Dakdoritang (Koreaanse pittige kipstoof met aardappels en wortels)

Dakdoritang, ook bekend als Koreaanse pittige kipstoof, brengt malse kip met bot, aardappelen en wortels samen in een dieprode bouillon op smaak gebracht met gochujang, gochugaru, sojasaus, knoflook en gember. Het gerecht zit tussen een stoofpot en een braadgerecht in: stevig genoeg om als middelpunt van het diner te dienen, maar nog steeds bouillonachtig genoeg om royaal over gestoomde rijst te scheppen. Het karakter komt van hartige chilihitte, verzachte aromaten en groenten die de saus opnemen terwijl ze zachtjes pruttelen. Afgewerkt met lente-ui voor frisheid is het verwarmend, praktisch en zeer geschikt voor een gedeelde maaltijd in familiestijl.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Koreaanse huiskeuken
Pittigheid Pittig
Bereidingswijze Eenpansgerecht • Geschikt voor meal prep
Tijdsinvestering Minder dan 1 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Gelaagde chilidiepte: Gochujang, gochugaru, knoflook, gember en sojasaus bouwen een bouillon op die pittig, hartig en rond is in plaats van eendimensionaal.
  • Malse, stevige textuur: Kippendijen met bot sudderen zachtjes met aardappelen en wortels, waardoor de stoof een bevredigende mix krijgt van rijke bouillon, mals vlees en zachte groenten.
  • Efficiënte eenpansmethode: De aromaten, saus, kip en groenten garen allemaal in dezelfde pan, zodat de smaak zich ontwikkelt zonder een ingewikkelde werkwijze.

Haal het beste uit dit recept

Pittigheid aanpassen

  • Voor minder pit: Verminder de gochugaru en houd de gochujang voor body en hartige zoetheid; de stoof smaakt nog steeds vol zonder zo vurig te zijn.
  • Voor meer pit: Voeg de gochugaru geleidelijk toe en proef de bouillon terwijl die zachtjes pruttelt, zodat de chilli in balans blijft met de sojasaus en kippenbouillon.
  • Houd de pittigheid rond: Zachtjes laten pruttelen helpt de chilipasta oplossen in de bouillon en geeft een zachtere pittigheid dan de stoofpot hard te laten koken.

Ingrediëntentips

  • Gochujang is belangrijk: Gochujang zorgt voor chilipittigheid, zoutigheid en gefermenteerde diepte, dus vervang het niet door gewone hete saus.
  • Gebruik Koreaanse gochugaru: Gochugaru heeft een kenmerkende grove textuur en fruitige warmte die beter past bij Koreaanse stoofpotten dan gewone chilivlokken.
  • Kies kip met bot: Kippendijen of drumsticks met bot geven de bouillon meer body en blijven mals tijdens het pruttelen.

Veelgemaakte fouten

  • Te hard koken: Houd de stoofpot op een gelijkmatige suddering; hard koken kan de aardappelen laten uiteenvallen en de kip minder mals maken.
  • Te vroeg zout toevoegen: Gochujang, sojasaus en bouillon brengen al zout mee, dus proef tegen het einde voordat je extra kruiden toevoegt.
  • Groenten te vroeg toevoegen: Voeg de aardappelen en wortels toe nadat de kip is begonnen met garen, zodat ze zacht worden zonder in de bouillon uit elkaar te vallen.

Voorbereidingstips

  • De volgende dag nog lekkerder: De bouillon ontwikkelt zich verder na het rusten, waardoor restjes extra smaakvol zijn na zachtjes opwarmen.
  • Verwarm zachtjes: Verwarm de stoofpot op middellaag vuur tot gloeiend heet en voeg een scheutje water toe als de bouillon in de koelkast is ingedikt.
  • Geschikt om in te vriezen: Laat de stoofpot snel afkoelen, vries in afgesloten bakjes in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je goed door en door opwarmt.

Benodigdheden

Braadpan Grote Pan Houten Lepel Koksmes Snijplank
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Halveer en snijd de ui in plakjes. Pel de knoflook en gember, rasp de gember fijn en pers de knoflook.
  2. Verhit de geroosterde sesamolie in een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht is en begint glazig te worden.
  3. Roer de knoflook en gember erdoor en bak 30 tot 60 seconden tot het geurig is. Voeg de gochujang en gochugaru toe en bak 1 minuut, al roerend, om de specerijen licht te roosteren.
  4. Schenk de sojasaus en kippenbouillon erbij en schraap over de bodem van de pan om vastzittende stukjes los te maken. Breng aan de kook tot een zachte kook.
  5. Voeg de kippendijen toe en keer ze zodat ze grotendeels onderstaan. Zet het vuur laag tot een gelijkmatige suddering, dek af en kook 15 minuten.
  6. Schil ondertussen de aardappelen en wortels en snijd ze in grove, hapklare stukken. Snijd de bosuitjes bij en snijd ze in ringetjes; houd een klein handje apart om te serveren.
  7. Voeg de aardappelen en wortels toe aan de pan en breng weer aan de kook. Dek af en kook 15 tot 18 minuten, tot de groenten gaar zijn en de kip helemaal gaar is.
  8. Roer het grootste deel van de bosuitjes erdoor en laat 3 tot 5 minuten zonder deksel sudderen om de bouillon iets in te dikken. Proef en pas aan door iets langer te laten sudderen voor een sterkere, meer geconcentreerde smaak.
  9. Serveer de stoofpot heet, met de apart gehouden bosuitjes erover. Schep royaal van de pittige bouillon over elke portie.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Serveertips

Dit recept combineert goed met:

Gestoomde rijst

Tips

  • Voor een helderdere, minder vette bouillon schep je tijdens de eerste 10 minuten sudderen eventueel schuim van het oppervlak.
  • Houd de suddering zacht, zodat de aardappelen hun vorm houden en de kip mals blijft.
  • Als je het serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de kip volledig gaar en gloeiend heet is voor het serveren.

Alternatieven

  • Vervang kippendijen door kipdrumsticks voor een vergelijkbaar resultaat met bot; laat sudderen tot het vlees mals en gaar is.
  • Vervang natriumarme kippenbouillon door kippenfond voor een rijkere, iets zoutere basis en verminder daarna de sojasaus naar smaak.
  • Vervang geroosterde sesamolie door olijfolie voor een mildere afwerking en voeg de bosui aan het einde toe voor frisheid.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op middellaag vuur tot gloeiend heet en voeg een scheutje water toe als de stoofpot is ingedikt; vries tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Dakdoritang (Koreaanse pittige kipstoof met aardappels en wortels)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 3 porties
  • Totale tijd: 55min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Keuken: Koreaans
  • Allergieën:
    Sesam Soja
Met serveersuggesties Eén pan Geschikt om in te vriezen
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Braadpan Grote Pan Houten Lepel Koksmes Snijplank
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Geroosterde Sesamolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Kippenbouillon Met Minder Zout

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Sojasaus

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP

Eenvoudig schoon te maken dubbelzijdige snijplank
  • Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
  • Neemt geuren en vlekken minder snel op
  • Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
Topkwaliteit

WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch

Hoogwaardig Duits koksmes
  • Uitstekende afwerking
  • Blijft betrouwbaar scherp
  • Prijzig
Beste keuze

OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig

Praktische snijplankenset voor dagelijks gebruik
  • Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
  • Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
  • Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.