Revithokeftedes (otlu Yunan nohut köfteleri)
Bu tarif neden işe yarar
- Dışı çıtır, içi yumuşak: Az yağda kızartma, köftelere koyu altın rengi bir kabuk verirken iri nohut karışımı içeride yumuşak ve hafif dokulu kalır.
- Taze ot aroması: Maydanoz, nane, sarımsak ve limon kabuğu rendesi, kızartma yağının yoğunluğunu dengeler ve mücverleri ferah tutar.
- Islatılmış nohut tabanı: Pişmiş nohut yerine ıslatılmış kuru nohut kullanmak, karışımın şeklini korumasına yardımcı olur ve mücverlere kendine özgü ısırımı verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Islatmayı planla: Kuru nohutların blenderdan önce uzun süre ıslanması gerekir; bu yüzden bir gece önceden ya da günün daha erken saatlerinde ıslatmaya başla.
- Şekil vermeden önce dinlendirin: Karıştırdıktan sonra kısa bir dinlendirme, unun su çekmesine yardımcı olur; böylece köfteleri dağılmadan bir araya getirmek daha kolay olur.
Doku ipuçları
- İyice süzdürün: Islatılmış nohutları duruladıktan sonra bir süzgeçte beklet; fazla su karışımı gevşetir ve kabuğu zayıflatır.
- Partiler halinde kızartın: Köftelere tavada yer bırakın; böylece yağın sıcaklığı sabit kalır ve kenarlar buharlaşıp yumuşamak yerine çıtır olur.
- Sıkıca şekillendirin: Kaba nohut karışımı tavada dağılmasın diye, kızartmadan önce her köfteyi iyice bastırın.
Malzeme notları
- Kuru nohut kullanın: Bu tarz, ıslatılmış kuru nohuta dayanır; pişmiş ya da konserve nohut daha yumuşak, daha gevşek bir karışım yapar.
- Taze otlar önemli: Maydanoz ve nane mücverlere temiz, aromatik lezzetini verir; bu yüzden mümkünse kuru yerine taze ot kullanın.
- Limonla bitirin: Sofrada üzerine sıkılacak bir miktar limon, kızarmış köfteleri canlandırır ve tuzlu nohut tabanını dengeler.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden ıslatın: Nohutlar önceden ıslatılabilir; ardından çekmeden önce iyice süzün.
- Servis ederken yeniden çıtırlaştırın: Pişmiş mücverleri fırın tepsisinde 200°C (390°F) sıcaklıkta, içi buharı üstünde olana ve yeniden çıtırlaşana kadar ısıtın.
- Dondurucuya uygun: Soğuyan mücverleri poşetlemeden önce tek kat halinde dondurun, ardından donmuş haldeyken 200°C (390°F) sıcaklıkta yeniden ısıtın.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Nohutları bol soğuk suda 12 saat ıslat, sonra iyice süz ve durula. Fazla suyun süzülmesi için birkaç dakika süzgeçte beklet.
- Soğanı, sarımsağı, maydanozu ve naneyi iri iri doğra. Limonun kabuğunu ince ince rendele, sonra dilimlere kes ve servis için ayır.
- Süzülmüş nohutları soğan, sarımsak, otlar, limon kabuğu rendesi, un, kabartma tozu, ince deniz tuzu ve karabiberle birlikte mutfak robotuna al. Bastırınca bir arada duran, iri taneli ve hafif yapışkan bir karışım elde edene kadar aralıklı çek; gerektiğinde kabın kenarlarını sıyır.
- Karışımı bir kaseye aktar ve unun nemlenmesi için 10 dakika dinlendir. Yaklaşık 4 cm genişliğinde küçük köfteler şekillendir, dağılmamaları için iyice bastır.
- Sızma zeytinyağını büyük bir tavaya yaklaşık 1 cm derinliğinde dök ve orta ateşte parıldayana kadar ısıt. Köfteleri partiler halinde, her yüzünü 3 ila 4 dakika, koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar kızart; çok hızlı kızarmamaları için ısıyı ayarla.
- Spatulayla çıkarıp kısa süre süzdür, sonra kalan köfteleri kızartırken sıcak tut. Üzerine sıkmak için süzme yoğurt ve limon dilimleriyle ılık servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Islatılmış nohutları çok iyi süz; fazla su karışımı gevşetir ve şekil vermeyi zorlaştırır.
- Köfteler ortaları yumuşamadan kızarıyorsa, ateşi kıs ve yanmadan içi pişene kadar biraz daha uzun kızart.
- Gıda güvenliği: hamilelere, küçük çocuklara, yaşlılara veya bağışıklığı baskılanmış birine servis ediyorsan, pastörize Yunan yoğurdu kullan.
İkame ürünler
- Maydanoz aroması daha baskın olsun diye taze nane yerine ekstra taze maydanoz kullan.
- Biraz daha fındıksı bir tat ve daha sıkı bir kıvam için un yerine nohut unu kullan.
- Daha zengin, daha ekşi bir dip sos için süzme yoğurt yerine crème fraîche kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabında sakla. 200°C (390°F) fırında bir fırın tepsisinde 8 ila 10 dakika, iyice ısınıp çıtırlaşana kadar yeniden ısıt. Tek kat halinde dondur, sonra poşetle; donmuş halde 200°C (390°F) fırında 12 ila 15 dakika yeniden ısıt.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 45dk (35dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Yunan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Nem Ran Hanoi (Vietnam usulü kızarmış spring roll)
Domuz eti, karides ve cam erişteli çıtır kızarmış spring roll
Keftedes (Yunan Kıymalı Köfte)
Otlu, galeta unlu ve limonlu tavada kızarmış kıymalı köfte
Çikolatalı Daldırma Soslu Churros
Tarçınlı şekere bulanmış çıtır churros, çikolata sosuyla
Croquetas de Jamón (jambon ve beşamel kroketleri)
İçi kremamsı beşamel olan çıtır jambonlu kroketler
Besan Ladoo (Nohut Unlu Tatlı Toplar)
Ghee ve kakuleli kavrulmuş nohut unu tatlı topları
Calamares a la Romana (Çıtır Kızarmış Kalamar Halkaları)
Limon ve mayonezle servis edilen çıtır kalamar halkaları
Gravlax (Hardallı Dereotlu Sosla Kürlenmiş Somon)
Dereotlu kürlenmiş somon, ince dilimlenip hardal sosla servis edilir
Gambas al Limón (Limonlu Sarımsaklı Karides)
Pul biberli ve maydanozlu İspanyol limonlu sarımsaklı karides
Taktouka (Fas Domates ve Biber Salatası)
Sıcak baharatlı Fas pişmiş domates ve biber salatası
Baba Ganoush (İsli Patlıcan Mezesi)
Tahinli ve limonlu isli köz patlıcan mezesi
Acili Ezme (Türk acılı domates mezesi)
Nar ekşili acılı Türk domates ve biber ezmesi
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Gemista (Otlu Pirinçli Yunan Dolması Biber ve Domates)
Otlu pirinçle doldurulup fırınlanan biber ve domates
Dana Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı dana kofta kebapları
Tavuk Kofta Kebapları
Soğan, sarımsak, maydanoz ve baharatlı tavuk kofta kebapları
Arayes (İçli ızgara pita)
Baharatlı kuzu kıyması ve soğanla doldurulmuş ızgara pitalar
Revithada (ağır ağır fırınlanan Yunan nohudu)
Defne ve kekikli ağır fırınlanan Yunan nohudu
Otlu Pirinç, Çam Fıstığı ve Limonlu Yaprak Sarma
Otlu pirinç, çam fıstığı ve kuş üzümlü yaprak sarma
Bunlar da hoşuna gidebilir
Coronation Chicken (Körili Tavuk Mayonezi)
Körili mayonezli soğuk tavuk, kayısı ve bademle
Bubble and Squeak (Kızarmış patates ve lahana köfteleri)
Patates ve lahanayla yapılan tavada kızarmış köfteler
Bacalhau à Gomes de Sá (Portekiz Tuzlu Morina Güveci)
Patates, yumurta ve zeytinli Portekiz tuzlu morina fırını
Nohut ve Biberli İspanyol Usulü Tahıl Kasesi
Nohutlu ve kırmızı biberli İspanyol usulü kinoa kasesi
Klasik Ahi Ton Balıklı Poke Bowl
Avokado ve salatalıklı suşi pilavı üzerinde ahi ton balığı poke.
Confit de Canard avec Lentilles du Puy (Puy mercimekli ördek konfi)
Pişirilmiş puy mercimeğin üzerinde servis edilen yumuşacık ördek butları
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
