Chilli belgian cu bere, vită, fasole și roșii
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Rumenești carnea de vită, gătești pasta de tomate și reduci berea pentru un sos mai bogat înainte de fierberea îndelungată.
- Amăreală echilibrată: Berea și ciocolata neagră adaugă note de malț și amărui care echilibrează dulceața roșiilor și căldura condimentelor.
- Devine mai bun cu timpul: Chilli-ul se păstrează bine, se reîncălzește ușor și dezvoltă o aromă mai plină după ce stă sau se răcește peste noapte.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu pudra de chilli iute și bazează-te pe boia afumată și chimion pentru căldură fără iuțeală ascuțită.
- Pentru mai mult iute: Adaugă pudră de chilli în plus odată cu condimentele, ca să se deschidă în grăsime înainte să pui lichidul.
- Pentru a îmblânzi gustul final: Servește cu toppinguri răcoritoare, precum iaurt sau smântână fermentată, dacă chilli-ul ți se pare mai iute decât te așteptai.
Note despre ingrediente
- Alege berea cu grijă: O bere ale cu note de malț merge cel mai bine aici; berile foarte amare pot face sosul să aibă un gust aspru după ce se reduce.
- Folosește ciocolată neagră pentru profunzime: Ciocolata neagră pentru copt aduce amăreală și luciu, nu dulceață, ajutând la echilibrarea roșiilor și a berii.
- Clătește fasolea: Scurgerea și clătirea fasolei roșii kidney păstrează sosul cu un gust mai curat și lasă berea, carnea de vită și condimentele să iasă în față.
Greșeli frecvente
- Fierbere prea puternică: Ține oala la un clocot ușor; fierberea rapidă poate întări carnea de vită și poate face sosul să se prindă pe fund.
- Nu amesteca fără să răzuiești fundul: Pe măsură ce chilli-ul se îngroașă, răzuiește fundul din când în când, ca sosul bogat în roșii să nu se lipească.
- Se usucă: Dacă sosul se reduce prea mult înainte ca vita să fie fragedă, adaugă un strop mic de apă și continuă să fierbi la foc mic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Mai bune după odihnă: Aromele devin mai rotunde după o noapte la frigider, făcând din asta o cină excelentă de pregătit în avans.
- Se congelează bine: Lasă să se răcească complet, porționează în recipiente etanșe și congelează până la 3 luni.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită până când este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă chilli-ul s-a îngroșat prea mult.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de măsline într-o oală de fontă, la foc mediu. Toacă fin ceapa și țelina apio, apoi adaugă-le în oală cu un praf din sare și gătește 8 până la 10 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Zdrobește usturoiul și gătește încă 1 minut.
- Adaugă carnea de vită tocată și mărește focul la mediu-mare. Gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Încorporează boiaua afumată, chimionul măcinat și pudra de chilli iute timp de 30 de secunde, până devin aromate.
- Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut. Toarnă berea ale și răzuiește bucățile rumenite de pe fundul oalei. Fierbe la foc mic 3 până la 4 minute, ca să scadă ușor.
- Adaugă roșiile tocate din conservă și supa de vită, apoi adu la un clocot ușor. Redu focul la mic, acoperă parțial și gătește 55 până la 60 de minute, amestecând din când în când, până devine gros și bogat. Dacă pare uscat la un moment dat, adaugă un strop de apă.
- Clătește și scurge fasolea roșie kidney, apoi încorporeaz-o în chilli. Fierbe la foc mic, fără capac, 10 minute, până fasolea e fierbinte și chilli-ul e lucios. Potrivește de sare cu sarea rămasă și piperul negru.
- Ia oala de pe foc și toacă fin ciocolata neagră pentru gătit. Încorporeaz-o în chilli până se topește complet și gustul se rotunjește. Lasă 5 minute înainte de servire, ca să se îngroașe ușor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ține chilli-ul la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, și amestecă din când în când de pe fund ca să nu se prindă.
- Dacă servești grupuri vulnerabile (copii mici, persoane însărcinate, vârstnici sau oricine imunocompromis), asigură-te că chilli-ul este fierbinte în profunzime înainte de servire și răcește rapid resturile.
Înlocuiri
- Înlocuiește berea ale cu vin roșu sec, pentru o bogăție mai profundă și mai fructată.
- Înlocuiește ciocolata neagră pentru copt cu pudră de cacao, pentru o profunzime amară similară, dar începe cu o cantitate mai mică și ajustează după gust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 4 zile. Reîncălzește ușor pe plită, adăugând un strop de apă dacă e nevoie, până devine fierbinte. Congelează până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 35min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Țelină
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Cá Kho Tộ (pește înăbușit caramelizat)
Pește înăbușit caramelizat, servit cu orez jasmine
Kafta bil Bandora (chiftele libaneze în sos de roșii)
Chifteluțe libaneze fierte în sos de roșii cu usturoi
Cozze alla Tarantina (midii în sos de roșii și usturoi)
Midii fierte uşor în sos de roşii şi usturoi cu chilli
Tocăniță din Orientul Mijlociu cu miel și năut
Tocăniță de miel și năut, fiartă încet, în sos de roșii condimentat
Piperade Basquaise (Tocană bască de ardei, roșii și ouă)
Tocană bască de ardei și roșii, finisată cu ouă ușor închegate
Coda alla Vaccinara (tocană romană de coadă de bou)
Tocană romană de coadă de bou cu roșii, vin roșu și cacao
Fasole roșie creolă cu orez și andouille
Fasole roșie cremoasă cu cârnați andouille, servită peste orez
Jambalaya creolă cu cârnați andouille
Jambalaya creolă cu cârnați andouille, orez și roșii
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Paste masala indiene
Penne în masala de roșii condimentată cu garam masala
Ardei umpluți turcești cu carne tocată de vită și orez
Ardei copți umpluți cu vită tocată și orez în sos de roșii
Kefta Tagine (chifteluțe în sos de roșii)
Chiftele de vită condimentate, fierte la foc mic în sos bogat de roșii
Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
Chilli cu carne tocată condimentată și fasole roșie, servit cu orez
Tocăniță cowboy cu vită și fasole
Tocană cowboy groasă cu carne tocată, fasole roșie și roșii
Bauerntopf (Tocană germană cu carne tocată de vită și cartofi)
Tocană cu carne tocată de vită și cartofi în bulion cu boia și roșii
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Chilli de curcan cu fasole roșie și roșii
Chilli de curcan cu fasole roșie, roșii, lime și coriandru
Chilli cu cornbread la tigaie de fontă
Chilli cu vită și fasole, copt sub un strat auriu de cornbread
S-ar putea să îți placă și
Vol-au-Vent (coșulețe din foietaj cu pui și ciuperci)
Coșulețe din foietaj umplute cu pui cremos și ciuperci
Somon glazurat cu citrice, portocală, soia și miere
Somon rumenit în tigaie cu glazură de portocală, soia și miere
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Bol cu tăiței și susan, cu castravete și morcov
Tăiței cu susan, castravete, morcov și ceapă verde
Bol cu tăiței de dovlecel cu pesto și roșii cherry
Tăiței de dovlecel cu pesto de busuioc, roșii cherry și parmezan
Mu Saengchae (salată coreeană picantă de ridiche)
Salată crocantă de ridiche cu gochugaru, oțet și usturoi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
