Jjamppong (pittige noedelsoep met zeevruchten)
Waarom dit recept goed werkt
- Chilidiepte: Door gochugaru en gochujang eerst in olie te laten geuren voordat je vocht toevoegt, krijgt de bouillon een vollere, rondere chilismaak.
- Evenwichtige rijkdom: Sojasaus, zeevruchtensappen en zoete groenten zorgen voor een hartige bouillon die de chilipeperhitte niet eendimensionaal laat smaken.
- Zeevruchten in fases toegevoegd: Mosselen gaan er als eerste in, gevolgd door inktvis en garnalen, zodat elk zeevruchtenonderdeel goed gaart zonder taai te worden.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere bouillon: Verminder de gochugaru en gebruik iets minder gochujang, en breng dan op smaak met sojasaus en sesamolie voor hartige diepte.
- Voor meer pit: Verhoog de gochugaru iets of voeg een kleine hoeveelheid extra chilipasta toe terwijl je de aromaten laat openbloeien.
- Houd de smaak in balans: Voeg chilipeper niet pas op het einde toe; door hem kort in olie te bakken mengt de hitte zich met de bouillon in plaats van er scherp bovenop te blijven liggen.
Timingtips
- Serveer meteen: Jjamppong is op zijn best zodra de bouillon over de noedels is opgeschept, voordat ze te zacht worden.
- Voorbereiden vóór het verhitten: Snijd de groenten en zeevruchten voordat je begint, want de soep gaat snel zodra de chilipasta en bouillon koken.
Textuurtips
- Houd de inktvis mals: Laat de inktvis zachtjes en kortjes sudderen; zodra hij ondoorzichtig wordt, is hij klaar.
- Let op de garnalen: Haal de soep van het vuur zodra de garnalen roze zijn en net gaar, want ze worden steviger in de hete bouillon.
Voorbereidingstips
- Bewaar de noedels apart: Als je restjes maakt, zet dan de bouillon en noedels apart in de koelkast zodat de noedels niet te veel vocht opnemen.
- Goed doorwarmen: Verwarm de bouillon in een steelpan tot gloeiend heet, en warm de noedels dan kort op in kokend water voordat je alles samenstelt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Bereid de groenten: snijd de ui in dunne plakjes, snijd de knoflook in dunne plakjes, snijd de napa-kool in reepjes en snijd de courgette in dunne luciferreepjes. Snijd de bosuien en zet apart om mee af te maken.
- Verhit de plantaardige olie in een wok op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten tot zacht, roer dan de knoflook er 30 seconden door tot het geurt.
- Voeg de gochugaru en gochujang toe en roer 1 minuut zodat de chili loskomt en de uien bedekt. Schep de napa-kool en courgette erbij en bak 3 tot 4 minuten tot ze beginnen te zacht te worden.
- Schenk het water erbij en breng aan de levendige kook. Roer de sojasaus, fijn zeezout en zwarte peper erdoor en laat dan 10 minuten zachtjes koken zodat de bouillon rijk wordt en naar chili geurt.
- Voeg de mosselen toe, dek af en kook 4 tot 6 minuten, schud de pan 1 of 2 keer, tot de schelpen opengaan. Gooi mosselen weg die niet opengaan.
- Roer de inktvis en garnalen erdoor en laat 2 tot 3 minuten zachtjes koken tot de garnalen roze zijn en de inktvis net ondoorzichtig en mals is. Haal de bouillon van het vuur en roer de geroosterde sesamolie erdoor.
- Breng ondertussen een grote pan water aan de kook en kook de tarwenoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking tot net gaar. Laat goed uitlekken in een vergiet.
- Verdeel de noedels over kommen en schep de hete zeevruchtenbouillon erover, zorg dat elke kom een mix van zeevruchten en groenten krijgt. Werk af met de bosui en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Laat het zachtjes pruttelen zodra de inktvis en garnalen erbij gaan; te lang koken kan de inktvis taai maken.
- Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat de garnalen en inktvis gaar zijn en de soep gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang roerbak-tarwenoedels door udonnoedels voor een dikkere, kauwbare kom.
- Vervang Koreaanse chilivlokken (gochugaru) door Aleppopeper voor mildere pit en iets fruitigere smaak.
- Vervang gochujang door doubanjiang (chilibonenpasta) voor een scherpere, zoutere chilidiepte.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet in de koelkast in een luchtdichte bak. Bewaar de noedels apart als dat kan; verwarm de bouillon in een pan tot gloeiend heet, verwarm de noedels kort in kokend water en stel samen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 kommen
- Totale tijd: 55min (45min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Koreaans
-
Allergieën:
Gluten Schaaldieren Tarwe Weekdieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Krupnik (Poolse parelgortsoep met varkensribben)
Poolse parelgortsoep met varkensribben en groenten
Tomatensoep met balletjes
Belgische tomatensoep met gepocheerde runder- en varkensgehaktballetjes
Acquacotta (Toscaanse groente- en eiersoep)
Toscaanse groentesoep met gepocheerde eieren op geroosterd brood
Tarka Dal (gele linzen met getemperde specerijen)
Gelelinzendal met hete getempereerde specerijen
Pappa al Pomodoro (Toscaanse tomaten-broodsoep)
Toscaanse tomaten-broodsoep, afgemaakt met verse basilicum
Soupe au Pistou (groentesoep met basilicumsaus)
Groente- en bonensoep afgewerkt met basilicum-pistou
Southern BBQ pulled pork
Langzaam gegaarde pulled pork in pittige BBQ-saus
Bacalhau à Gomes de Sá (Portugese ovenschotel met gezouten kabeljauw)
Portugese kabeljauwovenschotel met aardappels, ei en olijven
Mexicaans geïnspireerde bibimbap bowl met gekruid rundvlees en spiegelei
Rijstbowl met gekruid rundvlees, zwarte bonen, avocado en spiegelei
Galbi (Koreaanse BBQ-spareribs)
Gemarineerde Koreaanse short ribs gegrild of aangebakken tot gekaramelliseerd
Sichuan koude kip met chili-olie
Gekoelde gepocheerde kip aangemaakt met chili-olie en zwarte azijn
Plaatkipfajita’s
Plaatkipfajita's met paprika, ui en limoen
Dwaeji Bulgogi (Koreaanse pittige roerbak van varkensvlees met ui)
Pittige Koreaanse varkensroerbak met ui en bosui
Dakdoritang (Koreaanse pittige kipstoof met aardappels en wortels)
Pittige Koreaanse kipstoof met aardappels, wortels en bosui
Jeyuk Bokkeum (pittige roerbak van varkensvlees)
Pittige roerbak van varkensvlees met gochujang en ui
Kimchi Jjigae (Koreaanse kimchi- en buikspekstoof met tofu)
Koreaanse kimchi- en buikspekstoof afgemaakt met zachte tofu
Jajangmyeon (Koreaans-Chinese noedels met zwartebonensaus)
Zwartebonennoedels met buikspek, courgette en komkommer
Dak Kalguksu (Koreaanse kippen-noedelsoep met met de hand gesneden noedels)
Heldere kippensoep met met de hand gesneden noedels en courgette
Misschien vind je dit ook lekker
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (pasta met basilicumpesto)
Spaghetti met verse basilicumpesto en Parmezaan
Noordse yule log cake (chocoladebiscuitrol)
Cacaobiscuitrol gevuld met slagroom en botercrème
Friet met kaas en uienjus
Dikke frieten met Cheddar en hete uienjus
Kom aardappelpuree met zuurkool en spek
Aardappelpuree met zuurkool, spek en gesauteerde ui
Zoete-aardappelchaat
Geroosterde zoete-aardappelchaat met tamarinde en limoen
Indiase masala-pasta
Penne in gekruide tomatenmasala met garam masala
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
