Indische Hirse-Bowl (Gewürzte Hirse mit Blumenkohl, Kichererbsen und Raita)

Geröstetes Gemüse und Kichererbsen

• 1 kleine Blumenkohl
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 2 EL Rapsöl
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ¾ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 TL Garam Masala
• 1 ¼ TL Feines Meersalz

Gewürzte Hirse

• 160 g Hirse
• 450 ml Wasser

Gurkenraita

• 200 g Vollmilchjoghurt
• ½ mittel Gurke
• 1 kleine Zitrone
• 15 g Koriander

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen.
2. Blumenkohl und Kichererbsen auf ein Backblech geben. Mit Rapsöl, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlener Kurkuma, Garam Masala und 0.75 TL feinem Meersalz vermengen, dann 20 bis 25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis alles gebräunt und zart ist.
3. Inzwischen die Hirse abspülen, dann mit dem Wasser und den restlichen 0.5 TL feinem Meersalz in einen Topf geben. Aufkochen, abdecken und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist; vom Herd nehmen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
4. Die Raita zubereiten: Die Gurke grob in eine Schüssel raspeln, dann den Vollmilchjoghurt unterrühren. Den Großteil des frischen Korianders fein hacken und untermischen, dann nach Geschmack etwas Zitronensaft hineinpressen.
5. Die Hirse auf zwei Schüsseln verteilen und mit dem gerösteten Blumenkohl und den Kichererbsen belegen. Die Gurkenraita darüberlöffeln, mit dem restlichen Koriander abschließen und mit zusätzlichen Zitronenspalten zum Auspressen servieren.

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