Kerala Fish Moilee (Caril de peixe com coco)

• 600 g Filete de peixe branco, firme, sem pele
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• 1 c. chá Pimenta-preta
• 1 médio Lima
• 2 c. sopa Óleo de coco
• 1 grande Cebola amarela
• 2 peças Malagueta verde
• 20 g Gengibre, fresca
• 4 dentes Alho
• 2 ramos Folhas de caril frescas
• 1 c. chá Cúrcuma em pó
• 2 médios Tomate, maduro
• 600 ml Leite de coco, gordo
• 150 ml Água

1. Corta o peixe em pedaços grandes. Tempera com 1 c. chá do sal marinho fino, 1/2 c. chá da pimenta-preta e um espremer de lima, depois reserva enquanto preparas a base do caril.
2. Corta a cebola em fatias finas. Corta as malaguetas verdes ao comprido, depois descasca e rala finamente o gengibre e esmaga o alho; corta os tomates grosseiramente.
3. Aquece o óleo de coco numa frigideira grande em lume médio. Junta a cebola com uma pitada do sal restante e cozinha por 8 a 10 minutos, mexendo, até ficar macia e translúcida, mas sem alourar.
4. Junta as malaguetas verdes, o gengibre, o alho, as folhas de caril e a curcuma em pó. Cozinha por 1 a 2 minutos, até ficar aromático.
5. Junta os tomates e cozinha por 3 a 4 minutos, até começarem a amolecer e a ficar com textura de compota. Junta o leite de coco e a água e leva a ferver em lume brando.
6. Coloca o peixe numa única camada e mantém o lume baixo para que o caril mal ferva em lume brando. Escalfa por 6 a 8 minutos, virando uma vez, até o peixe ficar apenas opaco e lascar facilmente.
7. Tempera com a restante pimenta-preta, mais sumo de lima a gosto e o restante sal, se necessário. Deixa repousar fora do lume por 2 minutos para os sabores assentarem e depois serve morno com bastante molho de coco.

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