Bol moderno de arroz con coco

El arroz con coco es un plato de arroz fragante y suavemente cremoso que a menudo se sirve como una base reconfortante para currys, verduras y encurtidos más intensos. En esta versión moderna en bol, el basmati mantiene los granos ligeros y sueltos, mientras que la leche de coco aporta una riqueza suave sin hacerlo pesado. El sabor característico viene de un templado rápido de semillas de mostaza, hojas de curry frescas y chile verde, una técnica de estilo del sur de la India que libera aromas a frutos secos y herbales en el aceite antes de incorporarlo al arroz. El coco desecado añade un poco de textura si se usa, haciendo que el plato sea lo bastante flexible para una guarnición sencilla o un bol de arroz completo con verduras y salsa.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

No te saltes el reposo tapado: Dejar la cazuela tapada fuera del fuego permite que el arroz termine de cocerse al vapor y absorba la leche de coco de manera uniforme.

Notas sobre ingredientes

Enjuaga bien el arroz: Retirar el exceso de almidón superficial ayuda a que el basmati quede más suelto en lugar de apelmazarse en la leche de coco.
Usa hojas de curry frescas si es posible: Las hojas de curry frescas aportan al templado su aroma cítrico y herbal más nítido; añádelas después de que las semillas de mostaza empiecen a saltar para que se frían brevemente sin quemarse.
La leche de coco influye en la cremosidad: Una leche de coco más rica da un acabado más cremoso, mientras que una leche de coco más ligera hace que el arroz quede más delicado y menos untuoso.

Ajustar el picante

Para menos picante: Raspa las semillas de la guindilla verde antes de hacer el templado, o usa un trozo más pequeño de guindilla.
Para más picante: Deja las semillas de la guindilla, o usa una guindilla verde más picante si quieres que el arroz tenga más picor.

Consejos para preparar con antelación

Refrigera en porciones: Enfría el arroz rápidamente y luego guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
Congelar después de cocinar: Congela en porciones hasta 2 meses y luego descongela toda la noche en la nevera antes de recalentar.
Recalienta suavemente: Añade un chorrito de agua y recalienta tapado, removiendo a mitad de tiempo, hasta que esté muy caliente.