Pesarattu (dosa z fasoli mung)

Ciasto

• 200 g Fasola mung
• 40 g Ryż basmati
• 1 łyżeczka Nasiona kminu rzymskiego
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska

Chutney imbirowy

• 25 g Korzeń imbiru, obrana
• 1 kawałek Zielona papryczka chili
• 1 kawałek Cytryna

Do smażenia i podania

• 2 łyżki Ghee

1. Dokładnie opłucz fasolę mung i ryż basmati, następnie zalej w misce dużą ilością zimnej wody. Namocz przez 8 godzin, następnie dokładnie odcedź.
2. Na chutney grubo posiekaj imbir i zielone chilli. Zblenduj z sokiem z cytryny i 2 łyżkami wody na gładko, następnie dopraw szczyptą drobnej soli morskiej.
3. Przełóż odsączoną fasolę mung i ryż do blendera z kminem rzymskim w ziarnach, pozostałą drobną solą morską i 180 ml wody. Zblenduj na gładkie, lejące ciasto, dolewając w razie potrzeby odrobinę wody; powinno łatwo się rozprowadzać, ale nie być wodniste.
4. Rozgrzej dużą patelnię na średnio wysokim ogniu, aż będzie gorąca. Wlej chochelką około jedną czwartą ciasta i szybko rozprowadź je na cienki krążek grzbietem chochelki.
5. Skrop około 1 łyżeczką ghee wokół brzegów i smaż przez 2 do 3 minut, aż brzegi będą wyglądać na chrupiące, a powierzchnia się zetnie. Odwróć i smaż przez 45 do 60 sekund, aż lekko się zrumieni, następnie przełóż na talerz.
6. Powtórz z pozostałym ciastem, ponownie rozgrzewając patelnię między dosami i używając pozostałego ghee. Podawaj na gorąco, z chutneyem imbirowym obok.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.