Gołąbki (Poolse koolrolletjes met varkensvlees en rijst)

• 1 middel Witte Kool
• 120 g Witte Rijst (lange Korrel)
• 1 middel Gele Ui
• 1 el Zonnebloemolie
• 2 tenen Knoflook
• 500 g Varkensgehakt
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 700 ml Passata
• 300 ml Groentebouillon
• 10 g Verse Peterselie

1. Breng een grote pan water aan de kook. Verwijder de stronk uit de kool, laat hem dan in het water zakken en kook 8 tot 12 minuten, draai 1 keer, tot de buitenste bladeren soepel zijn. Schep eruit, laat afkoelen tot je hem kunt hanteren en pel dan voorzichtig 10 tot 12 grote bladeren los.
2. Kook de rijst in kokend water 8 tot 10 minuten tot net gaar, giet dan goed af en laat iets afkoelen. Snipper de ui fijn, hak de knoflook fijn en hak de peterselie fijn. Houd een beetje peterselie apart om te serveren.
3. Verhit de zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de ui 6 tot 8 minuten tot zacht en zoet, roer dan de knoflook er 30 seconden door tot hij geurt. Schep in een mengkom en laat een paar minuten afkoelen.
4. Voeg het varkensgehakt, de gekookte rijst, het grootste deel van de peterselie, 1 tl van het fijne zeezout en de zwarte peper toe aan de kom. Meng grondig tot alles gelijkmatig is gemengd. Proef een piepklein stukje door een klein snufje in de steelpan te bakken tot het gaar is, en breng zo nodig verder op smaak met het resterende zout.
5. Leg een koolblad plat en snijd een eventueel heel dik deel van de hoofdnerf weg zodat het makkelijk vouwt. Leg een portie vulling bij de onderkant, vouw de zijkanten naar binnen en rol dan strak op. Herhaal met de resterende bladeren en vulling.
6. Roer de tomatenpassata en groentebouillon door elkaar in een grote pan en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Leg de koolrolletjes met de naad naar beneden in de saus, waar mogelijk in één laag. Dek af en laat heel zachtjes 45 tot 55 minuten sudderen, draai halverwege 1 keer, tot de kool mals is en de vulling gaar is.
7. Laat de pan 5 minuten van het vuur rusten zodat de rolletjes kunnen zetten. Schep de rolletjes in kommen of op borden en schep er royaal saus over. Werk af met de achtergehouden peterselie en serveer heet.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.