Bhindi Masala (Bamya Köri)

• 400 g Bamya, taze, diri baklalar
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Domates, olgun
• 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 15 g Taze zencefil, sert
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 ½ çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş Kaşmir biberi
• 1 çay kaşığı Garam masala
• 10 g Taze kişniş, yapraklar ve yumuşak saplar

1. Bamyaların sap kısımlarını kes, sonra baklaları 1.5 ila 2 cm’lik parçalara doğra. Soğanı ince ince dilimle, domatesleri küp küp doğra, zencefil ve sarımsağı ince rendele. Baharatları hızlıca ekleyebilmek için her şeyi ayrı tut.
2. Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını orta-yüksek ateşte ısıt. Bamyayı ve bir tutam ince deniz tuzunu ekle, sonra sık sık karıştırarak 10 ila 12 dakika sotele; bamya yumuşayıp yapışkanlığı büyük ölçüde gidene kadar. Bir tabağa al ve kenara koy.
3. Tavaya kalan 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekle ve ateşi orta seviyeye düşür. Soğanı ekle ve yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Eşit renk alması için düzenli karıştır.
4. Zencefil kökü ve sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kişniş, toz kimyon, toz zerdeçal ve toz Keşmir biberini ekle ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişir. Tava kuru görünüyorsa, baharatların tutmaması için azıcık su ekle.
5. Domatesi ve kalan ince deniz tuzunu ekle, sonra domatesler yumuşayıp masala koyu ve parlak görünene kadar 6 ila 8 dakika pişir. Yapışmaması için karıştır ve tavanın tabanını kazı. Soslu bir köri yerine kuru usul bir masala hedefliyorsun.
6. Bamyayı tekrar tavaya al ve masalaya iyice bulamak için karıştır. Her şey iyice ısınana ve tatlar birleşene kadar 3 ila 4 dakika pişir. Ocağı kapat, garam masalayı karıştırıp ekle, sonra servis için üzerine taze kişniş serpiştir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.