Ishikari nabe (hot pot med lax och miso)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av umamibuljong: Fiskbuljong, sake, mirin, soja och miso bygger snabbt djup utan att behöva sjuda länge.
- Mjuk misoavslutning: Att vispa ner mison i varm buljong innan du häller tillbaka den i grytan hjälper den att lösa sig jämnt och håller smaken rund.
- Komplett allt-i-ett-måltid: Grönsaker, tofu och lax tillagas i samma buljong, så hot poten blir både soppa och huvudrätt.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- Koppling till Hokkaido: Ishikari nabe är nära förknippad med Hokkaido, där lax och miso ofta kombineras i hot pots för kallt väder.
- Servering vid gemensamt bord: Ingredienserna tillagas tillsammans och skedas upp i skålar, vilket passar den informella, gemensamma stilen för nabe.
- Flexibla grönsaker: Valet av grönsaker kan variera, men laxen och misobuljongen är rättens definierande delar.
Ingredienstips
- Val av miso: Ljusare miso ger en sötare, mildare buljong; mörkare miso ger mer fyllig umami och en saltare ton.
- Välj fast lax: Använd laxbitar som håller formen så att de kan sjuda försiktigt utan att falla sönder.
- Tofuns konsistens: Fast tofu håller ihop i grytan; silkeslen tofu ger en mjukare munsbit men ska tillsättas på slutet och hanteras varsamt.
Vanliga misstag
- Koka mison: När mison har tillsatts, håll buljongen under kokpunkten så att smaken förblir mild i stället för skarp.
- Övertillagning av laxen: Tillsätt laxen sent och tillaga bara tills den är ogenomskinlig och flagar sig; kraftig sjudning kan göra den torr.
- Oupplöst miso: Vispa ut mison med varm buljong i en skål innan du häller tillbaka den i grytan för att undvika salta klumpar.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered innan du lagar: Skär grönsakerna, salladslöken, tofun och laxen tidigare på dagen och förvara dem kylda var för sig fram till tillagning.
- Serveras bäst nygjorda: Hot poten är som bäst direkt, när laxen är mör och tofun fortfarande håller formen.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme tills de är genomheta, och tillsätt en skvätt buljong om spadet har reducerats.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skär laxen i stora munsbitar. Skär kinakålen i tjocka strimlor, skiva shiitake och skär salladslöken i 4 cm långa bitar. Skär tofun i stora tärningar.
- Häll fiskbuljongen i en stor kastrull och låt sjuda försiktigt på medelvärme. Rör ner sake, mirin och soja. Tillsätt kinakålen och sjud i 5 minuter tills den börjar mjukna.
- Tillsätt shiitakesvampen och tofun och sjud sedan i 4 minuter. Tillsätt laxen och salladslöken och tillaga försiktigt i 4 till 6 minuter, tills laxen precis är ogenomskinlig och lätt faller i flagor. Håll buljongen på en försiktig sjudning så att fisken förblir mör.
- Häll upp en slev het buljong i en skål och vispa ner misopastan tills den är slät, rör sedan tillbaka i kastrullen. Värm i 1 till 2 minuter utan att koka, smaka sedan av och justera med lite mer soja om du vill. Servera direkt och se till att varje skål får lax, tofu och grönsaker.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg när laxen läggs i; en försiktig sjudning gör att fisken inte drar ihop sig och blir torr.
- Efter att du har tillsatt mison, undvik att koka buljongen eftersom det dämpar smaken och kan göra den skarp.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att laxen är genomstekt och att grytan är rykande het.
Substitutioner
- Byt ut sake mot samma mängd fiskbuljong för en alkoholfri buljong.
- Byt ut shiitakesvamp mot ostronskivling för mjukare textur och mildare smak.
- Byt ut fast tofu mot silkeslen tofu för en mer delikat, krämig konsistens (tillsätt den allra sist och hantera försiktigt).
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills det är rykande hett, undvik kraftig kokning för att hålla laxen mör; tillsätt en skvätt fiskbuljong vid behov.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 45min (18min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Japansk
-
Allergener:
Fisk Soja
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kycklingbröst i airfryer
Saftiga kycklingbröst i airfryer med rökt paprikakrydda.
Almejas a la Marinera (musslor i vitvinssås)
Musslor ångade i vitvinssås med vitlök och persilja
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Potatis- och grönkålsmos toppat med rökt korv
Pierogi Ruskie (potatis- och ostknyten)
Polska dumplings med potatis, kvarg och stekt lök
Eintopf (tysk gryta i en kastrull med korv och bönor)
Tysk gryta i en kastrull med rökt korv, bönor och potatis
Krispig rostad fläsksida (kantonesisk siu yuk)
Ugnsstekt sidfläsk med mört kött och krispigt, puffat svål
Kjøttkaker (norska köttbullar av nötfärs med brun sås)
Norska köttbullar av nötfärs med krämig brun sås
Chicken Kebab Salad Bowl (Yoghurtmarinerad kyckling med citronyoghurtdressing)
Grillad kycklingkebabsallad med citrondressing på yoghurt
Feestelijke Rundstoof (holländsk festlig köttgryta)
Långbräserad köttgryta med rödvin, lagerblad och timjan
American-style baked ziti med nötfärs
Baked ziti med nötfärs, ricotta och mozzarella
Bouillabaisse (fiskgryta från Marseille)
Fiskgryta från Marseille med saffran, fänkål och vitlöksrouille
Chawanmushi (salt ångad äggstanning)
Silkeslen ångad äggstanning med räkor och shiitake
Buta no Kakuni (bräserad sidfläsk)
Japanskt bräserat sidfläsk som sjuds i soja, sake och mirin
Yakitori i airfryer
Yakitorispett med kyckling, soja- och miringlasering.
Gomoku Udon (udon med blandade tillbehör)
Udon-nudelsoppa med blandade grönsaker och löskokt ägg
Teriyakilax i airfryer
Airfryerlax glaserad med soja, mirin och farinsocker.
Agedashi Tofu (friterad tofu i dashibuljong)
Krispigt friterad tofu serverad i varm dashibuljong
Du kanske också gillar
Airfryer-kycklingvingar med honung och vitlök
Airfryer-vingar i honungs- och vitlökssås med soja.
Gigot d’Agneau Pascal (fransk påskstekt lammstek)
Ugnsstekt lammstek med vitlök, rosmarin och dijonsenap
Fårikål (norsk får- och kålgryta)
Norsk får- och kålgryta sjuden med pepparkorn
Rostade kikärter i airfryer
Krispiga kikärter i airfryer med olivolja och havssalt.
Spansk skål med rostade grönsaker, couscous och kikärter
Couscousskål med rostade grönsaker, kikärter och citrondressing
Pasta alla Genovese (pasta med nötkött bräserat i lök)
Spaghetti med nötköttssås bräserad i lök och parmesan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
