köftesi
Old Bay’li ve limonlu aiolili tavada kızarmış yengeç köftesi
Mango Sticky Rice
Olgun mangoyla servis edilen hindistan cevizli yapışkan pirinç
Thai Mango Sticky Rice Dessert Platter
Hindistan cevizli soslu Tay mango yapışkan pirinç tabağı
Sütlaç (Türk Sütlü Pirinç Tatlısı)
Vanilya ve tarçınlı soğuk Türk sütlacı
Tarte Normande aux Pommes (Fransız elmalı tart)
Kısa hamurlu ve kremalı muhallebili Fransız elmalı tart
Flan Casero (İspanyol karamelli muhallebi)
Yumurta, süt ve vanilyalı İspanyol fırın karamelli muhallebi
Belgian Chocolate Brownie Torte
Üstü çıtır, yoğun çikolatalı brownie turtası
Chocolate Yule Log (Rulo Çikolatalı Pandispanya)
Çikolatalı kremalı ve ganajlı rulo çikolatalı pandispanya
Glutensiz Unsuz Çikolatalı Kek
Kakaolu, yoğun kıvamlı unsuz çikolatalı kek
Mousse al Cioccolato Fondente (Bitter çikolatalı mus)
Krema ve yumurta akıyla katlanan soğutulmuş bitter çikolatalı mus
Klasik Fudgy Brownie
Bitter çikolata, kakao ve vanilyalı yoğun brownie
Belgian Chocolate Brownie Torte
Üstü çıtır, yoğun çikolatalı brownie turtası
Bûche de Noël (Kütük pasta) Çikolatalı Buttercream ile
Çikolatalı kremayla doldurulup kaplanan çikolatalı pandispanya rulo
Bunlar da hoşuna gidebilir
Nohutlu ve Tahinli Fas Usulü Karnabahar Kuskus Kasesi
Nohutlu, kabaklı ve tahin soslu karnabahar kuskus kasesi
Xiao Long Bao (Çin Çorba Mantısı)
Domuz içli ve sıcak et sulu buharda çorba mantısı
Churrasco (İri Tuz ve Limonla Yüksek Ateşte Izgara Dana)
İri tuz ve limonlu yüksek ateşte ızgara dana
Dal Makhani (Kremalı siyah mercimek körisi)
Tereyağı ve kremayla biten kremalı siyah mercimek körisi
Salatalık ve Havuçlu Susamlı Erişte Kasesi
Salatalık, havuç ve taze soğanlı susamlı erişte
Coconut Water Cooler (Soğuk Hindistan Cevizi İçeceği)
Misket limon, tuz ve buzlu hindistan cevizi suyu
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
