Kleftiko (miel grecesc copt încet cu cartofi și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Coacere lentă, bine sigilată: Ţinând tava bine acoperită, mielul se înăbuşă uşor în vin, citrice şi propriile sucuri, până devine fraged.
- Arome grecești clasice: Lămâia, usturoiul, oregano şi uleiul de măsline dau mielului un profil proaspăt şi savuros, fără să fie nevoie de o listă lungă de ingrediente.
- Garnitură inclusă: Cartofii și ceapa se coc în aceeași tavă, absorb sucurile de miel și reduc pregătirea suplimentară.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Munca efectivă e scurtă; coacerea îndelungată acoperită dă mielului textura fragedă, care se desface în fâșii.
- Finalizează chiar înainte de servire: Coacerea finală neacoperită la 220°C (430°F) e cel mai bine s-o faci aproape de servire, ca să se rumenească cartofii, nu să stea și să se înmoaie.
Note despre ingrediente
- Alege spată de miel: Spata cu os e potrivită pentru coacere lentă, fiindcă are suficient țesut conjunctiv și grăsime ca să devină fragedă la o gătire îndelungată.
- Echilibrează lămâia: Lămâia e esențială în preparat, dar gustul final se poate ajusta la masă cu felii suplimentare, în loc să acrești prea tare sucurile din tavă.
- Folosește ulei de măsline bun: Uleiul de măsline extravirgin ajută la distribuirea oregano-ului, usturoiului și lămâii pe miel și cartofi.
Greșeli frecvente
- Nu grăbi coacerea lentă: Un cuptor mai fierbinte va rumeni exteriorul înainte ca spata să aibă timp să se frăgezească bine.
- Păstrează puțin lichid în tavă: Dacă tava se usucă în timpul coacerii, adaugă un strop mic de apă, ca să rămână cartofii umezi și să nu se prindă sucurile.
- Descoperă pentru culoarea finală: Îndepărtarea foliei la final lasă mielul și cartofii să se rumenească, în loc să rămână complet gătiți la abur.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru resturi: Mielul, cartofii și sucurile din tavă se păstrează bine împreună, iar aroma rămâne intensă după refrigerare.
- Reîncălzește acoperit: Încălzește resturile acoperite într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, adăugând puțină apă dacă sucurile trebuie subțiate.
- Se poate congela: Lasă să se răcească complet înainte de congelare, cu puțin suc din tavă, ca să ajuți mielul să nu se usuce.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Tamponează mielul ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură.
- Într-un bol, amestecă sarea fină de mare, piperul negru și oregano uscat. Zdrobește usturoiul, rade fin coaja de la 1 lămâie în bol, apoi stoarce sucul ambelor lămâi și încorporează cu telul uleiul de măsline extravirgin.
- Freacă mielul peste tot cu amestecul de oregano cu lămâie, insistând în toate adânciturile. Toarnă vinul alb sec în tava de friptură, în jurul mielului.
- Curăță ceapa galbenă și taie-o în felii groase, apoi adaug-o în tavă. Spală bine cartofii noi și taie-i pe jumătate pe cei mai mari, apoi așază-i în jurul mielului, ca să stea în vin și sucuri.
- Acoperă tava strâns cu folie și coace 3 ore, întorcând cartofii o dată la jumătatea timpului, dacă poți face asta repede. Mielul ar trebui să fie foarte fraged și aproape să se desprindă de pe os.
- Îndepărtează folia și mărește temperatura cuptorului la 220°C (430°F). Coace neacoperit 15 până la 20 de minute, până când cartofii sunt rumeniți, iar partea de sus a mielului e ușor rumenită, stropind o dată cu sucurile din tavă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, ține tava bine acoperită la coacerea lentă, ca mielul să se înăbușe în propriile sucuri și în vin.
- Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă un strop mic de apă ca să menții un strat subțire de lichid în jurul cartofilor.
- Dacă servești unor grupuri vulnerabile, asigură-te că mielul este gătit până e fierbinte în interior, iar sucurile curg limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește vinul alb sec cu apă pentru o friptură fără alcool; gustul va fi puțin mai puțin complex.
- Înlocuiește lămâia cu lime pentru o notă citrică mai ascuțită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș, împreună cu cartofii și sucurile din tavă. Reîncălzește acoperit în cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând un strop de apă dacă e nevoie ca să subțiezi sucurile.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 3h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Roast Beef cu Yorkshire Pudding
Roast beef cu Yorkshire puddings crocante și sos gravy simplu
Cabrito no Forno (ied fript cu cartofi și ceapă)
Ied fript cu cartofi, ceapă, ulei de măsline și vin alb
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci
Beef Wellington cu duxelles de ciuperci, prosciutto și foietaj
Coaste baby back la cuptor cu glazură de miere
Coaste coapte lent, finisate cu glazură lipicioasă de miere
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Coaste scurte de vită la cuptor cu chimichurri (asado)
Coaste scurte de vită coapte lent, servite cu chimichurri
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Fårikål (tocană norvegiană de berbecuţ şi varză)
Tocană norvegiană de berbecuţ şi varză, fiartă cu boabe de piper
Shish Tawook (Frigărui de pui cu usturoi și lămâie)
Frigărui de pui marinate în iaurt cu usturoi, lămâie și ardei roșu
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Tofu umplut Hakka (tofu umplut cu porc tocat)
Tofu mătăsos umplut cu porc tocat într-un sos sărat
Arni Kleftiko (miel copt lent cu cartofi și lămâie)
Miel copt lent cu cartofi, lămâie și oregano
Kleftiko (miel copt lent în hârtie de copt, cu cartofi)
Miel copt lent în hârtie cu cartofi, lămâie și oregano
Borrego no Forno (miel portughez la cuptor cu cartofi)
Friptură de miel cu cartofi gătiți în aceeași tavă
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Poke Bowl cu ananas
Poke bowl cu creveți, orez sushi și ananas dulce.
Bol burrito mexican cu pui
Bol burrito cu pui, fasole, orez, porumb, salsa și smântână.
Platou de meze grecesc (platouri mici asortate)
Platou de meze grecesc cu tzatziki, feta, măsline și pitta caldă
Trippa alla Romana (burtă în sos de roșii și mentă)
Burtă fagure fiartă în roșii, cu mentă și pecorino
Wontons la air fryer
Wontonuri crocante la friteuza cu aer, cu porc și ceapă verde.
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
