Methi Malai Murg (krémové kuře s pískavicí)

• 2 střední Žlutá cibule
• 25 g Zázvor
• 6 stroužky Česnek
• 2 lžíce Ghí
• 6 Kardamomové tobolky
• 1 Celá skořice
• 2 lžička Mletý koriandr
• 1 ½ lžička Mletý římský kmín
• ½ lžička Mletá kurkuma
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl
• 800 g Horní kuřecí stehna, bez kosti, bez kůže
• 2 lžička Sušené listy pískavice
• 200 ml Smetana ke šlehání

1. Cibuli nakrájejte najemno. Zázvor nastrouhej a česnek rozdrť.
2. Ve velkém litinovém hrnci rozehřejte ghí na středním ohni. Přidejte kardamomové lusky a skořicovou tyčinku a vařte 30 až 60 sekund, až se rozvoní.
3. Přidejte cibuli se špetkou soli a za častého míchání vařte 10 až 12 minut, až změkne a lehce zezlátně. Pokud se začne přichytávat, stáhněte oheň a přidejte trochu vody.
4. Vmíchejte zázvor a česnek a vařte 1 až 2 minuty, až zmizí syrová vůně. Přidejte mletý koriandr, mletý římský kmín a mletou kurkumu a vařte 30 sekund za stálého míchání.
5. Přidejte kuře a zbytek soli, pak promíchejte, aby se obalilo v kořeněné cibulové směsi. Vařte 5 až 6 minut, kousky obracejte, až kuře zvenku přestane být růžové.
6. Přilijte 250 ml vody a přiveďte k mírnému varu. Přiklopte a vařte 15 až 18 minut, jednou nebo dvakrát promíchejte, až bude kuře měkké a zcela propečené.
7. Sušené listy pískavice rozemněte mezi dlaněmi a vmíchejte je do kari. Vařte bez pokličky 3 až 5 minut, až omáčka lehce zhoustne.
8. Ztlum oheň a vmíchej smetanu ke šlehání. Zvolna prohřejte 2 až 3 minuty bez varu, pak před podáváním podle chuti vyjměte skořicovou tyčinku a kardamomové lusky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.