Tyropitakia (grekiska miniostpajer med filodeg)
Därför fungerar receptet
- Krispigt bakverk i lager: Att pensla filodegen med olivolja hjälper arken att separera och gräddas till ett frasigt, gyllene skal.
- Krämig, salt fyllning: Fetaosten bidrar med sälta och karaktär, medan ricotta och ägg mjukar upp konsistensen och hjälper mitten att stelna.
- Bra för planering i förväg: Bakverken kan kylas eller frysas och sedan värmas på en plåt för att återfå sin krispighet.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Grekiskt bakverk att dela på: De här små ostpajerna passar naturligt som en varm meze-liknande munsbit, ett mellanmål eller ett matigt bakverk som serveras med sallad.
- Olivolja eller smör: Olivolja ger en matig, lättare finish, medan smält smör är ett vanligt, fylligare alternativ till filodeg.
- Vikta filotrianglar: Triangelvikningen omsluter fyllningen säkert och bygger upp flera krispiga lager utan att du behöver ett separat pajskal.
Ingredienstips
- Kontrollera fetan först: Feta varierar mycket i sälta, så smaka på fyllningen innan du tillsätter extra salt och justera försiktigt.
- Smula innan du blandar: Att smula fetan först hjälper den att blandas jämnt med ricottan utan att fyllningen blir till en pasta.
- Välj späda örter: Färsk dill håller fyllningen ren och aromatisk; färsk mynta är ett bra alternativ om du vill ha en friskare smak.
Texturtips
- Fyll inte för mycket: Använd en måttlig sked fyllning så att skarvarna håller sig stängda och filodegen kan bli ordentligt krispig.
- Grädda till djupt gyllene: Blek filodeg smakar mjukt och papprigt; en kraftigt gyllene färg är det bästa tecknet på att degen är krispig.
- Låt fyllningen sätta sig: En kort vila efter gräddning hjälper ostfyllningen att sätta sig lite, vilket gör bakverken lättare att servera.
Tips för att förbereda i förväg
- Montera före gräddning: Vik ihop bakverken tidigare på dagen och håll dem övertäckta i kylen tills det är dags att grädda.
- Frys i ett enda lager: Låt svalna helt, frys trianglarna var för sig först och lägg dem sedan i påse så att de inte fastnar i varandra.
- Värm på en plåt: Värm på en bakplåt i 180°C (355°F) tills de är varma och krispiga; undvik mikron om du vill att filodegen ska förbli frasig.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 190°C (375°F). Klä en bakplåt och ställ den åt sidan.
- Smula fetaosten i en bunke, tillsätt sedan ricotta och ägg. Finhacka dillen, rör ner den och krydda sedan med salt och svartpeppar.
- Rulla ut filodegen och håll den täckt med en ren, lätt fuktad kökshandduk medan du arbetar. Pensla ett ark lätt med olivolja, lägg sedan ett andra ark ovanpå och pensla igen.
- Skär den dubbla filodegen i långa remsor, cirka 6 till 7 cm breda. Lägg en liten sked fyllning i ena änden av en remsa och vik till trianglar, fortsätt vika längs remsan till slutet.
- Lägg trianglarna på plåten och pensla ovansidan med lite mer olivolja. Grädda i 18 till 22 minuter tills den är djupt gyllene och krispig, rotera plåten halvvägs om det behövs.
- Låt svalna i 5 minuter så att fyllningen sätter sig lite. Servera varm som tilltugg eller tillsammans med en sallad.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- Filodeg torkar snabbt, så håll bunten täckt med en lätt fuktad kökshandduk och arbeta med ett eller två ark i taget.
- Om din fetaost är mycket salt, smaka på fyllningen innan du tillsätter det fina havssaltet och justera vid behov.
- Äggen i fyllningen ska vara helt genomstekta; servera dessa rykande heta om du bjuder någon som är gravid, äldre, mycket ung eller immunnedsatt.
Substitutioner
- Byt ut färsk dill mot färsk mynta för en friskare, mer aromatisk fyllning.
- Byt ut ricotta mot getost för en syrligare, fylligare mitt.
- Byt ut extra jungfruolivolja mot smält smör för en mer traditionell, fylligare finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en lufttät behållare. Värm på en plåt i 180°C (355°F) i 8 till 12 minuter tills den är varm och krispig. Frys i ett lager, lägg sedan i påse; värm från fryst i 180°C (355°F) i 15 till 18 minuter.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 12 bitar
- Utbyte: filodegstrianglar
- Total tid: 55min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Loukoumades (grekiska honungsmunkar)
Grekiska honungsdränkta munkar avslutade med kanel
Bomboloni alla Crema (italienska vaniljmunkar)
Sockerrullade munkar fyllda med vaniljkräm
Thong Yod (Gyllene droppar i sockerlag)
Ägguledroppar tillagade och blötlagda i sockerlag
Bignè alla Crema Pasticcera (Italienska petit chou-fyllda med vaniljkräm)
Krispiga petit choux fyllda med len crema pasticcera
Gougères med skinka och Gruyère
Gougères av pâte à choux med Gruyère och tärnad skinka
Madeleinekakor
Franska snäckformade sockerkakor med citron och vanilj
Speculoos (Belgiska kryddkex)
Tunna, krispiga speculooskex med varma kryddor
Bananbröd i airfryer
Saftigt bananbröd i airfryer med smör och kanel.
Pepernoten (nederländska kryddkakor)
Små nederländska kryddkakor gräddade tills de är krispiga
Kourabiedes (grekiska julkakor med mandel)
Grekiska mandelkakor, smuliga och pudrade med florsocker
Tarte Tatin (karamelliserad äppelpaj)
Upp och ner-äppelpaj med karamelliserade äpplen och smördeg
Pflaumenkuchen (tysk jästplommonkaka)
Tysk jästplommonkaka toppad med färska plommon och kanelsocker
Smørrebrød med avokado och ägg på råg med dill
Rågsmørrebrød med avokado, löskokt ägg och dill
Mozzarella in Carrozza (modern lätt version)
Pannstekt mozzarellasandwich doppad i ägg tills gyllene
Cacio e Uova (neapolitansk pasta med ägg och ost)
Neapolitansk pasta med ägg, pecorino Romano och svartpeppar
Modern shakshuka med fetaost och harissa
Ägg pocherade i kryddig tomatsås med harissa och feta
Flatbread med honung och feta
Grekiskt inspirerat flatbread med ugnsbakad feta, honung och oregano
Cacik (turkisk yoghurt- och gurkdipp)
Kyld turkisk yoghurt- och gurkdipp med dill och vitlök
Du kanske också gillar
Stoemp bowl med morötter och purjolök
Potatismos med morötter och purjolök, berikat med smör
Sheer Khurma (Eid-mjölkdessert med vermicelli)
Vermicelli sjuds i sötad mjölk med dadlar, russin och nötter
Kefta Tagine (Köttbullar i tomatsås)
Kryddade köttbullar av nötfärs som sjuder i en fyllig tomatsås
Caldillo Duranguense (nötkötts- och grön chilisoppa)
Nötköttssoppa med rostade gröna chilis, tomater och potatis
Korma Nawabi (Mughlai kycklingcurry)
Mughlai kycklingkorma med yoghurt, cashewnötter och saffran
Sopa Paraguaya (Matigt majsbröd med ost och lök)
Matigt majsbröd gräddat med ost och mjuk lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
