Clay Pot Rice (Hongkong-risgryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Ris absorberer krydderet: Kyllingmarinaden, ingefær og kinesisk pølse setter smak på risen mens alt dampes sammen i gryten.
- Kontrasterende teksturer: Skånsom tilberedning holder risen mør, mens en kort sluttøkning i varmen gir den karakteristiske sprø bunnen.
- Laget for alt-i-én-gryte: Ris, kylling og pølse tilberedes sammen i etapper, som gjør metoden kompakt uten å gå på bekostning av smaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La den hvile før servering: Å la gryten stå tildekket av varmen gjør at risen får dampet ferdig og hjelper kornene å sette seg før soyasausen tilsettes.
- Server mens skorpen er sprø: Clay pot rice serveres best rett fra gryten, mens bunnlaget fortsatt har sin ristede tekstur.
- Utnytt bløtleggingstiden godt: Klargjør kylling, pølse, ingefær og vårløk mens risen bløtlegges, så går tilberedningen smidig.
Notater om ingredienser
- Velg jasminris: Jasminris gir et velduftende, mørt resultat og danner en sprø bunn mer pålitelig enn svært stivelsesrik kortkornet ris.
- Kinesisk pølse er viktig: Kinesisk spekepølse av svin gir sødme, fett og fyldig umamismak når den dampes over risen.
- Skjær pølsen i tynne skiver: Tynne, diagonale skiver blir raskt gjennomvarme og avgir smak til risen uten å måtte tilberedes separat.
Teksturtips
- La risen renne godt av: Etter bløtlegging lar du overflødig vann renne godt av, slik at den oppmålte kokevannsmengden holder seg riktig.
- Lytt etter knitringen: Den siste fasen på middels varme skal knitre lett og lukte ristet, ikke røykfylt.
- Stopp før den blir bitter: En dyp gyllen skorpe er ideelt; drar du det for langt, kan bunnen smake brent i stedet for nøtteaktig.
Tradisjon og varianter
- Servering på Hongkong-vis: Retten settes vanligvis på bordet i kokekjelen, og gjestene skraper opp litt sprø ris til hver porsjon.
- Kombinasjon av kylling og pølse: Kylling med kinesisk spekepølse er en velkjent kombinasjon i leirgryteris, fordi det magrere kjøttet drar nytte av pølsens rike krydring.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen i flere omganger kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne godt av. Dekk med friskt vann og la trekke i 20 minutter mens du forbereder toppingen. La renne grundig av igjen.
- Skrell ingefæren og skjær den i tynne strimler. Skjær kyllingen i munnstore biter. Skjær svinepølsen i tynne skiver på skrå og finsnitt vårløken, og legg til side en liten håndfull til servering.
- Bland Shaoxing-matvin, 10 ml av den lyse soyasausen, den mørke soyasausen, finkornet sukker, fint havsalt og sesamolje i en bolle. Tilsett kyllingen og vend godt så alt dekkes, og sett til side mens du starter på risen.
- Varm solsikkeoljen i en tung kjele over middels varme, tilsett ingefæren og stek i 30 til 60 sekunder til den dufter. Rør inn den avsilte risen og la den steke i 1 minutt for å riste den lett. Tilsett 420 ml vann, kok opp til en forsiktig småkoking, legg på lokk og la småkoke på lav varme i 10 minutter.
- Legg raskt den marinerte kyllingen i et jevnt lag over risen, og strø over skivene av svinepølse. Legg på lokk igjen og la småkoke på lav varme i 12 til 15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt og risen er mør. Hvis kjelen ser tørr ut før risen er ferdig, tilsett en liten skvett vann og fortsett å koke.
- For å danne skorpe, øk varmen til middels i 2 til 4 minutter, og lytt etter en forsiktig knitring og kjenn en ristet aroma. Ta av varmen og la hvile, med lokk, i 5 minutter for å dampe ferdig. Unngå å la den gå forbi dypt gyllen, da kan den bli bitter.
- Bland resten av den lyse soyasausen med 15 ml vann, og drypp det over den varme risen. Strø over den skivede vårløken, inkludert den håndfullen du satte til side. Server rett fra kjelen, og skrap med litt av den sprø risen til hver porsjon.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For best skorpe, bruk en tung kjele med tettsittende lokk og hold varmen lav mens risen koker, og skru bare opp kort til slutt.
- Hvis du er sensitiv for salt, start med en mindre skvett lys soyasaus ved bordet og tilsett mer etter smak.
- Mattrygghet: sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst uten skinn og bein for et magrere resultat; reduser koketiden med lokk med 2 til 3 minutter for å unngå at det tørker ut.
- Bytt ut solsikkeolje med rapsolje for en lignende nøytral smak.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en litt dypere sødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp med en skvett vann i en kjele med lokk på lav varme til rykende varmt; skorpen vil mykne, men du kan gjøre den sprø igjen kort over middels varme til slutt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Flødekartofler (danske fløtegratinerte poteter)
Danske fløtekartofler bakt med hvitløk og muskat
Klassisk ovnsbakt mac and cheese
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuletopping
Cazuela de Mariscos (chilensk sjømatgryte)
Sjømatgryte med reker, blåskjell og hvit fisk
Ovnsbakt macaroni and cheese (klassisk sørstatsstil)
Bakt macaroni cheese med cheddar og fast eggekremkonsistens
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Tartiflette (Potetgrateng med bacon, løk og Reblochon)
Potetgrateng med bacon, løk og smeltet Reblochon
Polenta e Funghi (polenta med sopp)
Kremet polenta toppet med hvitløkssopp og parmesan
Scottish Shepherd’s Pie (Lammefarse og potetmosgrateng)
Shepherd’s pie med lammefarse og kremet mos
Spansk-inspirert rekebolle med safranris
Safranrisbolle med hvitløksreker, paprika, tomat og sitron
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Pasta alla Vodka (tomat-, vodka- og fløtesaus med pancetta)
Penne med pancetta i tomat-, vodka- og fløtesaus
Hong Shao Rou (rødbrasert sideflesk)
Rødbrassert svineribbe småkokt til mørt og blankt
Congee (Risgrøt med ingefær og vårløk)
Kremet congee av jasminris med ingefær og vårløk
Kantonesisk stekt and
Kantonesisk andestek med sprøtt skinn og maltoseglasur
Wokstekte hjerteskjell med svart bønnesaus (kantonesisk sjømatrett)
Muslinger wokstekt i svart bønnesaus med hvitløk og chili
Char siu-svinekjøtt med dampet ris
Klebrig stekt char siu-svinekjøtt servert med dampet ris
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Du vil kanskje også like
Poke bowl med avokado og sriracha
Poke bowl med sushiris, laks, avokado og sriracha.
Shoyu tuna poke bowl
Shoyu tuna poke bowl med sushiris, agurk og sesam.
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtiggrillede lammekoteletter med persille- og sitrongremolata
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Røkt makrellpaté med rugtoast
Røkt makrellpaté med sitron og pepperrot på rugbrød
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
