Yaki onigiri bowl med misoglasur og sopp

• 300 g Kortkornet Ris
• 420 ml Vann
• 2 ss Soyasaus
• 1 ½ ss Misopasta
• 1 ½ ss Mirin
• 1 ts Fint Sukker
• 2 ss Solsikkeolje
• 250 g Sopp
• 1 ts Ristet Sesamolje
• 2 stykker Noriark
• 2 stykker Vårløk

1. Skyll den kortkornede risen i kaldt vann til vannet er nesten klart. Ha i en kjele med vannet, kok opp, legg på lokk og la småkoke på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå, tildekket, i 10 minutter for å dampe.
2. I mellomtiden visper du soyasaus, misopasta, mirin og finkornet sukker i en bolle til det er glatt. Sett til side ca. 1 ss av denne glasuren til å avslutte soppen. Sett resten ved siden av komfyren med en skje eller pensel til å glasere risen.
3. Ha den kokte risen i en bolle og la den avkjøles akkurat til du kan håndtere den komfortabelt. Med fuktige hender former du risen til 4 kompakte trekanter, og presser godt så de holder sammen. La dem ligge på en tallerken mens du varmer pannen.
4. Varm 1 ss solsikkeolje i en stor stekepanne på middels varme. Legg i ris-trekantene og stek i 3 til 4 minutter per side til de er lett gylne og det danner seg en skorpe. Pensle et tynt lag glasur over hver side når du snur dem, og stek deretter 1 minutt til per side til de er blanke og lett karamelliserte.
5. Skyv ris-trekantene til den ene siden av pannen og ha resten av 1 ss solsikkeolje på den tomme siden. Ha i soppen og stek under omrøring i 5 til 7 minutter til den er brunet og all væske har kokt inn. Rør inn den reserverte glasuren og den ristede sesamoljen, og stek i 30 til 60 sekunder til soppen er blank.
6. Riv noriflakene i tynne strimler og skjær vårløken i tynne skiver. Fordel soppen i to boller, topp med to yaki onigiri i hver, og strø over nori og vårløk. Server med en gang mens risen er sprø.

Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.