Mieszane kotleciki warzywne (kotleciki z ziemniaków, marchwi i groszku w panierce z bułki tartej)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku: Ciasto z mąki pomaga bułce tartej przylgnąć do kotlecików, dając chrupiącą otoczkę wokół delikatnego, warzywnego nadzienia z puree.
- Rozgrzewające, wytrawne przyprawy: Imbir, zielone chilli, garam masala i kmin rzymski dodają głębi, nie przytłaczając słodyczy marchewki i groszku.
- Dobre do przygotowania z wyprzedzeniem: Uformowane kotleciki można schłodzić przed smażeniem, a usmażone kotleciki dobrze się odgrzewają na patelni lub w piekarniku.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Na łagodniejszy kotlecik: Usuń nasiona z zielonego chilli albo użyj mniej chilli i pozwól, by kmin rzymski i garam masala nadawały smak.
- Dla większej ostrości: Użyj ostrzejszego zielonego chilli lub zostaw część nasion, równoważąc dodatkową ostrość odpowiednią ilością soli i świeżej kolendry.
- Zachowaj zaokrągloną ostrość: Podawaj z chutneyem z kolendry dla świeżości albo z ketchupem dla słodszego kontrastu do chilli i ciepłych przypraw.
Najczęstsze błędy
- Niedokładne odsączenie warzyw: Nadmiar wilgoci sprawia, że masa jest rzadsza i trudniej ją formować, więc pozwól ugotowanym warzywom krótko odparować przed rozgnieceniem.
- Smażenie na zbyt dużym ogniu: Utrzymuj patelnię na stałym średnim ogniu, aby panierka równomiernie się zrumieniła, a środek dobrze się dogrzał.
- Dodanie zbyt wielu naraz: Smaż partiami, aby utrzymać temperaturę oleju i pomóc każdemu kotletowi uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Uformuj przed gotowaniem: Kotleciki można uformować i krótko schłodzić przed smażeniem, co pomaga im stężeć, jeśli masa wydaje się miękka.
- Zamroź usmażone kotlety: Całkowicie ostudź, zamroź w jednej warstwie, a następnie przełóż do szczelnego pojemnika na dłuższe przechowywanie.
- Podgrzej dla chrupkości: Podgrzej na patelni z odrobiną oleju albo odgrzej w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F), aż będą bardzo gorące.
Pomysły na podanie
- Klasyczne połączenie z chutneyem: Chutney z kolendry dodaje świeżości i ziołowego kontrastu do smażonej panierki.
- Słodko-kwaśna opcja: Ketchup to proste, lubiane przez rodzinę połączenie z doprawionym farszem ziemniaczanym.
- Podawaj na gorąco: Te kotleciki najlepiej podawać wkrótce po usmażeniu, gdy panierka z bułki tartej jest najbardziej chrupiąca.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Obierz ziemniaki i pokrój na równe kawałki. Obierz marchewki i pokrój na małe kawałki. Włóż ziemniaki i marchewki do dużego garnka, zalej wodą, dodaj 1 łyżeczkę drobnej soli morskiej i doprowadź do wrzenia.
- Gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Dodaj zielony groszek na ostatnie 2 minuty, tylko do podgrzania. Dokładnie odcedź na durszlaku i odstaw na 2 minuty, aby para mogła ujść.
- Przełóż warzywa do miski i utłucz na w większości gładką masę, zostawiając kilka małych kawałków dla tekstury. Drobno zetrzyj korzeń imbiru, drobno posiekaj zieloną papryczkę chilli i posiekaj świeżą kolendrę. Wmieszaj je do masy z garam masalą, mielonym kminem rzymskim i pozostałą drobną solą morską.
- Podziel masę na 8 kotlecików i mocno dociśnij, aby się trzymały. Wsyp mąkę pszenną do płytkiej miski i wlej 90 ml wody, po czym ubij trzepaczką na gładkie, gęste ciasto. Wsyp bułkę tartą do drugiej płytkiej miski.
- Zanurz każdy kotlecik w cieście z mąki, pozwalając, by nadmiar spłynął, a następnie dokładnie obtocz w bułce tartej. Odłóż obtoczone kotleciki na talerz i lekko dociśnij, aby okruchy lepiej przylgnęły. Jeśli masa wydaje się miękka, schłódź kotleciki przez 10 minut przed smażeniem.
- Rozgrzej olej słonecznikowy na patelni na średnim ogniu. Smaż kotleciki płytko partiami po 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące, regulując ogień tak, aby okruchy się nie przypaliły. Krótko odsącz na talerzu i podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, dokładnie odcedź warzywa i pozwól im odparować przed tłuczeniem; nadmiar wilgoci utrudnia formowanie kotlecików.
- Utrzymuj olej na stałym średnim ogniu, aby kotleciki zdążyły się podgrzać w środku, zanim bułka tarta ściemnieje.
- Jeśli podajesz dzieciom lub osobom wrażliwym na ostrość, usuń nasiona z zielonej papryczki chilli przed siekaniem.
Zamienniki
- Zamiast zielonej papryczki chilli użyj mniejszej ilości mielonego kminu rzymskiego, aby kotleciki były łagodniejsze.
- Zamiast bułki tartej użyj drobniej mielonej bułki tartej, aby panierka była bardziej równomierna.
- Zamiast oleju słonecznikowego użyj oliwy z oliwek, aby uzyskać nieco bardziej owocowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną oleju słonecznikowego na średnim ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony albo piecz w 200°C (390°F) przez 10 do 12 minut, aż będą bardzo gorące. Zamrażaj usmażone kotleciki w jednej warstwie, a następnie przełóż do pojemnika; podgrzewaj z zamrożenia w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 18 do 22 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Indyjska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Sajgonki w stylu świątecznym (wieprzowina, kapusta i shiitake)
Chrupiące sajgonki z wieprzowiną, kapustą i shiitake
Corn Dogs (parówki w chrupiącym cieście kukurydzianym)
Smażone parówki w cieście kukurydzianym, podawane na gorąco z musztardą
Nem Ran Hanoi (wietnamskie smażone sajgonki)
Chrupiące smażone sajgonki z wieprzowiną, krewetkami i makaronem szklanym
Croquetas de Jamón (krokiety z szynką i beszamelem)
Chrupiące krokiety z szynką i kremowym środkiem z beszamelu
Bacalhau Cakes (portugalskie placki z solonego dorsza)
Chrupiące kotleciki z solonego dorsza i ziemniaków z cytryną
Krokiety ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące krokiety ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej w panierce.
Salmorejo (gęsta zupa pomidorowa z chlebem)
Gęsta schłodzona zupa z pomidorów i chleba z jajkiem i szynką
Leberknödel Suppe (niemiecka zupa z knedlami wątróbkowymi)
Klarowny bulion wołowy z gotowanymi knedlami wątróbkowymi
Zupa ostro-kwaśna (chińska zupa z tofu i shiitake)
Kwaskowa zupa ostro-kwaśna z tofu i shiitake
Croquettes de Crevettes Grises (belgijskie krokiety z szarych krewetek)
Chrupiące krokiety z szarych krewetek z beszamelem z gałką muszkatołową
Pieczone Brie w cieście francuskim z żurawiną i pekanami
Pieczone Brie w cieście francuskim z sosem żurawinowym i pekanami
Yakitori z frytkownicy beztłuszczowej
Szaszłyki yakitori z kurczaka z glazurą sojowo-mirinową.
Samosy z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące samosy z frytkownicy z nadzieniem ziemniaczano-groszkowym.
Chole Bhature (curry z ciecierzycy i smażone pieczywo)
Doprawione curry z ciecierzycy podawane z puszystym smażonym bhature
Paneer Bhurji (jajecznica z paneeru)
Jajecznica z paneeru z cebulą, pomidorami i przyprawami
Rajma Chawal (curry z fasoli kidney z ryżem basmati)
Curry z fasoli kidney podawane z ryżem basmati na parze
Curry z jajek z ryżem basmati
Jajka duszone w pikantnym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Curry z jajek z ryżem gotowanym na parze
Jajka na twardo w pikantnej masali pomidorowej z ryżem basmati
Może Ci się spodobać
Klasyczna sałatka Cobb
Sałatka Cobb z kurczakiem, boczkiem, awokado, jajkami i serem pleśniowym
Pudim Flan (portugalski flan karmelowy)
Pieczony karmelowy flan schłodzony i wyjęty z formy z sosem karmelowym
Horchata de Chufa (napój z orzeszków tygrysich)
Schłodzony napój z orzeszków tygrysich z cynamonem i cytryną
Belgijska szynka duszona w piwie z glazurą z musztardy i brązowego cukru
Szynka duszona w piwie z glazurą z musztardy i brązowego cukru
Bruschetta z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiąca bruschetta z frytkownicy beztłuszczowej z pomidorem i bazylią.
Koktajl bananowy horchata
Koktajl bananowy z mlekiem ryżowym, cynamonem i wanilią.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
