Briam modern cu quinoa

Legume coapte

• 700 g Cartof făinos
• 450 g Vinete
• 400 g Dovlecel
• 500 g Roșie, coapte
• 4 căţei Usturoi
• 2 lingurițe Oregano uscat
• 80 ml Ulei de măsline extravirgin
• 120 ml Apă
• 1 ½ lingurițe Sare de mare fină
• ½ lingurițe Piper negru

Quinoa și finisare

• 220 g Quinoa
• 500 ml Apă
• 1 mediu Lămâie

1. Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Taie cartofii, vinetele și dovleceii în bucăți mari, de o înghițitură, iar roșiile taie-le în sferturi.
2. Pune cartofii, vinetele, dovleceii și roșiile într-un bol mare. Zdrobește usturoiul în bol, adaugă oregano uscat, ulei de măsline extravirgin, sare fină de mare și piper negru, apoi amestecă bine ca să se acopere.
3. Întinde legumele pe o tavă mare de copt, apoi toarnă 120 ml apă în tavă ca să ajute cartofii să se gătească bine. Coace 55 până la 60 de minute, întorcând o dată la jumătate, până când cartofii sunt fragezi și marginile sunt bine rumenite.
4. Cât timp se coc legumele, clătește quinoa într-o strecurătoare până când apa devine mai limpede. Pune 500 ml apă la fiert într-o oală mare, adaugă quinoa și un praf de sare fină de mare, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până când apa este absorbită.
5. Ia oala de pe foc, acoperă și lasă quinoa să se aburească 5 minute, apoi afâneaz-o cu o furculiță. Taie lămâia în jumătate și stoarce jumătate peste quinoa, apoi gustă și mai adaugă dacă o vrei mai acrișoară.
6. Pune quinoa cu lingura în boluri sau pe farfurii și așază deasupra legumele coapte, inclusiv sucurile din tavă. Servește imediat, cu lămâia rămasă pentru stors la masă.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.