Nowoczesne pierogi ze szpinakiem i ricottą

Pierogi to polskie nadziewane kluski, zwykle gotowane do miękkości i często wykańczane masłem, kwaśną śmietaną lub wytrawnymi dodatkami. Ta wersja idzie w lżejszym, nowoczesnym kierunku dzięki nadzieniu ze szpinaku i ricotty: kremowemu, a nie ciężkiemu, z dość wyrazistym doprawieniem, by pierogi pozostały zdecydowanie wytrawne. Cienkie, elastyczne ciasto powinno pozostać miękkie wokół nadzienia, a końcowe obtoczenie w orzechowo pachnącym zrumienionym maśle i czosnku dodaje bogactwa i głębi. Podawane na gorąco z crème fraîche sprawdzają się jako sycąca wegetariańska kolacja, danie do dzielenia się lub porcja do przygotowania z wyprzedzeniem i zamrożenia na kolejny posiłek.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Pierogi inspirowane kuchnią polską
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Nadaje się do mrożenia • Dobre dla większej liczby osób

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Kremowe nadzienie: Ricotta łagodzi szpinakowe nadzienie i nadaje pierogom delikatną, wytrawną głębię.
  • Gotowane, potem wykończone masłem: Gotowanie pierogów w wodzie sprawia, że ciasto pozostaje delikatne, a zrumienione masło tuż przed podaniem dodaje orzechowej otoczki.
  • Dobre do przygotowania wcześniej: Pierogi można uformować wcześniej i dobrze się mrożą, co ułatwia gotowanie na zapas.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Daj ciastu odpocząć przed wałkowaniem: Krótki odpoczynek pomaga ciastu się rozluźnić, dzięki czemu łatwiej je cienko rozwałkować bez kurczenia.
  • Większość pracy to lepienie: Gotowanie i wykończenie masłem są szybkie; wałkowanie, wykrawanie, nadziewanie i zlepianie pierogów zajmują najwięcej czasu.
  • Podawaj prosto z patelni: Pierogi najlepiej podawać na gorąco po obtoczeniu w zrumienionym maśle, gdy ciasto jest miękkie, a otoczka lśniąca.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Dokładnie odciśnij szpinak: Nadmiar wody rozrzedza farsz z ricotty i może utrudnić zlepianie pierogów.
  • Trzymaj ciasto przykryte: Przykrywaj niewykorzystane ciasto podczas formowania, aby pozostało elastyczne i nie wysychało ani nie pękało na brzegach.
  • Gotuj na wolnym ogniu po wypłynięciu: Delikatne gotowanie doprowadza ciasto do pełnej gotowości bez gwałtownych ruchów, które mogą rozkleić pierogi.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Zamroź przed gotowaniem: Ułóż uformowane pierogi w jednej warstwie do całkowitego zamrożenia, potem przełóż do woreczka do mrożenia i gotuj z zamrożenia, gdy będą potrzebne.
  • Odśwież resztki na maśle: Ugotowane pierogi dobrze odgrzewają się na patelni z odrobiną masła, aż będą bardzo gorące, co pomaga przywrócić chrupkość z zewnątrz.
  • Przydatne do gotowania na zapas: Ponieważ formowanie to najdłuższy etap, przygotowanie od razu większej ilości pierogów to skuteczny sposób na zapełnienie zamrażarki.

Tradycja i warianty

  • Nowoczesny farsz: Szpinak i ricotta nadają tym pierogom lżejszy, współczesny charakter, zachowując znajomą formę pierogów.
  • Kwaskowe wykończenie z nabiału: Crème fraîche lub kwaśna śmietana dodaje chłodnego, wyrazistego kontrastu, zwykle podawanego do bogatych pierogów z masłem.

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Patelnia Wałek
Składniki

Ciasto

Nadzienie i wykończenie

Instrukcje
Drukuj
  1. Wsyp mąkę do miski i wmieszaj drobną sól morską. Zrób wgłębienie, dodaj jajko, następnie wlej mleko pełne i wymieszaj na postrzępione ciasto. Wyrabiaj przez 6 do 8 minut, aż będzie gładkie i elastyczne, następnie przykryj i odstaw na 20 minut.
  2. W międzyczasie ugotuj szpinak w dużej patelni na średnim ogniu tylko do zwiędnięcia, 2 do 3 minut. Przełóż na sito i mocno odciśnij, aby usunąć jak najwięcej płynu, następnie krótko ostudź. Drobno posiekaj szpinak.
  3. Wymieszaj szpinak z ricottą, czarnym pieprzem i szczyptą drobnej soli morskiej. Spróbuj i dopraw tak, aby farsz był dobrze doprawiony, ale nie słony. Odstaw.
  4. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni na grubość około 2 mm. Wytnij krążki (około 7 do 8 cm), a następnie nałóż na środek każdego małą łyżeczkę farszu. Złóż na pół, usuń powietrze i mocno zlep, aby zamknąć.
  5. Doprowadź duży garnek dobrze osolonej wody do łagodnego wrzenia. Gotuj pierogi partiami; gdy wypłyną, gotuj na małym ogniu jeszcze 2 do 3 minuty, aż ciasto będzie miękkie. Wyjmij łyżką cedzakową i dobrze odsącz.
  6. Rozpuść niesolone masło na patelni na średnim ogniu i gotuj, aż będzie pachniało orzechowo i stanie się złocistobrązowe, 3 do 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć. Wrzuć odsączone pierogi i wymieszaj, aby je obtoczyć, a następnie podawaj na gorąco z crème fraîche na wierzchu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Odciśnij szpinak bardzo dokładnie; nadmiar wody rozrzedzi farsz i może spowodować pękanie pierogów.
  • Trzymaj ciasto przykryte podczas pracy, aby nie wysychało, i mocno zlepiaj brzegi, aby zapobiec wyciekom.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego jajka i dopilnuj, by pierogi były ugotowane na wskroś na gorąco.

Zamienniki

  • Zastąp mleko pełne wodą, aby uzyskać nieco twardsze, bardziej tradycyjne ciasto.
  • Zastąp ricottę serkiem kremowym, aby uzyskać bogatszy, bardziej wyrazisty farsz.
  • Zastąp crème fraîche kwaśną śmietaną, aby uzyskać ostrzejsze wykończenie.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Zamrażaj w jednej warstwie do stwardnienia, potem przełóż do woreczka do mrożenia; gotuj z zamrożenia, aż wypłyną i ciasto będzie miękkie, a następnie wykończ na zrumienionym maśle zgodnie z instrukcją.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Nowoczesne pierogi ze szpinakiem i ricottą
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 30min (1g aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Polska
  • Alergeny:
    Gluten Jaja Mleko Pszenica
Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Duży garnek Łyżka cedzakowa Miska Patelnia Wałek
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mąka pszenna

1 cup ≈ 120 g
Przelicz składnik→

Masło niesolone

10 oz ≈ 283 g
Przelicz składnik→

Mleko pełne

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ricotta

1 cup ≈ 246 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami

Szkło odpowiednie do kuchenki mikrofalowej
  • Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
  • Pokrywki bez BPA
  • Szkło jest cięższe
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.