Hel dampet havabbor med ingefær og vårløk
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom damping: Damping tilbereder hel fisk jevnt, samtidig som kjøttet forblir delikat, saftig og rent på smak.
- Aromatisk avslutning: Varm olje helt over ingefær og vårløk frigjør aromaen og fører den gjennom soyadressingen.
- Rask midtpunktrett: Mesteparten av arbeidet er enkel skjæring og blanding, mens selve fisken damper på minutter når damperen er klar.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Konsistensen er best med én gang den varme oljen treffer aromatene, før fisken rekker å kjøle seg eller dressingen blir utvannet.
- Forbered først, damp til slutt: Ha dressingen, ingefær, vårløk og koriander klare før du damper, så fisken kan gjøres ferdig uten forsinkelse.
- Best nylaget: Hel dampet fisk egner seg ikke for å holde lenge; rester kan lett tørke ut selv ved forsiktig oppvarming.
Vanlige feil
- Overkoking av fisken: Sjekk den tykkeste delen nær beinet; kjøttet skal være ugjennomsiktig og flake seg lett, ikke fast eller krittaktig.
- Å koke for kraftig: Hold vannet på jevn småkoking. Kraftig koking kan riste tallerkenen og gi hardere damping av fisken.
- Vannaktig dressing: Hell av dampvæsken fra tallerkenen før du tilsetter soyadressingen, ellers kan den ferdige sausen smake tynt.
Notater om ingredienser
- Velg fisk: Bruk den ferskeste hele havabboren du får tak i, helst renset og skrapet av fiskhandleren for enklere forberedelse.
- Finhakk aromatene: Tynne fyrstikkstrimler av ingefær og fine strimler av vårløk faller raskt sammen i den varme oljen og frigir mer aroma.
- Bruk lys soyasaus: Lys soyasaus gir salt og fyldig umamismak uten å gjøre dressingen for mørk eller tung.
Serveringsforslag
- Server med ris: Dampet jasminris eller vanlig hvit ris er ideelt for å suge opp dressingen med soya, ingefær og vårløk.
- Tilsett enkle grønnsaker: Pak choi, choi sum eller dampet brokkoli holder måltidet lett og lar fisken være i fokus.
- Frisk avslutning: Koriander gir friskhet til slutt; tilsett den etter den varme oljen, så den holder seg frisk i stedet for å falle sammen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp en stor kjele med vann til jevn småkoking og sett et dørslag over som en provisorisk dampinnsats, og pass på at vannet ikke berører bunnen. Tørk havabboren, og gni den deretter inn overalt med Shaoxing-matvin og hvit pepper. La stå i romtemperatur mens du klargjør aromatene.
- Trim vårløken og skjær den i tynne strimler. Skrell ingefærroten og skjær den i tynne fyrstikkstaver. Grovhakk fersk koriander.
- I en bolle visper du sammen lys soyasaus, finkornet sukker og ristet sesamolje til sukkeret løser seg opp. Sett dressingen til side så den er klar til å helles over den varme fisken. Hold vårløk og ingefær adskilt til topping.
- Legg fisken på en varmefast tallerken som får plass i dampeoppsettet ditt. Damp over middels varme i 10 til 14 minutter, avhengig av tykkelse, til kjøttet blir ugjennomsiktig og flaker seg lett på det tykkeste stedet. Løft forsiktig ut tallerkenen med en tang og hell av eventuell væske som har samlet seg på tallerkenen.
- Strø vårløk og ingefær over fisken, og skje soyadressingen jevnt over toppen. Varm den nøytrale oljen i en liten kjele til den skinner og så vidt begynner å ryke lett. Drypp umiddelbart den varme oljen over aromatene for å frigjøre duften, og avslutt med fersk koriander og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For renest smak, hold vannet på jevn småkoking i stedet for fosskoking, så fisken damper skånsomt og holder seg mør.
- Hvis du serverer sårbare grupper, vær ekstra nøye med at fisken er helt gjennomstekt og rykende varm på det tykkeste stedet før servering.
Erstatninger
- Bytt ut Shaoxing-vin med tørr sherry for en lignende aroma.
- Bytt ut nøytral olje med peanøttolje for en litt nøtteaktig avslutning.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere, karamellaktig tone i dressingen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dager
- Spises best med en gang. Hvis du har rester, løft kjøttet av beina og sett i kjøleskap i en tett beholder; varm forsiktig opp i en damper til det er rykende varmt for å unngå at det tørker ut.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Fisk Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Skinke kotelett med persillesaus og erter
Stekt skinke steak med persillesaus og smørdampede erter
Arroz con Pollo a la Cubana (kylling og ris i én gryte)
Alt-i-én-kylling og ris med paprika, tomater, erter og spisskummen
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Stegt Flæsk (sprø svinebryst med persillesaus)
Sprøtt svinebryst med varm persillesaus
Sichuan-glasert laks
Pannestekt laks med klebrig Sichuan-inspirert soyaglasur
Rajasthani Dal Baati (vegansk linsedal med bakte fullkornshveteboller)
Krydret rød linsedal med bakt fullkornshvete-baati
Stamppot Boerenkool (nederlandsk kål- og potetmos)
Nederlandsk grønnkål- og potetmos med røkt pølse
Agnello al Forno di Pasqua (påskelam i ovn med poteter)
Italiensk lammestek med hvitløk, rosmarin og poteter
Cordero Asado de Navidad (spansk julelammestek)
Ovnsstekt lammelår med rosmarin, hvitløk og poteter
Spansk sitron- og urtelaks
Stekt laks med sitron, urter, hvitløk og paprikapulver
Cacciucco Livornese (fiske- og sjømatstuing fra Livorno)
Toscansk fiske- og sjømatstuing servert over ristet brød
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-stil braiserte svinekjøttboller med kinakål)
Braisert svinekjøttboller i Shanghai-stil med kinakål
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Gyeran Mari (koreansk rullet omelett)
Koreansk rullet omelett med vårløk og gulrot
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Hong Shao Rou (rødbrasert sideflesk)
Rødbrassert svineribbe småkokt til mørt og blankt
Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Myke egg wokstekt med saftige tomater og vårløk
Du vil kanskje også like
Middelhavsflatbrød med grønnsaker
Sprø flatbrød toppet med grønnsaker, feta og oliven
Feestelijke Rundstoof (nederlandsk festgryte med storfekjøtt)
Langtidsbraisert storfekjøttgryte med rødvin, laurbær og timian
Sopa Tarasca Michoacana (bønnesuppe med tortillastrimler)
Bønne- og tomatsuppe toppet med tortillastrimler og ost
Pytt i panna (svensk pytt med stekt egg og rødbeter)
Svensk pytt med stekt egg og rødbeter
Kotlet Schabowy (polsk panert svinekotelett)
Panert polsk svinekotelett stekt til den er gyllen og sprø
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
