Indisk kikærte- og spinatbowl (chana palak-stil)

Ris

• 150 g Basmatiris
• 1 ½ tsk Fint Havsalt

Chana palak-masala

• 2 spsk Rapsolie
• 1 mellem Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 15 g Ingefær
• 2 tsk Stødt Spidskommen
• ½ tsk Stødt Gurkemeje
• 1 tsk Garam Masala
• 400 g Hakkede Tomater På Dåse
• 400 g Kikærter På Dåse
• 150 g Spinat
• 15 g Koriander

1. Skyl basmatirisene i en sigte, til vandet løber mere klart. Hæld i en gryde med 300 ml vand og 0.5 tsk fint havsalt, bring i kog, læg låg på, og kog ved allersvageste varme i 10 minutter. Tag af varmen, og lad stå, tildækket, i 10 minutter.
2. Imens hakkes det gule løg fint, hvidløget knuses, og ingefærroden rives fint. Hak den friske koriander groft, og gem lidt til servering. Lad kikærterne fra dåse dryppe af og skyl dem i et dørslag.
3. Varm rapsolien op i en stor pande ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af det resterende salt, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter.
4. Tilsæt stødt spidskommen, stødt gurkemeje og garam masala, og rør i 30 sekunder for at riste krydderierne. Hæld de hakkede tomater fra dåse i, og lad simre i 10 til 12 minutter, rør af og til, til masalaen ser tykkere ud, og olien begynder at skille ved kanterne. Smag til med det resterende fine havsalt.
5. Rør kikærterne i, og lad simre i 5 minutter, så de bliver varmet igennem og kan tage smag af saucen. Tilsæt spinaten i håndfulde, og kog i 2 til 3 minutter, til den er faldet sammen og blank. Rør det meste af korianderen i.
6. Løsn risene med en gaffel, og fordel dem i to skåle. Kom chana palak-masalaen over med en ske, og afslut med den gemte koriander. Server med det samme, mens det er varmt.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.