Poha (morgenmad med flade ris)

• 160 g Poha
• 80 g Grønne Ærter, friske eller frosne
• 1 mellem Gult Løg
• 2 spsk Planteolie
• 1 tsk Sennepsfrø
• 12 blade Friske Karryblade
• ½ tsk Stødt Gurkemeje
• ¾ tsk Fint Havsalt
• 1 mellem Citron
• 15 g Koriander
• 40 g Jordnødder

1. Kom poha i et dørslag, og skyl kort under koldt vand, mens du forsigtigt vender det med hånden. Lad dem dryppe af i 5 minutter, så de bliver bløde, men ikke sjaskede.
2. Skær løget i tynde skiver. Skær citronen i både, og hak korianderen groft.
3. Varm olien op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt sennepsfrø og karryblade, og steg i 30 til 60 sekunder, til frøene begynder at poppe, og bladene bliver blanke.
4. Tilsæt løget og en knivspids af saltet, og steg i 4 til 5 minutter, til det er blødt og let gyldent. Rør gurkemejen i i 30 sekunder, så den blomstrer i olien.
5. Tilsæt ærterne, og steg i 2 til 3 minutter, til de er varme og møre. Vend den afdryppede poha og resten af saltet i, og fold forsigtigt, så alt bliver jævnt dækket.
6. Drys 2 spiseskefulde vand over, læg låg på, og damp ved lav varme i 2 minutter. Sluk for varmen, tag låget af, og løsn forsigtigt, så kornene forbliver lette.
7. Pres det meste af citronsaften over, og vend det meste af korianderen i. Servér varm med peanuts og resten af korianderen på toppen, og med ekstra citronbåde ved siden af.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.