Horiatiki (ensalada griega de pueblo con feta y aceitunas)

Conocida como ensalada griega de pueblo, la horiatiki es una ensalada sin cocción centrada en tomates maduros, pepino, cebolla roja, pimiento verde, aceitunas y feta, en lugar de hojas verdes. Su carácter viene de cortes generosos y gruesos, aceitunas Kalamata saladas, una pieza entera de feta y orégano seco, con aceite de oliva virgen extra y un poco de vinagre de vino tinto que extraen los jugos del tomate para formar un aliño sencillo. Fresca, ácida y salina, funciona como un almuerzo ligero con pan crujiente o como parte de una mesa griega más abundante, especialmente cuando las verduras están en su mejor momento.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas de autenticidad

La feta se mantiene entera: En una horiatiki clásica, la feta suele servirse como una pieza encima, en lugar de desmenuzada por la ensalada.
No hace falta lechuga: La ensalada se define por tomates en trozos, pepino, cebolla, pimiento verde, aceitunas, feta y orégano, no por hojas verdes.

Notas sobre ingredientes

Usa tomates maduros: Los tomates aportan gran parte del sabor, así que elige fruta madura y mantenla a temperatura ambiente antes de cortarla.
Elige un buen aceite de oliva: Con un aliño tan sencillo, un aceite de oliva virgen extra de sabor fresco marca una diferencia clara.
Comprueba la feta si es necesario: Para cualquier persona vulnerable a riesgos de seguridad alimentaria, usa feta elaborada con leche pasteurizada.

Consejos de textura

Mantén las verduras en trozos grandes: Los trozos más grandes ayudan a que los tomates se mantengan jugosos y el pepino, crujiente.
Sirve al momento: La sal y el vinagre extraen jugos de las verduras, así que la ensalada está mejor poco después de aliñarla.

Ideas para servir

Sirve con pan: El pan crujiente es ideal para recoger los jugos del tomate, el aceite de oliva y la feta.
Termina en la mesa: Añade la feta, el orégano y el último chorrito de aceite de oliva por encima para la presentación más reconocible.