Melomakarona (greske honningjulekjeks)
Derfor fungerer oppskriften
- Klassisk sirupbløtlegging: Å steke kjeksene før du dypper dem i varm honningsirup gir melomakarona den karakteristiske møre, klebrige finishen.
- Lagvis festsmak: Appelsin, kanel, nellik, olivenolje og honning gir en duftende balanse av sitrus, krydder og sødme.
- Nøtteaktig kontrast: Hakkede valnøtter fester seg til den sirupsaktige overflaten og gir crunch mot den myke kjeksesmulen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Sirup etter steking: Den gjenkjennelige karakteren til melomakarona kommer av at kjeksene først stekes, og deretter legges i bløt mens de er varme, slik at honningsirupen setter smak på smulen.
- Festlig servering: De passer naturlig på et julefat med søtsaker og fungerer godt med sterk kaffe eller usøtet te for å balansere honningen.
Tidsnotater
- Legg i bløt mens de er varme: Dypp kjeksene mens de fortsatt er varme og sirupen er varm; dette hjelper sirupen å trekke jevnt inn uten at de trenger å ligge lenge.
- La dem sette seg litt før du dypper: La de stekte kjeksene stå på stekebrettet i noen minutter først, så holder de formen når de flyttes over i sirupen.
Teksturtips
- Hold deigen mør: Bland bare til deigen akkurat samler seg. Hvis du jobber den for mye, kan kjeksene bli tette i stedet for lette.
- Unngå å bløtlegge for lenge: Hold sirupsdyppet kort. Et lengre bløtlegg kan gjøre kjeksene skjøre og for myke.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å forberede på forhånd: Kjeksene holder seg godt etter bløtlegging, så de egner seg til å bakes i forkant av et selskap i stedet for i siste liten.
- Egnet for frysing: Frys i en tett beholder, og tin deretter ved romtemperatur. Ved behov kan du friske opp overflaten med et kort dypp i oppvarmet honningsirup.
- Transporter forsiktig: Siden overflaten er klissete, pakk dem i en lav, lufttett beholder og skill lagene med bakepapir hvis du stabler.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Honningsirup og topping
Instruksjoner
- Varm ovnen til 180°C (355°F) og kle et stekebrett med bakepapir. I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel, nellik og salt.
- I en annen bolle, visp sammen finkornet sukker med appelsinskall og appelsinsaft, og visp deretter inn olivenoljen til det blir blankt. Hell i de tørre ingrediensene og rør bare til en myk deig dannes; ikke overarbeid den.
- Klyp av biter av deigen og form til små ovaler, omtrent på størrelse med en stor valnøtt. Legg dem på brettet med litt mellomrom.
- Stek i 18 til 22 minutter til de er lett gylne og faste, og snu brettet halvveis. La kakene stå på brettet i 5 minutter, og flytt dem deretter over for å avkjøle litt mens du lager sirupen.
- Ha honningen i en kjele med 200 ml vann og kok opp til en forsiktig småkoking, mens du rører for å løse opp. La småkoke i 3 minutter, og hold deretter sirupen varm på lav varme.
- Finhakk valnøttene. Dypp de varme kakene i den varme sirupen i 10 til 15 sekunder per side, og legg dem så tilbake på brettet for å trekke og absorbere i 10 minutter.
- Strø valnøttene over kakene mens de fortsatt er klebrige. La stå i ytterligere 5 minutter så toppingen fester seg, og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold sirupen på en forsiktig småkoking, ikke fosskoking, så den holder seg klar og honningsmaken forblir frisk.
- Rør deigen bare til den samler seg; for mye røring gjør kakene tette i stedet for møre.
- Hvis du serverer til små barn, gravide eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert honning eller unngå honning helt.
Erstatninger
- Bytt ut olivenolje med mild olivenolje for en mildere smak.
- Bytt ut valnøtter med mandler for en annen nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 7 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjølig romtemperatur i opptil 5 dager, eller i kjøleskap i opptil 7 dager. Frys i en tett beholder i opptil 2 måneder; tin ved romtemperatur og frisk opp klebrigheten med et raskt dypp i oppvarmet honningsirup ved behov.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 18 stykker
- Gir: honningtrukne kaker
- Total tid: 1t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Gluten Hvete Valnøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Chocolate Chip Skillet Cookie
Gigantisk skillet cookie med mørke sjokoladebiter og vanilje
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Nieuwjaarsrolletjes (nederlandske nyttårs-vaffelruller)
Sprø nederlandske vaffelruller med smør og vanilje
Apfelstrudel (Eplestrudel med kanel, rosiner og sitron)
Strudel med tynn deig fylt med kanelepler, rosiner og sitron
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Nisse Cookies (nordiske julekaker med vanilje og kardemomme)
Sprø nordiske kjeks med vanilje og kardemomme
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Mostaccioli (italienske krydrede julekaker med sjokoladeglasur)
Krydrede honning- og kakaokaker med glasur av mørk sjokolade
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Struffoli (napolitanske honningglaserte deigkuler)
Friterte deigkuler vendt i varm honning og sitrusskall
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rulles i kanel og sukker og stekes.
Du vil kanskje også like
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Gulasz Wołowy (polsk biffgulasj)
Polsk oksegulasj med paprika, tomat og merian
Pasta con Salsiccia (pasta med italiensk pølse)
Rigatoni med italiensk pølse i tomat- og hvitvinsaus
Tyrkisk kylling på stekebrett med yoghurt, sitron og krydder
Langpannekylling med yoghurt, sitron, løk og rød paprika
Moderne kimchi-slaw
Sprø kimchi-slaw med kål og sesamdressing
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
