Caldo Tlalpeño (supă picantă de pui și legume cu năut)
De ce reușește această rețetă
- Supă afumată, săţioasă: Fierberea la foc mic a puiului, roşiilor, cepei, usturoiului şi chipotle-ului împreună dă supei profunzime, fără să fie nevoie de un timp lung de gătire.
- Final luminos: Sucul de lime adăugat după ce iei oala de pe foc accentuează supa de roşii şi echilibrează bogăţia puiului.
- Sățioasă, dar nu grea: Năutul, legumele şi puiul fâşiat fac supa săţioasă, păstrând în acelaşi timp zeama uşoară şi limpede.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Scutură mai multe seminţe din chipotle înainte să-l adaugi sau foloseşte o bucată mai mică de ardei iute.
- Pentru un gust mai iute: Lasă mai multe seminţe în chipotle sau adaugă treptat ardei iute în plus, gustând zeama în timp ce fierbe la foc mic.
- Păstrează iuțeala echilibrată: La final, după fierberea la foc mic, adaugă lime şi coriandru; prospeţimea lor împiedică ardeiul iute afumat să pară prea greu.
Note despre ingrediente
- Puiul cu os dă consistenţă: Pulpele cu os ajută la obţinerea unei supe mai gustoase şi rămân suficient de fragede ca să le poţi fâşia după fierberea la foc mic.
- Adaugă legumele pe rând: Morcovii au nevoie de puţin mai mult timp decât dovlecelul, aşa că adăugarea lor pe rând păstrează legumele fragede, nu fleşcăite.
- Adaugă lime după gust: Încorporează cea mai mare parte din lime luând de pe foc, apoi pune restul pe masă, ca fiecare bol să poată fi acrișor după gust.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește supa în avans: Supa poate fi gătită în avans, răcită rapid și refrigerată într-un recipient etanș.
- Reîncălzește ușor: Încălzește pe plită până când este foarte fierbinte, adăugând un strop de supă de bază dacă s-a îngroșat la păstrare.
- Congelează pentru păstrare mai îndelungată: Congelează supa răcită în porții, apoi dezgheaț-o peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă mărunt ceapa și feliază usturoiul. Toacă grosier roșiile. Taie ardeiul chipotle în câteva bucăți, scuturând o parte din semințe dacă îl vrei mai puțin iute.
- Pune ceapa, usturoiul, roșiile, chipotle, pulpele de pui, supa de pui și sarea fină de mare într-o oală mare. Adu la un clocot ușor, apoi redu la un fiert constant la foc mic și gătește 20 minute, îndepărtând spuma de la suprafață.
- Între timp, curăță morcovii și taie-i felii în bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie dovlecelul în bucăți de mărimea unei înghițituri. Clătește și scurge năutul.
- Scoate puiul și pune-l pe un tocător până se răcește suficient cât să-l poți manevra. Adaugă morcovii în oală și fierbe la foc mic 8 minute, apoi adaugă dovlecelul și năutul și mai fierbe la foc mic încă 5 până la 7 minute, până când legumele sunt fragede, dar nu fleșcăite.
- Desprinde carnea de pui de pe oase și rupe-o în bucăți de mărimea unei înghițituri, aruncând pielea și oasele. Pune puiul înapoi în supă și fierbe la foc mic 2 minute ca să se încălzească. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie.
- Toacă mărunt coriandrul și stoarce lime-urile. Ia oala de pe foc și încorporează cea mai mare parte din sucul de lime, apoi adaugă cea mai mare parte din coriandru. Servește fierbinte, cu coriandrul și sucul de lime rămase, la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o supă mai limpede, ține supa la un fiert ușor, nu la clocot puternic, și îndepărtează spuma în primele 10 minute.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până e fierbinte în interior înainte să-l desfaci și să-l pui înapoi în oală.
Înlocuiri
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui felii pentru o supă mai slabă; adaugă-le în ultimele 12 până la 15 minute de fierbere la foc mic ca să rămână fragede.
- Înlocuiește dovlecelul cu morcov pentru un amestec de legume mai simplu; adaugă morcovul în plus în același timp cu primii morcovi.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește ușor pe plită până e fierbinte; adaugă un strop de supă de pui dacă s-a îngroșat. Congelează până la 3 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Mexicană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Tết Bún Bò Huế (supă vietnameză picantă de tăiței)
Supă picantă de tăiței cu vită, lemongrass, vită și porc
Caldo Verde (supă portugheză cu kale și cartofi)
Supă portugheză de cartofi cu kale, ulei de măsline și chouriço
Gazpacho verde (spanac, avocado și castravete)
Gazpacho verde rece cu avocado, spanac și castravete
Porra Antequerana (supă rece groasă de roșii)
Supă rece groasă de roșii cu ou și șuncă serrano
Chowder cu eglefin afumat
Chowder cremos cu eglefin afumat, praz și cartofi
Pui Provençal (tocăniță cu roșii, măsline și vin alb)
Tocăniță de pui cu roșii, măsline, ardei și dovlecel
Friptură de miel grecească de Crăciun cu lămâie, usturoi și cartofi
Friptură de miel în stil grecesc cu lămâie, usturoi și cartofi la tavă
Tortelloni al Burro e Salvia (paste cu unt și salvie)
Tortelloni amestecați cu unt, salvie și Parmezan
Prawn Masala (curry de creveți condimentat)
Curry de creveți condimentat într-un sos gros de ceapă și roșii
Mosselen Natuur (midii la abur cu vin alb)
Midii gătite la abur cu vin alb, praz și țelină apio
Paste cu feta şi roşii cherry la cuptor
Penne într-un sos cremos de feta coaptă și roșii cherry
Caldo Tlalpeño (supă de pui cu chipotle și năut)
Supă de pui și năut cu chipotle, lămâie verde și avocado
Sopa de Pollo con Fideos (supă mexicană de pui cu tăiţei)
Supă mexicană de pui cu tăiței, zeamă de roșii și fideo
Seco de Pollo (tocană peruviană de pui cu coriandru)
Tocană peruviană de pui cu coriandru și sos verde intens
Arroz con Pollo a la Mexicana (pui și orez într-o singură oală)
Pui cu orez la oală, cu roşii, mazăre şi porumb
Tacos Tinga de Pollo cu sos chipotle
Tacos umplute cu tinga de pui fâșiat și sos chipotle
Tajine de legume
Tajine de legume cu năut, roșii și caise uscate
S-ar putea să îți placă și
Arroz con Pollo (orez în stil columbian cu pui)
Orez la o singură oală cu pulpe de pui și legume
Polvorones (biscuiți spanioli tip shortbread)
Biscuiți spanioli sfărâmicioși cu migdale și zahăr pudră
Patatas a la Riojana (tocană de cartofi cu chorizo și boia)
Tocană de cartofi cu chorizo, fiartă cu boia dulce
Bol de cartofi în stil polonez cu ciuperci și varză murată
Bol de cartofi cu ciuperci, varză murată, mărar și smântână
Supă Cock-a-Leekie cu prune uscate
Supă de pui și praz cu prune uscate, în supă ușoară
Methi Chicken (curry de pui cu frunze de schinduf)
Curry de pui cu frunze proaspete de schinduf și iaurt
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
