Gulasz Wołowy (Poolse rundergoulash)

• 2 middel Gele Ui
• 4 tenen Knoflook
• 2 el Zonnebloemolie
• 800 g Runderstoofvlees
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 1 tl Karwijzaad
• 2 el Zoete Paprikapoeder
• 500 ml Passata
• 500 ml Runderbouillon
• 2 stukken Laurierblad
• 2 tl Gedroogde Marjolein

1. Pel de ui en snijd in dunne ringen. Pel de knoflook en hak fijn.
2. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe met een snufje van het zout en bak 10 tot 12 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudbruin.
3. Roer de knoflook en karwijzaad erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg het zoete paprikapoeder toe en roer 20 tot 30 seconden zodat het in de olie kan ontplooien zonder te verbranden.
4. Voeg het rundvlees toe en zet het vuur middelhoog tot hoog. Bak 6 tot 8 minuten, roer en schraap over de bodem van de pan, tot het rundvlees zijn rauwe kleur verliest en het vrijgekomen vocht begint in te koken.
5. Schenk de tomatenpassata en runderbouillon erbij en voeg dan de laurierblaadjes, het resterende zout en de zwarte peper toe. Breng aan de kook tot het zachtjes suddert, zet dan het vuur laag, dek af en laat 75 tot 90 minuten koken tot het rundvlees zeer mals is.
6. Roer de gedroogde marjolein erdoor en laat 10 tot 15 minuten zonder deksel sudderen tot de saus rijk is en licht ingedikt. Proef en breng zo nodig verder op smaak met wat extra zout en peper, en verwijder dan de laurierblaadjes voor het serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.