Jjamppong (supă picantă cu tăiței și fructe de mare)

Jjamppong îmbină iuțeala intensă a bucătăriei coreeano-chinezești cu confortul unei supe generoase cu tăiței. Preparatul e cunoscut pentru supa roșie, bogată în chilli, de obicei plină de fructe de mare, legume și tăiței elastici din grâu, ceea ce îl face atât încălzitor, cât și sățios. În această versiune, gochugaru și gochujang dau supei profunzime și culoare, iar midiile, creveții și calamarul adaugă o dulceață sărată, fără să fie nevoie de o gătire îndelungată. Varza napa, ceapa și dovlecelul se înmoaie în supă, iar ceapa verde păstrează finalul proaspăt. Servește-l imediat, ca fructele de mare să rămână fragede și tăițeii să-și păstreze fermitatea.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Mâncare reconfortantă coreeano-chineză
Nivel de iuțeală Iute
Mod de preparare Potrivit pentru grupuri
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Profunzime de chilli: Călirea gochugaru și gochujang în ulei înainte de a adăuga lichidul dă supei un gust de chilli mai plin, mai rotund.
  • Bogăție echilibrată: Sosul de soia, sucurile din fructele de mare și legumele dulci creează o supă savuroasă care împiedică iuțeala de chilli să pară unidimensională.
  • Fructe de mare adăugate pe etape: Midiile se pun primele, urmate de calamar și creveți, ca fiecare fruct de mare să se gătească corect fără să devină tare.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru o supă mai blândă: Redu gochugaru și folosește puțin mai puțin gochujang, apoi ajustează cu sos de soia și ulei de susan pentru profunzime savuroasă.
  • Pentru mai mult iute: Mărește ușor cantitatea de gochugaru sau adaugă o cantitate mică de pastă de chilli în plus când călești aromatele.
  • Păstrează gustul echilibrat: Evită să adaugi chilli doar la final; gătirea lui scurtă în ulei ajută iuțeala să se îmbine în supă, în loc să rămână aspră la suprafață.

Note despre timp

  • Servește imediat: Jjamppong e cel mai bun imediat ce supa e turnată cu polonicul peste tăiței, înainte să se înmoaie prea mult.
  • Pregătește înainte să pui pe foc: Taie legumele și fructele de mare înainte să începi, fiindcă supa se face repede după ce pasta de chilli și supa sunt la fiert.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează calamarul fraged: Fierbe calamarul la foc mic, ușor și pentru scurt timp; când devine opac, e gata.
  • Ai grijă la creveți: Ia supa de pe foc când creveții sunt roz și abia făcuți, fiindcă se mai întăresc în supa fierbinte.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Păstrează tăițeii separat: Dacă păstrezi pentru mai târziu, pune la frigider supa și tăițeii separat, ca tăițeii să nu absoarbă prea mult lichid.
  • Reîncălzește bine: Încălzește supa într-o cratiță până clocotește, apoi trece rapid tăițeii prin apă clocotită înainte de asamblare.

Echipamentul de care ai nevoie

Lingură de lemn Oală mare Strecurătoare Wok
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Pregătește legumele: taie ceapa felii subțiri, taie usturoiul felii fine, taie varza napa fâșii și taie dovlecelul în bețișoare subțiri. Taie ceapa verde și pune-o deoparte pentru final.
  2. Încinge uleiul vegetal într-un wok, la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie, apoi încorporează usturoiul pentru 30 secunde, până devine aromat.
  3. Adaugă gochugaru și gochujang și amestecă 1 minut, ca să se deschidă aroma de chilli și să acopere ceapa. Adaugă varza napa și dovlecelul și gătește 3 până la 4 minute, până încep să se înmoaie.
  4. Toarnă apa și adu la o fierbere vioaie. Încorporează sosul de soia, sarea fină de mare și piperul negru, apoi fierbe ușor 10 minute, ca bulionul să devină bogat și parfumat cu chilli.
  5. Adaugă midiile, acoperă și gătește 4 până la 6 minute, scuturând tigaia o dată sau de două ori, până se deschid scoicile. Aruncă midiile care nu se deschid.
  6. Încorporează calamarul și creveții și fierbe ușor 2 până la 3 minute, până creveții devin roz, iar calamarul este abia opac și fraged. Ia bulionul de pe foc și încorporează uleiul de susan prăjit.
  7. Între timp, adu la fierbere o oală mare cu apă și fierbe tăițeii de grâu conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până sunt abia fragezi. Scurge bine într-o strecurătoare.
  8. Împarte tăițeii în boluri și toarnă deasupra bulionul fierbinte cu fructe de mare, având grijă ca fiecare bol să primească un amestec de fructe de mare și legume. Finalizează cu ceapa verde și servește imediat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Păstrează fierberea ușoară după ce adaugi calamarul și creveții; gătirea excesivă poate face calamarul cauciucat.
  • Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că creveții și calamarul sunt bine gătite și supa este foarte fierbinte.

Înlocuiri

  • Înlocuiește tăițeii de grâu pentru stir-fry cu tăiței udon, pentru un bol mai gros și mai elastic.
  • Înlocuiește fulgii coreeni de chilli gochugaru cu piper Aleppo, pentru iuțeală mai blândă și un gust ușor mai fructat.
  • Înlocuiește gochujang cu pastă de fasole cu chilli doubanjiang, pentru o profunzime de chilli mai ascuțită și mai sărată.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește rapid și dă la frigider într-un recipient etanș. Păstrează tăițeii separat, dacă se poate; reîncălzește bulionul într-o crăticioară până este foarte fierbinte, apoi încălzește tăițeii pe scurt în apă clocotită și asamblează.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 3 boluri
  • Timp total: 55min (45min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Coreeană
  • Alergeni:
    Crustacee Gluten Grâu Moluște
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Lingură de lemn Oală mare Strecurătoare Wok

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Sos de soia

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de susan prăjit

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.