Imam Baildi (berenjenas griegas rellenas con tomate y cebolla)
Por qué funciona esta receta
- Berenjena tierna: Hacer unos cortes y hornear primero las berenjenas permite que el aceite de oliva y el aliño penetren en la pulpa, logrando una textura suave y que se deshace antes de añadir el relleno.
- Relleno sabroso y profundo: Las cebollas cocinadas lentamente, los tomates maduros rallados, el ajo y un toque comedido de canela crean un centro brillante, meloso y con profundidad, más que dulzor.
- Mejora al reposar: Un breve reposo tras el horneado ayuda a que el aceite y los jugos se asienten, y el plato se presta bien a servirse templado o a temperatura ambiente.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige berenjenas firmes: Busca berenjenas brillantes y firmes que se sientan pesadas para su tamaño. Las muy grandes pueden necesitar más tiempo en el primer horneado para quedar completamente tiernas.
- Usa tomates maduros: Los tomates maduros aportan al relleno mejor dulzor y cuerpo al reducirse a fuego lento hasta una salsa espesa y brillante.
- Mantén la canela sutil: La canela debe aportar calidez de fondo, no hacer que el relleno sepa dulce o a postre.
Notas sobre los tiempos
- Casi todo es tiempo sin intervención: El trabajo activo consiste sobre todo en cortar, rallar y cocinar el relleno; gran parte del tiempo total es que las berenjenas se ablanden en el horno.
- Déjala reposar antes de servir: Dejar reposar 10 minutos ayuda a que el aceite y los jugos del tomate vuelvan a asentarse en las berenjenas.
- Sírvelo templado o a temperatura ambiente: No hace falta llevarlo a la mesa directamente del horno; los sabores se mantienen plenos y redondos mientras se enfría ligeramente.
Errores comunes
- Dejar las berenjenas poco hechas: La pulpa debe estar blanda y empezar a deshacerse antes de rellenar. Si aún se nota firme, déjala más tiempo en el horno.
- Dejar el relleno demasiado suelto: Cuece a fuego lento la mezcla de tomate y cebolla hasta que se vea espesa y melosa, para que se asiente dentro de las berenjenas en lugar de aguar el plato.
- Acelerar la cocción de las cebollas: Cocina las cebollas a fuego moderado hasta que estén bien pochadas y ligeramente doradas; el fuego fuerte puede dorarlas antes de que se vuelvan dulces.
Consejos para preparar con antelación
- Prepara con antelación: El plato terminado se puede enfriar y refrigerar en un recipiente hermético, y luego servir a temperatura ambiente o recalentar antes de servir.
- Recalienta suavemente: Calienta en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente, y antes de servir vierte con una cuchara los jugos por encima de las berenjenas.
- Apto para congelar: Congela las berenjenas cocidas en un recipiente apto para congelador y luego descongélalas toda la noche en la nevera antes de recalentarlas.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y haz cortes profundos en forma de rejilla en la pulpa, sin llegar a la piel. Colócalas con el corte hacia arriba en una fuente de horno y sazona con 1 tsp de sal marina fina.
- Rocía 60 ml de aceite de oliva virgen extra sobre las berenjenas, dejando que se impregne en los cortes. Hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que la pulpa esté blanda y empiece a hundirse. Mientras tanto, empieza con el relleno.
- Corta las cebollas amarillas en rodajas finas. Calienta los 60 ml restantes de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio, añade las cebollas y cocina durante 15 a 20 minutos hasta que estén muy blandas y ligeramente doradas. Incorpora la 1 tsp restante de sal marina fina.
- Pica finamente el ajo y añádelo a las cebollas durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma. Ralla los tomates por el lado grueso de un rallador en un bol, desechando las pieles, y luego añade la pulpa de tomate a la sartén. Incorpora la canela molida y pimienta negra.
- Cuece a fuego lento la mezcla de tomate y cebolla durante 12 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté espesa, brillante y melosa. Pica finamente el perejil fresco e incorpora la mayor parte al relleno, reservando un poco para servir. Prueba y ajusta con una pizca más de sal si es necesario.
- Saca las berenjenas del horno y usa el dorso de una cuchara para presionar suavemente el centro y hacer sitio para el relleno. Reparte generosamente la mezcla de tomate en cada mitad de berenjena, dejando que se derrame un poco alrededor en la fuente. Devuelve al horno durante 15 minutos, hasta que burbujee y esté muy tierno.
- Deja reposar el imam baildi durante 10 minutos para que el aceite y los jugos se asienten. Espolvorea con el perejil reservado y sirve templado o a temperatura ambiente. Al servir, reparte por encima los jugos de la fuente.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Consejos
- Para la mejor textura, cocina las cebollas lentamente hasta que estén realmente blandas y dulces antes de añadir los tomates.
- Si las berenjenas son muy grandes, alarga el primer horneado 10 minutos para que la pulpa quede totalmente tierna antes de rellenar.
- Este plato se sirve tradicionalmente a temperatura ambiente, lo que también ayuda a que los sabores se intensifiquen.
Sustituciones
- Sustituye el perejil fresco por menta fresca para un acabado más aromático.
- Sustituye la canela molida por pimienta de Jamaica para un toque especiado más cálido y ligeramente picante.
Conservación
- Refrigerar hasta 4 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en un horno a 180°C (355°F) durante 15 a 20 minutos hasta que esté muy caliente, o sirve a temperatura ambiente. Congela en un recipiente apto para congelador hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 35min (30min activo)
- Dificultad: Media
- Cocina: Griega
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Cazuela de Mariscos (cazuela chilena de mariscos)
Cazuela de mariscos con gambas, mejillones y pescado blanco
Flødekartofler (patatas danesas en crema)
Patatas danesas a la crema al horno con ajo y nuez moscada
Coquilles Saint-Jacques (gratinado de vieiras con salsa cremosa de vino)
Gratinado de vieiras en salsa cremosa de vino blanco con pan rallado
Imam Bayildi (berenjena turca rellena con tomate y cebolla)
Berenjenas rellenas al horno con tomate, cebolla, ajo y perejil
Gratin Dauphinois Traditionnel (gratin cremoso de patata)
Gratinado francés cremoso de patata con ajo y nuez moscada
Chicken Parmesan (pollo empanado con salsa de tomate y mozzarella)
Pollo empanado crujiente al horno con salsa de tomate y mozzarella
Pierogi modernos con espinacas y ricotta
Pierogi rellenos de espinacas y ricotta
Salmón con costra de hierbas y lentejas de Puy
Salmón con costra de hierbas sobre lentejas de Puy con Dijon y limón
Bol de carnitas ligero
Bol de carnitas con arroz integral, frijoles negros, aguacate y pico
Bol de stoemp con zanahorias y chirivías asadas
Puré de puerro con zanahorias y chirivías asadas
Costillas de cerdo a las cinco especias (estilo festivo)
Costillas de cerdo pegajosas de cinco especias con soja y miel
Empanadas Argentinas (empanadas al horno rellenas de ternera)
Empanadas al horno rellenas de ternera picada, cebolla y especias
Briam (verduras asadas griegas con aceite de oliva)
Verduras griegas asadas con aceite de oliva al horno
Imam Bayildi (berenjena turca rellena con tomate y cebolla)
Berenjenas rellenas al horno con tomate, cebolla, ajo y perejil
Bol de musaca moderna con berenjena y cordero
Bol tipo musaca con berenjena, cordero y cobertura de yogur
Briam (verduras de verano asadas al estilo griego)
Bandeja griega de verduras de verano asadas en aceite de oliva
Karniyarik (Berenjena rellena de ternera picada)
Berenjenas al horno rellenas de ternera picada, cebolla y tomates
Makaronia me Kima (Espaguetis griegos con ternera picada y salsa de tomate)
Espaguetis griegos con ternera picada, tomate y canela
También te puede gustar
Pollo a la naranja en freidora de aire
Pollo a la naranja crujiente en freidora de aire con salsa pegajosa.
Bizcochitos para freidora de aire
Bizcochitos tiernos en freidora de aire con suero de leche.
Pasta e Fagioli (sopa italiana de alubias y pasta)
Sopa italiana de alubias y pasta con tomate y romero
Cacio e Uova (pasta napolitana con huevo y queso)
Pasta napolitana con huevo, pecorino Romano y pimienta negra
Cóctel británico en ponchera
Cóctel en ponchera con ron, brandy, té y limón
Kartoffelsuppe mit Würstchen (sopa alemana de patata con salchicha)
Sopa alemana de patata con frankfurters, puerros y crème fraîche
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas
- Acero AUS-10
- Diseño equilibrado
- Sensación menos tradicional en la mano
Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP
- Superficies separadas para carne y frutas o verduras
- Resiste los olores y las manchas
- Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas
- Excelente calidad de fabricación
- Mantiene bien el filo
- Caro
Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips
- Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
- Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
- Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
