Sprø bhindi (okra)-biter
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø skorpe: Tørket okra og et lett belegg av kikertmel gjør at bitene blir gyllne ved steking i stedet for å klumpe seg.
- Frisk avslutning: Sitronsaft tilsatt etter steking løfter krydderet og balanserer rikheten fra oljen.
- Raskt snackformat: Okraen kuttes i små biter og stekes i en stekepanne, noe som gjør den praktisk som en rask forrett eller tilbehør.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: Bytt ut sterkt chilipulver med søt paprikapulver for farge og varme uten samme styrke.
- For mer styrke: Bruk et sterkere chilipulver eller tilsett litt ekstra i krydderbelegget, og behold sitron og yoghurt for balanse.
Teksturtips
- Tørk okraen grundig: Overflatefuktighet er hovedgrunnen til at okra blir klissete eller at melbelegget klumper seg, så tørk belgene godt før du skjærer dem.
- Stek i ett lag: Gi bitene nok plass i pannen, så de steker i stedet for å dampe; stek i omganger ved behov.
- Hold varmen jevn: Middels høy varme gjør at kikertmelet blir gyllent, samtidig som okraen holder seg sprø.
Serveringsforslag
- Avkjølende dipp: Server med naturell yoghurt eller gresk yoghurt for å dempe chilistyrken og gi kremethet.
- Fersk sitron: Sett fram ekstra sitronbåter på bordet, så hver porsjon kan friskes opp etter smak.
- Som del av et måltid: Server sammen med dal, ris eller flatbrød for et enkelt vegetarisk indiskinspirert måltid.
Vanlige feil
- For mye i pannen: For mye okra i pannen fanger damp og gjør paneringen myk, så stek i omganger hvis bitene ikke får god plass.
- Bruk av våt okra: Skylt okra må være helt tørr før du krydrer; ellers blir paneringen klissete.
- Å servere for sent: Disse bitene er best rett fra pannen, mens paneringen fortsatt er sprø.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll okraen og tørk den svært grundig med et rent kjøkkenhåndkle. Skjær av toppen, og skjær deretter belgene i munnstore biter (ca. 2 cm).
- Ha okraen i en miksebolle og vend med fint havsalt, malt gurkemeie, malt spisskummen og sterkt chilipulver. Strø over kikertmelet og vend igjen til hver bit er lett dekket; rist av løst mel tilbake i bollen.
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels høy varme. Når oljen skinner, ha i okraen i ett lag (stek i omganger ved behov).
- Stek i lite olje, og vend med en tang, i 10 til 14 minutter til paneringen er gyllen og okraen er sprø. Hvis pannen ser tørr ut mellom omgangene, tilsett litt mer av den oppmålte oljen ved behov.
- Legg bhindi-bitene over på en tallerken og klem straks over litt sitronsaft etter smak. Server varm med yoghurt ved siden av til å dyppe i, med ekstra sitron hvis du vil.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å tørke okraen godt er nøkkelen til sprøtt resultat; fukt på overflaten gir slim og får paneringen til å klumpe seg.
- Hold varmen på middels høy, så kikertmelet blir gjennomstekt og gyllent uten å trekke til seg for mye olje.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteurisert yoghurt.
Erstatninger
- Bytt ut malt spisskummen med samme mengde malt koriander for en litt friskere, sitrusaktig kryddernote.
- Bytt ut sterkt chilipulver med samme mengde søt paprikapulver for mildere styrke og en varmere farge.
- Bytt ut yoghurt med gresk yoghurt for en tykkere, mer kremet dipp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Bhindi-biter er best å spise med en gang. Hvis du har rester, avkjøl helt og sett i kjøleskap i en tett beholder; varm opp i en varm, tørr stekepanne i 3 til 5 minutter, mens du vender, til rykende varmt og sprøtt igjen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 40min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Pannestekte crab cakes med Old Bay og sitronaioli
Calamares a la Romana (Sprø friterte blekksprutringer)
Sprø blekksprutringer i røre servert med sitron og majones
Sprø kikert-tapas med røkt paprikapulver og hvitløk
Sprøstekte kikerter med røkt paprikapulver, hvitløk og eddik
Croquetas de Jamón (Skinkekroketter med béchamel)
Sprø skinkekroketter med kremet béchamelkjerne
Besan Ladoo (søte kuler av kikertmel)
Søte kuler av ristet kikertmel med ghee og kardemomme
Sellou (marokkansk søtsak med sesam og mandler)
Marokkansk søtsak uten steking med mandler, sesam, honning og smør
Baba ganoush (røkt auberginedip)
Røkt ovnsbakt auberginedip med tahini og sitron
Bindaetteok (koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker)
Koreanske mungbønnepannekaker med grønnsaker og soyadipp
Hvitløk- og parmesanvinger i airfryer
Sprø vinger dekket av smør, hvitløk og parmesan.
Saganaki Flambé (pannestekt ost med brandy og sitron)
Pannestekt ost flamberes med brandy og avsluttes med sitron
Latinsk quinoasuppe
Tomatbasert quinoasuppe med svarte bønner, mais og lime
Saint-Jacques à la Crème (Kamskjell i hvitvin- og fløtesaus)
Stekte kamskjell i hvitvin- og fløtesaus
Yoghurtmarinert kylling i airfryer
Yoghurtmarinert kylling airfryes til den er lett svidd.
Amritsari Macchi (krydret fritert fisk)
Punjabikrydret fritert fisk med sprø kikertmelpanering
Tandoorikylling i airfryer
Tandoorikylling i airfryer med yoghurt, sitron og tandoorikrydder.
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Hyderabadi-lammebiryani i lag med ris og stekt løk
Shawarmakylling i airfryer
Marinert shawarmakylling stekt til den er brunet i airfryer.
Tandoori-laksefileter
Ovnsbakt tandoorilaks i krydret yoghurtmarinade
Du vil kanskje også like
Nuddelbolle med sesam, agurk og gulrot
Sesamnudler med agurk, gulrot og vårløk
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Ghriba (marokkanske mandelkjeks med sprekker)
Mandelkjeks med sprekker smaksatt med appelsinblomstvann
Fattoush-bolle med pitachips og sumak
Fattoush-bolle med pitachips og sitron-sumakdressing
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Bún Thang (Hanoi kyllingnudelsuppe)
Klar kyllingnudelsuppe med omelett, urter og lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
