Stafidopsomo (gresk rosinbrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Mild sødme: Finkornet sukker søter deigen lett, mens rosiner gir naturlige innslag av fruktighet uten å gjøre brødet tungt.
- Myk, velduftende krumme: Olivenolje beriker deigen og bidrar til å holde teksturen mør, med kanel og appelsinskall som gir varme og aroma.
- God å skjære opp på forhånd: Det ferdigstekte brødet holder seg godt og kan fryses i skiver, slik at du enkelt kan friske opp bare det du trenger.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Følg med på deigen, ikke bare klokka: Første heving bør omtrent doble deigen, mens det formede brødet skal se luftig ut og fjære sakte tilbake når du trykker på det.
- Avkjøl før du skjærer: La brødet avkjøles helt på en rist, slik at krummen setter seg pent og ikke blir klissete under kniven.
Teksturtips
- For en mykere krumme: Elt til deigen kjennes glatt og elastisk før du tilsetter rosinene, siden god glutendannelse gir brødet bedre heving.
- La bløtlagte rosiner renne godt av: Hvis du bløtlegger tørre rosiner, klapp dem helt tørre før du elter dem inn, så de ikke tilfører for mye fuktighet til deigen.
Notater om ingredienser
- Rosiner eller sultanarosiner: Rosiner gir en dypere, mer fruktig smak, mens sultanarosiner gjør brødet litt lettere og søtere.
- Alternativer for appelsinskall: Tørket appelsinskall gjør deigen lett å håndtere, men sitruspreget bør være subtilt heller enn å overdøve kanelen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Frys i skiver: Skjær det avkjølte brødet i skiver før du fryser det, slik at enkeltstykker kan tines ved behov.
- Frisk opp før servering: Tin ved romtemperatur, og varm deretter kort i en ovn på 180°C (355°F) for å få tilbake en ferskere tekstur.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha det lunkne vannet i en stor bolle og rør inn finkornet sukker og tørrgjær. La stå i 5 minutter til overflaten ser lett skummende ut.
- Tilsett hvetemel, fint havsalt, malt kanel og tørket appelsinskall, og hell deretter i extra virgin olivenolje. Bland til en ujevn deig, og elt deretter i 8 til 10 minutter til den er glatt og elastisk.
- Elt inn rosinene til de er jevnt fordelt. Dekk bollen og la stå på et lunt sted i 60 til 75 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Hvelv deigen over på arbeidsflaten og trykk forsiktig ut luften. Form til et pent brød og legg på et stekebrett, dekk til og etterhev i 35 til 45 minutter til det er luftig og det sakte fjærer tilbake når du trykker på det.
- Varm ovnen til 190°C (375°F). Stek i 30 til 35 minutter til det er dypt gyllent og brødet høres hult ut når du banker på undersiden.
- Avkjøl på brettet i 10 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøles helt før du skjærer i skiver. Server som den er eller med litt smør, hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hvis rosinene føles veldig tørre, legg dem i lunkent vann i 10 minutter, la renne godt av og klapp tørre før du elter dem inn, så de ikke farger deigen.
- For en enda mykere krumme, elt til deigen består vindusrutetesten: en liten bit skal kunne strekkes tynt uten å revne.
- Hvis du serverer til sårbare grupper, bruk pasteuriserte gjærprodukter som anvist og sørg for at brødet er gjennomstekt og rykende varmt i midten før avkjøling.
Erstatninger
- Bytt ut rosiner med sultanrosiner for et litt lysere, søtere brød.
- Bytt ut tørket appelsinskall med malt kanel for et brød med mer kanelsmak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar godt innpakket i romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 3 dager. Frys i skiver i opptil 2 måneder; tin i romtemperatur og frisk opp i ovn på 180°C (355°F) i 5 til 8 minutter.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: rosinloff
- Total tid: 3t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Gresk
-
Allergener:
Gluten Hvete
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Stollen (Tysk julefruktbrød med rosiner og mandler)
Tysk julefruktbrød med rosiner, kandisert skall og mandler
Julekake (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Mykt norsk julebrød med rosiner og sukat
Osterbrot (tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall)
Lett søtt tysk påskebrød med rosiner og kandisert skall
Nordic Rugbrød (kompakt rugbrød med solsikkefrø)
Kompakt nordisk rugbrød med sirup og solsikkefrø
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Cougnou (belgisk søtt julebrød)
Belgisk søtt julebrød toppet med perlesukker
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Polvorones (spanske smuldrete mandelkjeks)
Smuldrete mandelkjeks med kanel, sitronskall og melis
Sonhos de Natal (julesmultringer)
Portugisiske julesmultringer rullet i varmt kanelsukker
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Julebrød (norsk julebrød med rosiner og sukat)
Norsk julebrød med rosiner, sukat og kardemomme
Manakish-brett (za’atar-flatbrød med feta, agurk og oliven)
Varme manakish med za’atar, feta, agurk, tomat og oliven
Du vil kanskje også like
Risbolle med biff i airfryer
Airfryet biff over ris med gochujang og grønnsaker.
Urtefalafel i airfryer
Sprø falafel i airfryer med kikerter, urter og krydder.
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Klassisk gin and tonic med lime
Gin og tonic med lime servert over is
Frango Assado Traybake (Ovnsstekt kylling med sitron og hvitløk)
Ovnsstekt kylling i langpanne med sitron, hvitløk, poteter og løk
Aligot (seig ostemos)
Seig ostemos med poteter, Tomme og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
