Enchiladas Navideñas (enchiladas z kurczakiem w czerwonym i zielonym sosie)

Nazwane tak ze względu na czerwono-zieloną prezentację, enchiladas navideñas łączą znajomy komfort kukurydzianych tortilli nadziewanych kurczakiem z dwoma wyraźnie różnymi sosami: czerwonym sosem pomidorowo-guajillo oraz kwaskowym zielonym sosem z tomatillo. Tortille zwija się wokół delikatnego, szarpanego kurczaka, zapieka, aż sosy zaczną bulgotać, a następnie wykańcza kremą, queso fresco, kolendrą i limonką. To obfita, kolorowa meksykańska kolacja o wytrawnym, głębokim smaku, łagodnym cieple chilli i świeżej kwasowości, idealna do dzielenia się przy stole, bez uczucia ciężkości.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Meksykańska świąteczna kuchnia domowa
Poziom ostrości Średnia
Profil smaku Wytrawne • Kwaśny • Delikatnie pikantne
Techniki Gotowanie w mleku • Blendowanie • Pieczenie
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Dobre do przygotowania wcześniej
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Głębia dwóch sosów: Czerwony sos pomidorowo-guajillo wnosi ciepło i wytrawną głębię, a sos z tomatillo dodaje kwasowości i świeżości.
  • Soczyste nadzienie z kurczaka: Delikatne gotowanie kurczaka w bulionie sprawia, że pozostaje miękki, i tworzy aromatyczny płyn do dodania do obu sosów.
  • Idealne do dzielenia się: Zapiekanie zwiniętych tortilli w jednym naczyniu sprawia, że enchiladas łatwo podać na stół, a dodatki nakłada się tuż przed jedzeniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla łagodniejszej wersji: Użyj mniej mielonego chilli guajillo i wybierz łagodne papryczki Anaheim; sosy nadal będą miały kolor i głębię, ale z mniejszą ostrością.
  • Dla większej ostrości: Zwiększ nieco ilość chilli w proszku lub dodaj ostrzejsze świeże chilli do zielonego sosu przed zmiksowaniem.

Wskazówki dotyczące tekstury

  • Zachowaj tortille w całości: Podgrzej kukurydziane tortille tylko do momentu, aż będą elastyczne, przed nadziewaniem; zimne tortille częściej pękają, a zbyt nasiąknięte mogą stać się kruche.
  • Zwilż farsz: Wmieszanie odrobiny zielonego sosu do poszarpanego kurczaka pomaga zapobiec wysychaniu farszu podczas pieczenia.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Przygotuj sosy wcześniej: Oba sosy można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, a następnie użyć do złożenia i upieczenia enchiladas, gdy będą potrzebne.
  • Zamrażaj bez dodatków: Zamroź upieczone enchiladas przed dodaniem cremy, queso fresco i kolendry, następnie rozmroź przez noc i podgrzej, aż będą bardzo gorące.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem lub fasolą: Ryż po meksykańsku, czarna fasola lub fasola refried sprawią, że będzie to bardziej sycąca kolacja, nie konkurując z dwoma sosami.
  • Wykończ przy stole: Dodaj cremę, queso fresco, kolendrę i limonkę po upieczeniu, aby dodatki pozostały świeże, a sosy wyraźnie oddzielone.

Potrzebny sprzęt

Blender Miska Naczynie żaroodporne Patelnia Piekarnik Rondel
Składniki

Kurczak i składanie

Czerwony sos chili

Zielony sos chilli i wykończenie

Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Obierz i drobno posiekaj cebulę, następnie obierz czosnek i posiekaj go z grubsza. Odłóż na bok małą garść kolendry do podania, a resztę posiekaj.
  2. Włóż udka z kurczaka do rondla z bulionem drobiowym, połową cebuli, 2 ząbkami czosnku, 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem. Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez 15 do 18 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i miękki. Wyjmij kurczaka do miski i poszarp; zachowaj bulion z gotowania.
  3. Przygotuj czerwony sos: rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu i smaż pozostałą cebulę przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj pozostały czosnek i smaż przez 30 sekund, następnie dodaj pomidory śliwkowe, mielone chilli guajillo, mielony kmin rzymski i szczyptę soli. Gotuj przez 6 do 8 minut, aż pomidory się rozpadną, a mieszanka będzie wyglądać jak gęsty dżem.
  4. Przełóż czerwony sos do blendera i dodaj 150 ml zachowanego bulionu z gotowania. Zmiksuj na gładko, potem spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli. Przelej do miski i opłucz kielich blendera.
  5. Przygotuj zielony sos: włóż tomatillos i papryczki anaheim na tę samą patelnię z 1 łyżką oliwy z oliwek i smaż na średnio-wysokim ogniu przez 6 do 8 minut, aż zmiękną i lekko się przypieką. Jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj odrobinę zachowanego bulionu, a następnie przełóż wszystko do blendera. Dodaj 150 ml zachowanego bulionu, zmiksuj na gładko, następnie wmieszaj posiekaną kolendrę i wyciśnij połowę limonki; dopraw solą do smaku.
  6. Krótko podgrzej tortille na patelni, po 10 do 15 sekund z każdej strony, tylko do momentu, aż będą elastyczne. Wmieszaj 2 łyżki zielonego sosu do szarpanego kurczaka, aby pozostał soczysty. Nałóż kurczaka wzdłuż środka każdej tortilli, zwiń i ułóż w naczyniu do zapiekania złączeniem do dołu.
  7. Polej jedną połowę enchiladas czerwonym sosem, a drugą połowę zielonym, zachowując wyraźny podział kolorów. Piecz przez 12 do 15 minut, aż na brzegach będzie bulgotać i całość będzie gorąca. Odstaw na 5 minut przed nałożeniem dodatków.
  8. Skrop meksykańską cremą, pokrusz na wierzch queso fresco i posyp zachowaną kolendrą. Podawaj z pozostałą limonką pokrojoną w ćwiartki do wyciskania przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Jeśli tortille pękają podczas zwijania, podgrzewaj je nieco dłużej, aż będą elastyczne, a potem zwijaj, gdy są jeszcze ciepłe.
  • Aby uzyskać czystszy podział kolorów, nakładaj sosy delikatnie łyżką i unikaj rozprowadzania ich przez linię środkową.
  • Bezpieczeństwo żywności: upewnij się, że kurczak jest całkowicie ugotowany przed szarpaniem, i podawaj zapiekane enchiladas bardzo gorące.

Zamienniki

  • Zastąp meksykańską cremę kwaśną śmietaną, aby uzyskać podobną kwaskowość i kremowość.
  • Zastąp queso fresco serem cotija, aby uzyskać bardziej słone wykończenie.
  • Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka, jeśli wolisz chudszy farsz; gotuj bardzo delikatnie, aby pozostała miękka.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w przykrytym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; meksykańską cremę, queso fresco i świeżą kolendrę dodaj po podgrzaniu. Zamrażaj zapieczone enchiladas bez dodatków do 2 miesięcy, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Enchiladas Navideñas (enchiladas z kurczakiem w czerwonym i zielonym sosie)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g (40min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Meksykańska
  • Alergeny:
    Mleko
Nadaje się do mrożenia
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Blender Miska Naczynie żaroodporne Patelnia Piekarnik Rondel
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Mielony kmin rzymski

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid

Antypoślizgowy zestaw ze stali nierdzewnej
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Stal nierdzewna
  • Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips

Miski z izolowanymi uchwytami
  • Antypoślizgowa podstawa
  • Wygodny uchwyt
  • Wyższa cena
Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.