Sweet Lassi (boisson indienne au yaourt)

Le lassi sucré est l’une des boissons indiennes au yaourt les plus reconnaissables : frais, crémeux et légèrement mousseux, avec une douceur délicate qui le rend aussi agréable avec des plats épicés que seul. La boisson est traditionnellement préparée en mixant du yaourt avec du lait ou de l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse, puis en l’assaisonnant simplement pour que l’acidité du yaourt reste bien présente. Dans cette version, du yaourt épais bien froid et du lait entier apportent une texture onctueuse, le sucre en poudre adoucit l’acidité, et la cardamome ajoute une note chaude et aromatique. L’eau de rose peut être utilisée pour une finition florale délicate, tandis que de la glace brièvement mixée garde le lassi bien frais sans le rendre trop liquide.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Boisson indienne au yaourt
Mode de préparation Préparation sans cuisson • Nettoyage minimal
Temps nécessaire Moins de 15 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Prêt rapidement: Tout est mixé à froid, donc la boisson se prépare en quelques minutes, sans cuisson ni infusion.
  • Crémeux mais facile à boire: Le yaourt épais donne du corps au lassi, tandis que le lait le détend juste assez pour une finition lisse et facile à verser.
  • Douceur équilibrée: Le sucre équilibre l’acidité naturelle du yaourt sans masquer la cardamome ni les notes florales.

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Notes sur les ingrédients

  • Utilise un yaourt épais et froid: Le yaourt à la grecque donne à la boisson une texture plus riche et aide à la mixer pour qu’elle soit crémeuse et mousseuse.
  • Garde la cardamome subtile: La cardamome doit apporter du parfum plutôt que dominer, alors goûte avant d’en ajouter davantage.
  • Ajuste la douceur: Si ton yaourt est particulièrement acidulé, mixe un peu plus d’édulcorant, selon ton goût.

Conseils de texture

  • Pour un lassi plus riche: Utilise du yaourt entier et du lait bien froids pour une texture la plus lisse et la plus ronde.
  • Évite une finition trop liquide: Mixe la glace seulement brièvement à la fin pour rafraîchir la boisson sans diluer la base au yaourt.
  • Mixe jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse: Un mixage court et puissant aide à dissoudre le sucre et crée la mousse légère qui rend le lassi si caractéristique.

Conseils pour préparer à l’avance

  • À déguster de préférence juste après mixage: Le lassi sucré a sa meilleure mousse et sa meilleure texture juste à la sortie du blender.
  • Si tu prépares à l’avance: Garde-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, puis fouette ou mixe brièvement avant de servir.
  • Ajoute les glaçons à la fin: Pour une texture des plus fraîches, mets d’abord le lassi au frais et mixe de la glace fraîche juste avant de verser.

Remplacer des ingrédients

  • Utilise du miel à la place du sucre: Le miel d’acacia apporte une douceur plus ronde, légèrement florale, qui se marie bien avec le yaourt.
  • Remplacez la note florale: L’eau de fleur d’oranger peut remplacer l’eau de rose pour une finition aromatique différente mais toujours classique.

Équipement nécessaire

Blender Cuillères doseuses
Ingrédients
Instructions
Imprimer
  1. Mets le yaourt, le lait, le sucre, la cardamome et l’eau de rose dans un blender. Mixe 30 à 45 secondes jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et légèrement mousseuse.
  2. Ajoute les glaçons et mixe de nouveau 10 à 15 secondes, juste pour que la boisson soit bien froide et un peu plus épaisse. Goûte et mixe brièvement encore si tu la veux un peu plus mousseuse.
  3. Verse aussitôt dans deux verres. Sers immédiatement, bien froid et mousseux.

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Notes de la recette

Conseils

  • Pour la meilleure texture, commence avec un yaourt et un lait très froids afin que le lassi devienne mousseux sans ajouter plus de glace.
  • Mixe la glace brièvement à la fin pour refroidir la boisson sans la rendre aqueuse.

Substitutions

  • Remplace le sucre en poudre par du miel d’acacia pour une douceur plus douce et florale.
  • Remplace l’eau de rose par de l’eau de fleur d’oranger pour une note florale différente, mais toujours classique.

Conservation

  • Réfrigérer jusqu'à 1 jours
  • À servir de préférence aussitôt. Si tu dois le préparer à l’avance, réfrigère dans un pichet fermé jusqu’à 24 heures et fouette ou mixe brièvement avant de servir; ajoute des glaçons frais à la fin pour le rafraîchir de nouveau.

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Sweet Lassi (boisson indienne au yaourt)
Image par JustRecipes
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Aperçu de la recette

  • Portions: 2 verres
  • Temps total: 10min (10min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Indienne
  • Allergènes:
    Lait
Adapté aux débutants Adapté aux enfants
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Cardamome moulue

1 cup ≈ 96 g
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Eau de rose

1 cup ≈ 240 ml
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Lait entier

1 cup ≈ 240 ml
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Sucre en poudre

1 cup ≈ 200 g
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Yaourt grec

1 cup ≈ 245 g
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