Japchae (glassnudler med grønnsaker)
Derfor fungerer oppskriften
- Glinsende sesam-soyaglasur: Soyasaus, hvitløk, sukker og ristet sesamolje dekker nudlene jevnt og gir retten en salt-søt, nøtteaktig avslutning.
- Spenstige nudler, møre grønnsaker: Glassnudler av søtpotet holder seg behagelig seige, mens forvellet spinat og wokstekte grønnsaker gir mykhet, farge og tyggemotstand.
- God varm eller romtemperert: Japchae holder godt på teksturen etter tilberedning, noe som gjør den egnet til middag, matpakker eller retter til deling.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg koreanske glassnudler hvis mulig: Nudler av søtpotetstivelse gir japchae sin karakteristiske klare, spenstige tekstur. Andre glassnudler kan være mykere eller mer skjøre.
- Bruk ristet sesamolje for avsluttende smak: Ristet sesamolje gir den rike, nøtteaktige aromaen som kjennetegner dressingen; vanlig sesamolje smaker mye mildere.
- Bytte av sopp endrer dybden: Sjampinjong fungerer godt, men shiitake gir en mer umamirik, jordlig smak.
Teksturtips
- Hold nudlene spenstige: Kok nudlene til de er møre, men fortsatt spenstige, og skyll dem raskt for å stoppe videre bløtgjøring.
- Klem spinaten godt: Å fjerne overflødig vann fra den forvellede spinaten gjør at dressingen blir blank i stedet for utvannet.
- Kutt grønnsakene jevnt: Tynne strimler i lik størrelse blir raskt ferdige og blander seg i nudlene uten å dominere teksturen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd for enkel servering: Japchae kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig med litt væske: Varm den i en wok eller stor stekepanne på middels varme med en skvett vann til den er gjennomvarm.
- Best konsistens samme dag: Nudlene er mest elastiske kort tid etter koking, men rester varmes fortsatt godt opp.
Vanlige feil
- Når nudlene klumper seg: La dem renne godt av og vend dem med litt ristet sesamolje hvis de begynner å klebe før wokingen.
- Å tilsette for mye soyasaus tidlig: Dressingen krydrer nudlene mens den reduserer litt i pannen, så smak til på slutten før du tilsetter mer soyasaus.
- Å overfylle grønnsakene: Bruk en wok eller stor stekepanne, så løk, gulrot og sopp kan wokkes i stedet for å dampes.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Kok opp vannet i en stor kjele og smak til med det fine havsaltet. Tilsett glassnudlene og kok til de er møre, men spenstige, etter tiden på pakken. La renne godt av i et dørslag og skyll raskt under kaldt vann for å stoppe kokingen.
- Kok opp den samme kjelen med vann igjen. Tilsett spinaten og forvell så vidt til den faller sammen, og la deretter renne av og klem ut overflødig vann. Ha i en stor miksebolle.
- Rør sammen soyasaus, ristet sesamolje og finkornet sukker i en liten bolle til sukkeret løser seg opp. Finriv eller knus hvitløken og bland den inn i dressingen. Sett til side.
- Skjær den gule løken i tynne skiver, skjær gulroten i tynne fyrstikker, og skjær shiitakesoppen i skiver. Varm vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne på middels høy varme. Wok løken i 2 minutter, tilsett deretter gulrot og sopp og stek til grønnsakene er møre og lett brunet.
- Tilsett de avrent nudlene i pannen og hell over dressingen. Vend og wok i 2 til 3 minutter til alt er jevnt dekket og gjennomvarmt. Ha over i bollen med spinaten og vend igjen for å blande.
- Strø over de ristede sesamfrøene og gi japchae en siste omgang. Smak til og juster med litt mer soyasaus hvis du liker det saltere. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Skjær grønnsakene i like tynne strimler, så de koker raskt og blander seg jevnt i nudlene.
- Hvis nudlene klumper seg etter avrenning, vend dem med en liten skvett ristet sesamolje før du har dem i pannen.
- For gravide, eldre eller personer med nedsatt immunforsvar, sørg for at grønnsakene er gjennomvarme før servering.
Erstatninger
- Bytt ut shiitakesopp med sjampinjong for en mildere smak.
- Bytt ut finkornet sukker med lyst brunt sukker for en dypere sødme.
- Bytt ut vegetabilsk olje med rapsolje til wokking.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskapet i en tett beholder. Varm opp i wok eller stor stekepanne på middels varme med en skvett vann til det er gjennomvarmt, eller server ved romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (40min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
-
Allergener:
Sesam Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vietnamesisk sataykyllingbolle med risnudler
Sataykyllingbolle med risnudler og syrlig dressing
Quick Thai Curry Ramen
Thai curry ramen med kokosmelk, pak choi og lime
Cao Lau (Hoi An-nudler)
Hoi An-nudler med stekt svinekjøtt, urter, spirer og fritert sjalottløk.
Tahini Noodle Bowl med kikerter og sitrondressing
Nudler med tahini-sitrondressing, kikerter og sprø grønnsaker
Jajangmyeon (koreansk-kinesiske nudler med svart bønnesaus)
Svarte bønnenudler med svinebryst, squash og agurk
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Krupnik (polsk perlebyggsuppe med svineribbe)
Polsk perlebyggsuppe med svineribbe og grønnsaker
Teriyakilaks i airfryer
Airfryer-laks glasert med soyasaus, mirin og brunt sukker.
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Airfryer-lam med hvitløk og urter
Airfryet lam med hvitløk, sitron og urter.
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Galbijjim (koreansk braiserte oksekorte ribber med gulrøtter og poteter)
Koreanske braiserte oksekorte ribber med poteter og gulrøtter
Jeyuk Bokkeum (sterk svinestek i wok)
Sterk wok med gochujangsvin og løk
Sigeumchi Namul (koreansk krydret spinattilbehør)
Forvellet spinat vendt med sesamolje, hvitløk og soyasaus
Dwaeji Bulgogi (koreansk sterk woket svinekjøtt med løk)
Sterk koreansk svinewok med løk og vårløk
Bulgogi-kornbolle
Bulgogi-bolle med fullkornsris, gulrot, agurk og gochujang
Oi Muchim (koreansk sterk agurksalat)
Sterk agurksalat med gochugaru, eddik og sesamolje
Du vil kanskje også like
Maisbrød i støpejernspanne med jalapeño og cheddar
Gyldent cornbread i panne med jalapeño og cheddar
Biffbiter i panne med hvitløkssmør
Brunede biffbiter vendt med hvitløkssmør og persille
Confitert and med Sarladaise-poteter
Andeconfit med Sarladaise-poteter med hvitløk og persille
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Marokkansk fruktpunsj med mynte og appelsinblomstvann
Avkjølt appelsinjuicepunsj med mynte og kullsyrevann
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
