Knedlíčky na čínský Nový rok (vepřové a čínské zelí)

Knedlíčky na čínský Nový rok, neboli vařené knedlíčky ve stylu jiaozi, jsou slavnostní čínské jídlo, které se často sdílí u stolu ve velkém množství. Zde jemné pšeničné těsto ukrývá šťavnatou náplň z mletého vepřového masa, pekingského zelí, jarní cibulky, zázvoru a česneku, ochucenou světlou sójovou omáčkou, vínem Shaoxing a opraženým sezamovým olejem. Osolení a vymačkání zelí udrží náplň soudržnou, nikoli vodnatou, zatímco důkladné míchání pomáhá, aby se spojila. Vařené do nadýchanosti a lehké průsvitnosti jsou knedlíčky slané, aromatické a syté, a dostatečně univerzální, aby se podávaly jako hlavní jídlo, jako součást větší hostiny nebo aby se zamrazily na později.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Čínská sváteční domácí kuchyně
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Vhodné do mrazáku • Pro všechny
Časová náročnost Do 2 hodin

Proč tento recept funguje

  • Klasická metoda knedlíků: Osolení a vymačkání zelí udrží náplň šťavnatou, aniž by byla vodnatá.
  • Aromatická slaná náplň: Zázvor, česnek, jarní cibulka, sójová omáčka, víno Shaoxing a sezamový olej dodají vepřové náplni hloubku a vůni.
  • Snadná příprava ve větším množství: Knedlíčky lze vytvarovat předem a vařit po dávkách, takže jsou praktické na setkání i do mrazáku.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Tradice čínského Nového roku: Jiaozi jsou úzce spojené s oslavami čínského Nového roku, zejména v severočínské kuchyni, kde je výroba knedlíčků často společnou rodinnou aktivitou.
  • Vařené, ne smažené: Tato verze se vaří, dokud těsto nezesklovatí a knedlíčky nevyplavou, takže je obal jemný a náplň šťavnatá.
  • Podávejte hned: Podávejte knedlíčky na stůl horké, ideálně po dávkách, aby obaly zůstaly vláčné a náplň šťavnatá.

Poznámky k surovinám

  • Pokud můžete, použijte pekingské zelí: Pekingské zelí má jemnou strukturu a mírnou sladkost, která se dobře hodí k vepřovému; kapusta je užitečná alternativa, ale má pevnější skus.
  • O víně Shaoxing: Kuchařské víno Shaoxing dodá náplni výraznou slanou vůni. Pokud není Shaoxing k dispozici, nejbližší praktickou náhradou je suché sherry.
  • Obaly udržujte zakryté: Obaly na knedlíčky po otevření rychle osychají, proto je při tvarování udržujte zakryté jen lehce navlhčenou utěrkou.

Časté chyby

  • Vodnatá náplň: Nevynechávejte důkladné vymačkání osoleného zelí; přebytečná vlhkost způsobí, že bude náplň řídká a hůř se bude uzavírat.
  • Přeplnění hrnce: Knedlíčky vařte po dávkách, aby se mohly volně pohybovat a méně se lepily k sobě nebo trhaly.
  • Zkontrolujte, že je vepřové maso propečené: Knedlíčky by měly být nadýchané a uvnitř horké, s úplně propečeným vepřovým masem uvnitř, zejména při podávání rizikovějším strávníkům.

Tipy na přípravu předem

  • Vytvarujte předem: Knedlíčky sestavte dříve během dne a nechte je zakryté a vychlazené, dokud nebudou připravené k vaření.
  • Zamrazte uvařené knedlíky: Uvařené knedlíčky nechte úplně vychladnout, zmrazte je v jedné vrstvě a pak je přendejte do sáčku nebo nádoby pro delší skladování.
  • Ohřejte z chlazených nebo mražených: Ohřejte je vařením nebo v páře, dokud nebudou uvnitř horké; mražené knedlíčky můžete dát rovnou do vroucí vody.

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Mísa Velký hrnec
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Čínské zelí nakrouhej najemno a v míse promíchej s 1 lžičkou jemné mořské soli. Nech 15 minut stát, pak vymačkej co nejvíc tekutiny a přendej zelí do čisté mísy.
  2. Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky. Oloupej a najemno nastrouhej zázvor a najemno nastrouhej česnek.
  3. K zelí přidej mleté vepřové, jarní cibulku, zázvor, česnek, světlou sójovou omáčku, shaoxingské kuchyňské víno, pražený sezamový olej a zbývající 1 lžičku jemné mořské soli. Míchej energicky 2 až 3 minuty, dokud směs nebude působit lehce lepivě a soudržně.
  4. Připrav si malou misku s vodou na uzavírání. Polož plátek na gyozu do dlaně, dej na něj asi 1 vrchovatou lžičku náplně, pak okraj navlhči vodou a zřas a uzavři, pevně přitlač, aby se odstranily vzduchové kapsy.
  5. V velkém hrnci přiveď 2 l vody k rovnoměrnému varu. Knedlíčky vař po dávkách, aby se mohly volně pohybovat, a na začátku jednou jemně promíchej, aby se nepřilepily.
  6. Každou dávku vař 4 až 6 minut, dokud plátky nebudou lehce průsvitné a knedlíčky nevyplavou a nebudou působit naducaně. Děrovanou lžící je vyndej do cedníku okapat, pak zopakuj se zbylými knedlíčky.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Plátky měj při práci přikryté sotva navlhčenou utěrkou, aby okraje neoschly a nepraskaly.
  • Důkladné vymačkání zelí je klíčové: příliš vlhkosti dělá náplň řídkou a hůř se uzavírá.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším nebo lidem s oslabenou imunitou, ujisti se, že je vepřová náplň zcela propečená a knedlíčky jsou horké.

Náhrady

  • Víno Shaoxing na vaření nahraď suchým sherry pro podobné aroma.
  • Čínské zelí nahraď savojským zelím pro o něco pevnější, sladší náplň.
  • Pražený sezamový olej nahraď olivovým olejem pro jemnější chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 2 dní
  • Uvařené knedlíčky nech úplně vychladnout, pak je ulož do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřej je mírným varem ve vroucí vodě 2 až 3 minuty, dokud nebudou horké, nebo je napař, dokud nebudou horké v celém objemu. Uvařené knedlíčky zamraz v jedné vrstvě, pak je dej do sáčku; ohřívej ze zmrazených vařením 6 až 8 minut, dokud nebudou horké.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Knedlíčky na čínský Nový rok (vepřové a čínské zelí)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 1h 30min (1h 10min aktivní)
  • Obtížnost: Střední
  • Kuchyně: Čínská
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Sója
V jednom hrnci Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Cedník Dřevěná vařečka Mísa Velký hrnec
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Jemná mořská sůl

1 cup ≈ 268.8 g
Převést ingredienci→

Opražený sezamový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Shaoxingské víno

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Světlá sójová omáčka

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Voda

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.