Sundubu Jjigae (Yumurtalı Kore Acılı Yumuşak Tofu Güveci)

• 1 yemek kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 2 Taze soğan
• 3 diş Sarımsak
• 2 yemek kaşığı Gochugaru
• 1 yemek kaşığı Gochujang
• 600 ml Su
• 400 g İpek tofu
• 2 Yumurta

1. Taze soğanı ince ince doğra; beyaz ve yeşil kısımlarını ayrı tut. Sarımsağı ince ince dilimle.
2. Tostlanmış susam yağını orta ateşte bir tencerede ısıt. Taze soğanın beyaz kısımlarını ve sarımsağı ekle, kızarmadan kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Kore pul biberi gochugaru ve gochujangı karıştırıp ekle ve sürekli karıştırarak 30 ila 60 saniye, macun biraz koyulaşıp kavruk kokana kadar pişir. Suyu ekle ve macunu çözmek için iyice karıştır.
4. Hafifçe kaynamaya getir, sonra suyun rengi ve lezzeti derinleşsin diye 8 dakika pişir. Harıl harıl kaynatmak yerine sabit bir kısık kaynamada tut.
5. Yumuşak tofuyu iri kaşık doluları hâlinde ekle; yumuşak parçalar hâlinde kalsın. Tofu tamamen ısınana kadar 3 ila 4 dakika hafifçe kaynat.
6. Yumurtaları aralıklı olacak şekilde yahniye kır. Üzerini kapat ve kısık ateşte 2 ila 3 dakika, beyazlar yeni yeni pişip sarılar hâlâ biraz akışkan kalana kadar pişir; daha katı seviyorsan daha uzun pişir.
7. Taze soğanın yeşil kısımlarını üzerine serpiştir ve kaynar sıcaklıktayken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.