Tandoori-Lachsfilets

Tandoori-Lachs nimmt die vertraute Joghurt-und-Gewürz-Marinade, die mit Tandoori-Küche verbunden ist, und wendet sie auf reichhaltigen, schnell garenden Fisch an. Der Joghurt hilft, dass die Gewürze an den Filets haften, und bringt eine sanfte Säure, während Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprika und Garam Masala Wärme geben, ohne den Lachs zu überdecken. Das Rösten auf einem heißen Blech fördert leicht angekohlte Ränder und ein saftiges Inneres, sodass das Gericht kräftig, aber dennoch frisch wirkt. Zitrone und Koriander schärfen den Abschluss, wodurch es sich gut für ein einfaches Abendessen mit Reis, Fladenbroten, Salat oder kühlendem Joghurt als Beilage eignet.

So gelingt dieses Rezept am besten

Schärfe anpassen

Milder machen: Verwende etwas weniger Garam Masala und behalte das edelsüsse Paprikapulver, statt auf ein schärferes, chilli-basiertes Gewürz zu wechseln.
Mehr Schärfe hinzufügen: Gib Chilipulver oder Cayennepfeffer zur Joghurtmarinade, wenn du einen kräftigeren, schärferen Abschluss möchtest.
Schärfe ausgewogen halten: Mit zusätzlichen Zitronenspalten, frischem Koriander oder einem Löffel Naturjoghurt servieren, um die Schärfe abzumildern.

Hinweise zum Timing

Marinierzeit kurz halten: Joghurt und Zitrone aromatisieren den Fisch schnell; eine kurze Marinierzeit hält die Textur zart.
Wenn er gekühlt ist, kurz herausnehmen: Wenn der Lachs im Kühlschrank mariniert hat, lass ihn vor dem Rösten kurz stehen, damit er gleichmässiger gart.
Am besten direkt nach dem Rösten servieren: Lass den Lachs kurz ruhen und serviere ihn dann, solange die Ränder leicht angekohlt sind und die Mitte noch saftig ist.

Hinweise zu Zutaten

Dickflüssigen Joghurt verwenden: Griechischer Joghurt haftet gut am Lachs und hilft, dass die Marinade röstet, statt vom Fisch abzulaufen.
Gleichmäßige Filets wählen: Filets mit ähnlicher Dicke sind zur gleichen Zeit fertig und trocknen an den dünneren Enden weniger leicht aus.
Wenn möglich frische Aromaten verwenden: Frischer Ingwer und Knoblauch geben der Marinade ein helleres, klareres Aroma als getrocknete Varianten.

Tipps zum Vorbereiten

Die Marinade vorab mischen: Die Joghurt-Gewürz-Marinade kann im Voraus gemischt und gekühlt aufbewahrt werden, bereit, den Lachs vor dem Garen zu umhüllen.
Kurz vor dem Braten marinieren: Für die beste Textur gib den Lachs erst kurz bevor er in den Ofen kommt in die Marinade.
Schonend aufwärmen: Reste auf einem Backblech bei 180°C (355°F) erhitzen, bis sie richtig heiss sind, oder kalt, in Flocken, in Salate geben, damit der Fisch nicht austrocknet.