Jarní závitky ve festivalovém stylu (vepřové, zelí a shiitake)
Proč tento recept funguje
- Křupavé těsto: Nechat uvařenou náplň před balením vychladnout pomáhá zabránit tomu, aby pára změkčila plátky na jarní závitky.
- Výrazná slaná náplň: Vepřové maso, houby shiitake, sójová omáčka, zázvor a sezamový olej vytvářejí vyvážený střed bohatý na umami.
- Snadno se sdílí: Závitky se smaží po dávkách a jsou ideální jako horký předkrm, svačina nebo jídlo na míse.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Udržte náplň suchou: Před zahuštěním odvařte přebytečnou vlhkost ze zelí a hub, aby plátky při smažení zůstaly křupavé.
- Nechte okapat na mřížce: Nechte smažené jarní závitky krátce odpočinout na mřížce, ne na plochém talíři, aby se spodní strana nezapařila.
- Rolujte natěsno: Pevně stočený závitek lépe drží tvar na pánvi a bude mít úhlednější, rovnoměrnější křupavost.
Časté chyby
- Smažení příliš mnoha najednou: Smažte po dávkách, aby olej zůstal dostatečně horký a závitky rovnoměrně zhnědly, místo aby nasály přebytečný olej.
- Přeplnění rýžového papíru: Příliš mnoho náplně ztěžuje uzavření závitků a zvyšuje riziko, že při smažení prasknou.
- Balení, když je náplň příliš horká: Nechte náplň vychladnout, až bude jen vlažná, a teprve pak rolujte; horká náplň uvolňuje páru a oslabuje těsto.
Tipy na přípravu předem
- Připravte náplň předem: Náplň z vepřového masa a zelí lze uvařit předem, nechat vychladnout a před balením vychladit v lednici.
- Zamrazte hotové závitky: Vychladlé jarní závitky zmrazte v jedné vrstvě, teprve potom je dejte do sáčku a pak je pečte ze zmrazeného stavu, dokud nebudou horké a křupavé.
- Ohřejte pro křupavost: Ohřívejte na plechu při 200°C (390°F) místo v mikrovlnné troubě, která těsto změkčí.
Poznámky k surovinám
- Houby shiitake: Shiitake mají výraznější umami chuť než jemné žampiony, ale do náplně se hodí oboje.
- Textura zelí: Najemno nakrájené zelí rychle změkne a rovnoměrně se promísí s vepřovým, aniž by závitky zbytečně zvětšovalo.
- Volba sójové omáčky: Tmavá sójová omáčka dodá sytější barvu a lehce sladší chuť, ale může způsobit, že náplň bude vypadat výrazněji než se světlou sójovou omáčkou.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Zelí nakrájej najemno a houby shiitake nakrájej na tenké plátky. Zázvor najemno nastrouhej a česnek rozmačkej. V malé misce metličkou rozmíchej kukuřičný škrob se 3 lžícemi vody do hladké pasty.
- Ve woku rozehřej 1 tbsp slunečnicového oleje na středně vysokém ohni. Přidej mleté vepřové a restuj 3 až 4 minuty, dokud nebude bez růžové barvy, a dobře ho rozmělněj. Přidej zázvor a česnek a vař 30 sekund, až se rozvoní.
- Přidejte houby a restujte 2 minuty, pak přidejte zelí a vařte 3 až 4 minuty, dokud nezměkne, ale nebude mokré. Vmíchejte světlou sójovou omáčku a sezamový olej, pak přidejte škrobovou pastu a vařte 1 minutu, dokud směs nebude lesklá a lehce zhoustlá. Překlopte na talíř a nechte vychladnout, až bude jen vlažná, aby nezapařila plátky těsta.
- Oddělte plátky těsta na jarní závitky a při práci je udržujte přikryté čistou, lehce navlhčenou utěrkou. Položte plátek před sebe jako kosočtverec, dejte vrchovatou lžíci náplně k dolnímu rohu, pak přehněte spodní část nahoru a jednou zarolujte, aby se uzavřela. Přehněte boky dovnitř, pak pokračujte v pevném rolování; poslední okraj potřete trochou škrobové pasty, aby se zalepil.
- Ve velké pánvi rozehřejte zbývající slunečnicový olej na středním ohni, až se začne třpytit. Jarní závitky smažte po dávkách 2 až 3 minuty z každé strany, obracejte je kleštěmi, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé. Nechte krátce okapat na mřížce a podávejte horké.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Náplň udržujte poměrně suchou: pokud v pánvi vypadá mokrá, restujte o 1 minutu déle před zahuštěním, aby plátky zůstaly křupavé.
- Nepřeplňujte; pevně zarolovaný závitek s menším množstvím náplně se smaží rovnoměrněji a méně praská.
- Pokud podáváte zranitelným skupinám, ujistěte se, že je vepřové zcela propečené a jarní závitky jsou uprostřed před podáváním horké.
Náhrady
- Houby shiitake nahraďte žampiony pro jemnější chuť.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na smažení.
- Světlou sójovou omáčku nahraďte tmavou sójovou omáčkou pro sytější barvu a o něco sladší chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte na plechu při 200°C (390°F) 10 až 12 minut, dokud nebudou horké a křupavé. Zamrazte v jedné vrstvě, pak dejte do sáčku; pečte ze zmrazeného při 200°C (390°F) 15 až 18 minut.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (45min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Čínská
-
Alergeny:
Lepek Pšenice Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Croquetas de Jamón (krokety se šunkou a bešamelem)
Křupavé šunkové krokety s krémovým bešamelovým středem
Fritters ze slané tresky (fritters ze solené tresky)
Křupavé placičky ze slané tresky, jarní cibulky a chilli
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy
Thajské rybí placičky z horkovzdušné fritézy s červenou kari pastou a okurkou.
Jellied Eels (Vychlazený úhoř v kořeněném aspiku)
Vychlazený úhoř ztuhlý v kořeněném aspiku se sladovým octem
Besan Ladoo (sladkosti z cizrnové mouky)
Sladkosti z cizrnové mouky pražené v ghí, tvarované do kuliček
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Avgolemono Soup (řecká kuřecí polévka s citronem a vejcem)
Řecká kuřecí polévka s rýží, vejcem a citronem
Mandu (korejské knedlíčky)
Korejské knedlíčky s vepřovým a tofu, opečené a dovařené v páře
Buffalo kuřecí křidélka v horkovzdušné fritéze
Křupavá křidélka v máslové pálivé omáčce po buffalo způsobu.
Gambas al Limón (citronové česnekové krevety)
Španělské citronové česnekové krevety s chilli a petrželí
Bruschetta z horkovzdušné fritézy
Křupavá bruschetta z horkovzdušné fritézy s rajčaty a bazalkou.
Xiao Long Bao (čínské polévkové knedlíčky)
Polévkové knedlíčky v páře s vepřovou náplní a horkým vývarem
Jarní závitky z horkovzdušné fritézy
Křupavé jarní závitky z horkovzdušné fritézy se zeleninovou náplní.
Lion’s Head Meatballs (šanghajské vepřové masové kuličky s čínským zelím)
Šanghajské vepřové kuličky dušené s čínským zelím
Rýžová miska s čínským zelím a houbami shiitake
Jasmínová rýže s čínským zelím a houbami shiitake
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé omáčce.
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy v lepivé omáčce.
Sezamové kuře z horkovzdušné fritézy
Křupavé kuře z horkovzdušné fritézy v lesklé sezamové omáčce.
Mohlo by se vám také líbit
Banánovo-ovesné snídaňové smoothie
Banánovo-ovesné smoothie s mlékem a medem.
Torta di Mele Rustica (rustikální italský jablečný koláč)
Rustikální italský jablečný koláč s citronovou kůrou a skořicí
Smoothie bowl s papájou, limetou a kokosem
Smoothie bowl z papáji s kokosovým mlékem a limetou.
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy
Kuře 65 z horkovzdušné fritézy s kari listy a citronem.
Poke bowl s kokosovými krevetami
Poke bowl s kokosovými krevetami, sushi rýží, avokádem a okurkou.
Poke bowl s ředkvičkami a okurkou
Miska se sushi rýží s tuňákem, okurkou a ředkvičkami.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
