Methi Malai Murg (frango cremoso com feno-grego)

• 2 médios Cebola amarela
• 25 g Gengibre
• 6 dentes Alho
• 2 c. sopa Ghee
• 6 Vagens de cardamomo verde
• 1 Pau de canela
• 2 c. chá Coentros moídos
• 1 ½ c. chá Cominhos moídos
• ½ c. chá Cúrcuma em pó
• 1 ½ c. chá Sal marinho fino
• 800 g Coxas de frango, sem osso, sem pele
• 2 c. chá Folhas de feno-grego secas
• 200 ml Natas duplas

1. Corta a cebola em fatias finas. Rala o gengibre e esmaga o alho.
2. Aquece o ghee numa caçarola de ferro fundido em lume médio. Adiciona as vagens de cardamomo e o pau de canela e cozinha por 30 a 60 segundos até libertar aroma.
3. Junta a cebola com uma pitada do sal e cozinha, mexendo muitas vezes, por 10 a 12 minutos até ficar macia e ligeiramente dourada. Se começar a pegar, baixa o lume e adiciona um pouco de água.
4. Junta o gengibre e o alho e cozinha por 1 a 2 minutos até desaparecer o cheiro a cru. Adiciona os coentros em pó, os cominhos em pó e a curcuma em pó e cozinha por 30 segundos, mexendo constantemente.
5. Junta o frango e o restante sal e mexe para envolver na mistura de cebola temperada. Cozinha por 5 a 6 minutos, virando os pedaços, até o frango deixar de estar rosado por fora.
6. Deita 250 ml de água e leva a um fervilhar suave. Tapa e cozinha por 15 a 18 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até o frango ficar tenro e bem cozinhado.
7. Esmaga as folhas secas de feno-grego entre as palmas das mãos e envolve-as no caril. Deixa fervilhar destapado por 3 a 5 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
8. Baixa o lume e junta as natas. Aquece suavemente por 2 a 3 minutos sem ferver e depois retira o pau de canela e as vagens de cardamomo, se quiseres, antes de servir.

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