Revani (řecký krupicový koláč se sirupem a citronem)
Proč tento recept funguje
- Jemná krupicová střídka: Jemná krupice dodá koláči jeho typickou lehkou zrnitost a pomáhá mu udržet sirup, aniž by se rozpadl.
- Svěží citronová rovnováha: Citronová šťáva a kůra vyvažují sladkost sirupu, takže hotový koláč působí svěže, ne těžce.
- Zlepší se, když se rozleží: Když necháte koláč vychladnout ve formě, sirup má čas se plně vsáknout, takže ho později snadno nakrájíte a naservírujete.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte úplně vychladnout: Revani se čistě krájí až poté, co se sirup v drobence rozleží, proto ho před krájením nechte ve formě úplně vychladnout.
- Většina času je bez práce: Aktivní práce je krátká; delší čas zabere pečení, nasáknutí a chladnutí.
Tipy na texturu
- Postupně nasáknout: Teplý sirup lijte na horký koláč pomalu a dělejte pauzy, jak se vsakuje, aby na povrchu nezůstala mokrá vrstva.
- Jemně promíchejte: Jakmile přidáte krupici a mouku, míchejte jen do zmizení suchých míst, aby střídka zůstala lehká.
Tradice a varianty
- Styl nasáklý sirupem: Revani patří do rodiny řeckých sirupových moučníků, kde se upečený krupicový piškot po upečení nasákne sirupem, místo aby se jím poléval jen navrchu.
- Jednoduché čtvercové porce: Nechat koláč vychladnout a nakrájet ho na čtverce je klasický způsob podávání, díky kterému se dobře dělí.
Tipy na přípravu předem
- Připravte předem: Koláč lze upéct a nasáknout předem a pak ho uchovat v chladu, dokud nebude potřeba.
- Podávejte při pokojové teplotě: Pro nejlepší strukturu nech před podáváním vychlazené plátky dojít na pokojovou teplotu, aby byla střídka měkká a vláčná.
- Zamrazte po porcích: Jednotlivé čtverce zamraz a rozmraz je přes noc v lednici, aby se později snadno podávaly.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Čtvercovou formu o velikosti 20 cm vymaž trochou másla.
- Nejprve připrav sirup: do rendlíku dej vodu a 150 g jemného krupicového cukru. Škrabkou stáhni proužky citronové kůry, přidej je do rendlíku a pak 8 až 10 minut zlehka povař, až mírně zhoustne.
- Sirup stáhni z ohně a vymačkej do něj asi 2 lžíce citronové šťávy, pak nech vychladnout na teplý. Kůru po vyluhování vyhoď.
- Rozpusť zbylé máslo a nech ho mírně vychladnout. V míse vyšlehej vejce se zbývajícími 100 g jemného krupicového cukru 2 až 3 minuty, až zesvětlají a budou trochu pěnivé.
- Vmíchej vanilkový extrakt, řecký jogurt a citronovou kůru. Pomalu zašlehej rozpuštěné máslo, až bude směs hladká.
- V jiné míse metličkou promíchej jemnou krupici, hladkou mouku a prášek do pečiva. Suché ingredience zlehka vmíchej do mokré směsi jen do chvíle, kdy nezůstanou žádná suchá místa.
- Stěrkou přendejte těsto do připravené formy a zarovnejte povrch. Peč 30 až 35 minut, až bude zlatavý a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá.
- Zatímco je koláč horký, propíchej ho po celé ploše špejlí. Teplý sirup pomalu nalévej navrch a vždy nech vsáknout, než přidáš další.
- Nech revani ve formě úplně vychladnout, aby se sirup zcela vstřebal. Na podávání nakrájej na 9 čtverců.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší nasáknutí míř na horký koláč a teplý sirup, ne vařící, aby se vsákl rovnoměrně a vršek nezvlhl.
- Pokud podáváš těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij vejce se zdravotní značkou a peč, dokud střed nebude zcela propečený.
Náhrady
- Vanilkový extrakt nahraď jemně nastrouhanou citronovou kůrou pro jasnější, výrazněji citrusovou chuť.
- Řecký jogurt nahraď bílým jogurtem pro o něco lehčí kyselost a řidší těsto.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Pro nejlepší strukturu nech před podáváním dojít na pokojovou teplotu; jednotlivé čtverce zamraz a rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 9 porce
- Celkový čas: 1h 50min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Řecká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort proložený krémem z čerstvého sýra
Tres Leches Cake (piškot nasáklý mlékem)
Piškot nasáklý mlékem se šlehačkou a skořicí
Bezlepkový čokoládový dort bez mouky
Hutný čokoládový dort bez mouky s kakaem
Entremet Framboise (dort s malinovou pěnou)
Mandlový piškot s malinovou pěnou a čerstvými malinami
Gâteau Agneau de Pâques (belgický velikonoční beránek piškot)
Belgický velikonoční piškot dokončený moučkovým cukrem
Sooji Halwa (krupicový pudink s ghí a kardamomem)
Opražený krupicový pudink s ghí, kardamomem a cukrovým sirupem
Kaiserschmarrn (trhaná palačinka se švestkovým kompotem)
Nadýchaná trhaná palačinka s moučkovým cukrem a švestkovým kompotem
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Millefeuille (vanilkový řez s krémem)
Vrstvy listového těsta plněné hustým vanilkovým krémem
Thajská kokosová zmrzlina bez strojku
Kokosová zmrzlina bez strojku se smetanou ke šlehání a kokosovým mlékem
Madeleines (francouzské mušličky s citronem a vanilkou)
Máslové bábovičky ve tvaru mušle s citronovou kůrou a vanilkou
Şekerpare (turecké krupicové sušenky v citronovém sirupu)
Jemné krupicové sušenky nasáklé citronovým sirupem
Pizelle (italské vaflové sušenky)
Tenké italské oplatky s anýzem a citronovou kůrou
Ciambella al Forno (italský snídaňový bábovkový koláč)
Italský snídaňový bábovkový koláč s citronovou kůrou, z jedné mísy
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Mohlo by se vám také líbit
Syllabub s citronem a bílým vínem
Šlehaný syllabub s citronem a bílým vínem
Shawarma kuře z horkovzdušné fritézy
Marinované shawarma kuře opečené dozlatova v horkovzdušné fritéze.
Křupavé tofu z horkovzdušné fritézy
Extra křupavé tofu se sójovo-hoisinovou glazurou.
Salade Lyonnaise (teplý salát se slaninou a vejcem)
Teplý salát z frisée se slaninovými kostičkami a ztraceným vejcem
Makaronia me Kima (řecké špagety s mletým hovězím a rajčatovou omáčkou)
Řecké špagety s mletým hovězím, rajčaty a skořicí
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
