Kimchi jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryde med tofu)

• 1 spsk Ristet Sesamolie
• 250 g Svinebryst, skind fjernet
• 1 mellem Gult Løg
• 3 fed Hvidløg
• 300 g Kimchi, godt fermenteret
• 2 spsk Gochugaru
• 1 spsk Gochujang
• 600 ml Vand
• 300 g Silketofu
• 2 Forårsløg

1. Skær svinebrystet i mundrette stykker. Skær løget i tynde skiver, og hak hvidløget fint. Hak kimchien groft, hvis den er i lange strimler.
2. Varm den ristede sesamolie i en gryde ved middel varme. Tilsæt svinebrystet, og steg i 5 til 7 minutter under omrøring, til det har afgivet noget fedt og er let brunet. Tilsæt løget, og steg i 3 minutter, til det begynder at blive blødt.
3. Rør hvidløg, koreanske chiliflager (gochugaru) og gochujang i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Tilsæt kimchien, og steg i 3 til 4 minutter under omrøring, til den dufter fyldigt og syrligt. Hæld vandet i, og bring det i en stille simren.
4. Lad det simre blidt i 15 til 18 minutter, rør af og til, til kødet er mørt, og bouillonen smager afrundet og stærkt. Hvis det reducerer for hurtigt, så tilsæt en sjat mere vand. Smag til, og juster med lidt mere gochujang, hvis du vil have den dybere og stærkere.
5. Skær den bløde tofu i store stykker, og læg dem ned i gryderetten. Lad det simre helt blidt i 3 til 4 minutter, til det er gennemvarmt, og ryst gryden i stedet for at røre for at undgå, at tofuen går i stykker. Skær forårsløget i skiver, og drys over ved servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.