Μοντέρνο μπολ με νουντλς σουσαμιού με ντρέσινγκ από φυστικοβούτυρο και ταχίνι

• 200 g Νούντλς σιταριού
• 1 σκελίδα Σκόρδο
• 10 g Ρίζα τζίντζερ
• 50 g Λείο φιστικοβούτυρο
• 30 g Ταχίνι
• 30 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 20 ml Ξίδι ρυζιού
• 10 ml Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Καρότο
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 10 g Σουσάμι

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Βράσε τα νουντλς μέχρι να είναι μόλις τρυφερά, μετά στράγγισέ τα καλά σε σουρωτήρι και ξέπλυνέ τα για λίγο κάτω από κρύο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Τίναξε να φύγει το περιττό νερό και ρίξ’ τα σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Τρίψε ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το φυστικοβούτυρο, το ταχίνι, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, μετά χτύπα με σύρμα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αν σου φαίνεται πολύ πηχτό, αραίωσέ το με 1 to 2 tbsp νερό από τη βρύση, χτυπώντας μέχρι να καλύπτει ένα κουτάλι.
3. Κόψε το αγγούρι σε λεπτά στικ και τρίψε χοντρά το καρότο. Κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Πρόσθεσε το αγγούρι, το καρότο και τα περισσότερα φρέσκα κρεμμυδάκια στα νουντλς.
4. Περιχύνεις τα νουντλς με το ντρέσινγκ και ανακάτεψε καλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα όλα. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη ξίδι ρυζιού ή σάλτσα σόγιας, αν θέλεις. Σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, με τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σουσάμι από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.