Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Derfor fungerer oppskriften
- Balansert kraft: Dashi, soyasaus, mirin og sukker skaper den søt-salte basen som kjennetegner nikujaga.
- Forsiktig småkoking: Å koke potetene sakte i den krydrede kraften gjør at de trekker til seg smak samtidig som de holder formen.
- Blir bedre når den får stå: En kort hvile, eller forsiktig oppvarming senere, gjør at kraften trekker inn i potetene og løken.
- Enkelt og mettende: Møre poteter, smakfullt storfekjøtt og varm ris gjør dette til et komplett, varmende måltid uten mye forarbeid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Japansk husmannskost: Nikujaga forbindes i stor grad med hverdagslig japansk hjemmelaging, heller enn restaurantaktig presentasjon.
- Klassisk krydderbase: Dashi, soyasaus og mirin gir gryten dens gjenkjennelige søt-salte dybde.
- Slik serverer du den: Server i boller med dampet ris, så kraften kan trekke inn i risen mens du spiser.
Tidsnotater
- Mest arbeid i starten: De viktigste aktive oppgavene er å skjære løken i skiver, kutte potetene og gjøre klar storfekjøttet; resten er stort sett småkoking.
- La hvile før servering: Å la gryten stå en kort stund av varmen hjelper krydderet å sette seg og gjør at potetene smaker fyldigere.
- God etter å ha stått: Nikujaga smaker ofte rundere etter avkjøling og forsiktig oppvarming, siden potetene fortsetter å trekke til seg kraften.
Notater om ingredienser
- Velg gjerne tynne skiver storfekjøtt: Tynne skiver storfekjøtt blir raskt ferdige og holder seg mer møre enn store grytekjøttbiter i denne korte småkokingen.
- Bruk fastkokende eller allroundpoteter: Middels melne poteter blir fint møre, samtidig som de holder bedre sammen enn svært melen poteter.
- Mirin er viktig: En erstatning av sukker og vann gir sødme, men den gir ikke samme runde smak som mirin.
Vanlige feil
- For hard koking: Kraftig koking kan få potetene til å gå i stykker og gjøre storfekjøttet seigere; hold gryten på en jevn, forsiktig småkoking.
- Å tilsette storfekjøttet for tidlig: Tilsett storfekjøttet etter at potetene har fått et forsprang, så det blir gjennomkokt uten å bli overkokt.
- Å la kraften koke inn for mye: Hvis væsken reduseres raskt, senk varmen og tilsett litt vann, så krydringen holder seg balansert.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Del løken i to og skjær den i tynne båter. Skrell potetene og skjær i grove, munnstore biter, skyll deretter raskt for å fjerne overflødig stivelse. Hvis biffen ikke allerede er i tynne skiver, skjær den så tynt du kan på tvers av fibrene.
- Ha vannet i en stor kjele og visp inn dashipulveret til det er oppløst. Tilsett sukker, mirin og soyasaus, og la det deretter småkoke lett på middels varme.
- Tilsett løk og poteter, la det småkoke opp igjen, og kok deretter i 10 minutter. Tilsett storfekjøttet, skill skivene så de ikke klumper seg, og hold varmen på en jevn, forsiktig småkoking. Skum av overflaten ved behov.
- La småkoke i 15 til 20 minutter, og vend potetene en eller to ganger, til potetene er møre og storfekjøttet er gjennomkokt. Kraften skal smake søtlig og salt, og være litt redusert; hvis den reduserer for raskt, senk varmen. Ta av varmen og la hvile i 5 minutter så smakene får satt seg.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold småkokingen forsiktig så potetene holder seg hele og storfekjøttet forblir mørt.
- For en mer tradisjonell avslutning, la gryten avkjøles i 10 minutter, og varm den så forsiktig opp igjen; nikujaga smaker ofte enda bedre etter å ha stått.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at storfekjøttet er gjennomkokt og at gryten varmes opp igjen til rykende varm.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en litt dypere sødme.
- Bytt ut mirin med en mindre mengde finkornet sukker løst opp i vann for sødme, og merk at smaken blir mindre kompleks.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme med en skvett vann til rykende varm, og rør forsiktig så potetene ikke går i stykker.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Japansk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Fesenjan (persisk kylling med valnøtt- og granateplesaus)
Persisk kyllinggryte med valnøtt- og granateplesirupsaus
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Baeckeoffe Alsacien (alsatisk kjøtt- og potetgryte)
Alsatisk kjøtt- og potetgryte med svin, lam og bacon
Tagine med gulrot og kikerter med couscous og harissa
Tagine med gulrot og kikerter servert med couscous og harissa
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Thai kyllingbiter med basilikum i airfryer
Thai kyllingbiter med basilikum, soyasaus og østerssaus.
Yakhnet Batata (libanesisk potet- og lammegryte)
Libanesisk lamme- og potetgryte i tomatsaus
Chowder med røkt hyse
Kremet chowder med røkt hyse, purre og poteter
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Ovnsstekt svineribbe med sprø svor, poteter og eplesaus
Gresk kylling i airfryer
Gresk kylling i airfryer med sitron, hvitløk og oregano.
Bratwurst med surkål og potetmos med sennep
Bratwurst med surkål og kremet sennepsmos
Nikujaga (Gryte med storfekjøtt og potet)
Storfekjøtt og poteter småkokt i dashi med soyasaus og mirin
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Tamagoyaki (rullet omelett)
Japansk rullet omelett smaksatt med dashi, soyasaus og mirin
Katsudon (panert svinekotelett med egg over ris)
Panert svinekotelett og lettstekt egg over ris
Agedashi Tofu (fritert tofu i dashi-kraft)
Sprø fritert tofu servert i varm dashikraft
Hitsumabushi (Grillet ål over ris i Nagoya-stil)
Glasert grillet ål over ris servert med grønn te
Du vil kanskje også like
Pappa al Pomodoro (Toskansk tomat- og brødsuppe)
Toskansk tomat- og brødsuppe med frisk basilikum
Côte de Bœuf med béarnaisesaus
Côte de bœuf servert med varm estragonbéarnaise
Shish Tawook (marinerte kyllingspyd med hvitløksaus)
Grillede kyllingspyd marinert i yoghurt, sitron og hvitløk
Sopa de Fideos Seco with Chorizo (ristet vermicelli i tomatkraft)
Ristet vermicelli kokt i tomatkraft med brunet chorizo
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Sjokoladekake i airfryer
Liten sjokoladekake i airfryer med glasur.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
