Galbitang (Supă coreeană limpede din coaste scurte de vită cu ridiche)
De ce reușește această rețetă
- Supă limpede, curată: Fierberea scurtă și clătirea coastelor înainte de fierberea principală ajută la îndepărtarea impurităților, dând supei aspectul limpede și gustul curat.
- Stratificat, dar ușor: Coastele cu os îmbogățesc supa, iar usturoiul, ceapa verde și daikonul adaugă profunzime sărată și o dulceață blândă, fără să facă supa grea.
- Se păstrează bine: Supa se reîncălzește ușor și poate fi răcită sau congelată, iar păstrarea orezului separat îi menține textura.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Pregătirea activă e scurtă; cea mai mare parte a timpului este fierberea ușoară necesară ca să frăgezească coastele și să formeze un bulion limpede.
- Servește fierbinte: Potrivește supa de sare chiar înainte de servire și pune-o în boluri fierbinte, ca bulionul să rămână limpede, iar orezul să poată fi servit alături.
Note despre ingrediente
- Folosește coaste cu os: Coastele scurte cu os sunt importante atât pentru textură, cât și pentru gust, deoarece oasele ajută la profunzimea sărată a bulionului.
- Alege daikon ferm: Un daikon ferm dă supei o dulceață curată și își păstrează forma în timpul fierberii finale.
- Taie ridichea uniform: Bucățile uniforme, de mărimea unei înghițituri, se gătesc în același ritm și se frăgezesc fără să se destrame în bulion.
Note despre autenticitate
- Stil ușor asezonat: Galbitang se păstrează de obicei limpede și ușor asezonată, cu sarea și piperul negru ajustate după gust la masă sau chiar înainte de servire.
- Servește cu orez: Orezul cu bob scurt este asocierea clasică, echilibrând bulionul limpede și oferind cărnii fragede și ridichii o bază simplă și sățioasă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul separat: Păstrează supa și orezul în recipiente separate, ca orezul să nu absoarbă zeama și să devină prea moale.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa într-o crăticioară până e fierbinte, adăugând puțină apă dacă zeama a scăzut sau s-a concentrat la păstrare.
- Se congelează bine: Congelează supa fără orez, apoi dezgheață și reîncălzește ușor pentru cea mai bună textură.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește coastele scurte de vită sub jet de apă rece, apoi pune-le într-o oală mare și acoperă-le cu apă proaspătă. Adu la fierbere și fierbe 8 până la 10 minute ca să elimini impuritățile. Scurge într-o strecurătoare și clătește bine coastele și oala.
- Pune coastele înapoi în oala curată și adaugă apa. Zdrobește ușor cățeii de usturoi și adaugă-i, apoi adu la un fiert ușor. Fierbe, parțial acoperit, 75 până la 90 minute, până când carnea este fragedă, dar încă stă pe os.
- Îndepărtează spuma sau excesul de grăsime de la suprafață, apoi adaugă ceapa verde. Curăță ridichea daikon și taie-o în bucăți de mărimea unei înghițituri, apoi adaug-o în oală. Fierbe la foc mic 20 până la 25 minute, până când ridichea este fragedă și supa are un gust curat, de vită.
- Clătește orezul cu bob scurt până când apa rămâne în mare parte limpede, apoi scurge-l bine. Fierbe orezul într-o cratiță cu apă, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până se înmoaie. Ține-l acoperit, luat de pe foc, 5 minute, apoi afânează-l cu o furculiță.
- Asezonează supa cu sare fină de mare și piper negru, gustând pe parcurs. Toarnă supa fierbinte cu polonicul în boluri, asigurându-te că fiecare bol primește coaste și ridiche. Servește imediat, cu orezul alături.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține fierberea la foc mic foarte blândă ca supa să rămână limpede; clocotul puternic o va tulbura.
- Pentru un rezultat mai curat, îndepărtează spuma de la suprafață de câteva ori în timpul fierberii, mai ales după primele 20 minute de fiert la foc mic.
- Dacă servești cuiva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că supa este ținută la un fiert constant și servită fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește ridichea daikon cu nap pentru o dulceață și o textură similare.
- Înlocuiește ceapa verde cu praz pentru o aromă de allium mai moale în supă.
- Înlocuiește orezul cu bob scurt cu orez jasmine dacă asta ai, dar textura va fi mai puțin lipicioasă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește supa rapid, apoi dă-o la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până este fierbinte, adăugând un strop de apă dacă e nevoie; păstrează orezul separat și reîncălzește-l cu puțină apă la microunde sau la abur până se încinge.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 boluri
- Timp total: 2h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Coreeană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bisque de homar
Bisque fin de homar, finisat cu coniac, pastă de roșii și smântână
Velouté de Champignons (supă franțuzească de ciuperci)
Supă de ciuperci pasată, finisată cu smântână pentru frișcă
Kalakeitto (supă finlandeză de somon cu mărar şi cartofi)
Supă finlandeză cremoasă de somon cu mărar şi cartofi
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Sopa de Plátano (supă columbiană de pătlagină)
Supă fină de plantain, cu smântână pentru frișcă și coriandru
Mercimek Çorbası (supă turcească de linte roșie)
Supă turcească de linte roșie, fină, cu legume și lămâie
Asado argentinian cu chimichurri
Ribeye la grătar cu chimichurri de pătrunjel și usturoi
Daoud Basha (chifteluțe libaneze în sos de roșii cu tamarind)
Chiftele de vită fierte în sos de roșii cu tamarind
Espinacas con Garbanzos Sevillanas (spanac și năut în stil Sevilla)
Spanac și năut fierte încet cu chimion, boia și roșii
Hokkaido Miso Ramen (Supă de tăiței cu supă miso bogată)
Hokkaido miso ramen cu porc tocat, porumb dulce și unt
Saltimbocca alla Romana (vițel cu prosciutto și salvie)
Vițel prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de vin alb
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Seolleongtang (Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită)
Supă coreeană din oase de bou cu piept de vită și bulion lăptos
Mu Saengchae (salată coreeană picantă de ridiche)
Salată crocantă de ridiche cu gochugaru, oțet și usturoi
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Bossam (rulouri cu porc fiert)
Wrapuri de salată cu burtă de porc fiartă, orez, kimchi și ssamjang
Tteokgalbi (Chiftele coreene la grătar din coaste scurte de vită)
Chiftele coreene din coaste scurte de vită cu soia, usturoi și pară
S-ar putea să îți placă și
Feijoada (tocană braziliană de fasole neagră cu porc și vită)
Tocană braziliană de fasole neagră cu porc, vită și dafin
Bol thailandez cu tăiței de orez cu arahide, castravete și morcov
Tăiței de orez în sos de arahide cu chilli și legume crocante
Sernik Królewski (cheesecake polonez regal)
Cheesecake polonez cu umplutură de quark și aluat cu cacao
Dal Tadka rapid cu orez jeera
Dal din linte roșie cu tadka de chimion, usturoi și ardei iute
Bol cu pui jerk
Pui jerk cu orez, fasole neagră și salsa de mango
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
